Italië Slow Food Magazine

Ervaar de keuken van Italie, het boegbeeld voor de slow food generatie. Dolcevia.com inspireert iedere dag opnieuw over de Italiaanse keuken met traditionele recepten en nieuwe keuken tips. 

Dit gedeelte van de website Dolcevia.com gaat exclusief over de Italiaanse gastronomie. Italië staat altijd synoniem voor "goed eten" en biedt een onmiskenbare explosie aan smaken, geuren en aroma's. Naast een van de meest beroemde nationale keukens ter wereld, biedt het ook een enorme variëteit aan regionale gerechten en niet te vergeten, Italiaanse wijnen en Italiaanse restaurants van alle soorten. Bezoekers kunnen de culinaire en wijnroutes niet missen - reizen door de eno-gastronomische cultuur van Italië, op zoek naar oude recepten, authentieke producten en simpele gerechten geïnspireerd op de klassieke Italiaanse keuken en innovatieve creaties die daarvan worden afgeleid. Wereldberoemde producten zoals Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas), ham van San Daniele uit Friuli, balsamico-azijn uit Modena, pesto uit Genua, de buffelmozzarella uit Campania, truffels uit Alba en Marche en baccala (gedroogde vis) zijn slechts enkele van de symbolen die van Italië het land van het goede eten maken. En hoe kan iemand pasta en pizza vergeten, de universele synoniemen voor Italië?

Laat je inspireren

Sant' Agata met haar borsten door Francisco de Zurbarán

De borsten van Sant Agatha, een likeur gemaakt van insekten, de draden van God of de tepels van Venus : enkel een paar voorbeelden van de meest onweerstaanbaar delicatessen uit Italie. Wil je weten over welke delicatessen we het hebben en wat je nog meer kunt ontdekken? Lees dan dit artikel over de heerlijkste Italiaanse recepten, achter ieder recept staat een boeiend verhaal met toeristische tips en evenementen. Leuk om te lezen maar altijd leuker om te eten.    

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Een sneeuwpop van marshmellow in warme chocolademelk

Met de kerst hebben we al genoeg te doen. Naast de boodschappen en het zilver poetsen, zijn het de gerechten waar we ons volledig op zullen concentreren en dat is al tijdrovend genoeg. De presentatie van het kerstdiner of de borrel vooraf, komt dan onder druk te staan, terwijl dat toch ook feestelijk moet zijn. We hebben wat foto´s bij elkaar gezocht uit Italiaanse tijdschriften van hapjes en drankjes die je zonder veel problemen kan maken of aanpassen met je eigen creatieve ideeën. Ze dienen maar als voorbeeld. 

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo

Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om te bereiden, maar iedere smaak is 100% Italie. Deze heerlijke dips serveer je met grissini (broodstengels) of met crostini uit de oven met wat olijfolie. Het recept voor onze grissini met sesamzaadjes vind je bij onze broodrecepten. 

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Avocado

Avocado's in de winkel zijn meestal keihard, en als ze zacht zijn durven de meeste mensen ze niet te kopen, omdat ze bang zijn dat ze niet meer goed zijn. Er zijn wat zaken die je moet weten om een avocado precies goed te krijgen, en dan is het een en al groene fluweelzachte heerlijkheid.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
5 dingen die je met restjes pasta kan doen

Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de restjes, met of zonder saus, te gebruiken want weggooien is zonde. Soms maak je meer pasta dan nodig is, of de kinderen hadden niet zoveel honger. De restjes van de vorige dag verdwijnen ook wel ongemerkt uit de ijskast als iemand nog even een snack wil hebben voor het naar bed gaan, maar gebeurt dat niet dan zijn hier 5 manieren om de er een lekkere maaltijd van te maken.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Betrouwbare truffels

Waar kan je truffels en truffelproducten kopen, wat zijn door ons aanbevolen leveranciers? Truffels zijn een vertrouwensproduct. Zelfs als je ze in Italie koopt op een van de markten, moet je de handelaar kennen, vertrouwen, want het is gemakkelijk om, als onervaren koper zeker te weten wat je koopt. Lees eerst ons artikel Truffels 1.01 om beter geïnformeerd te zijn over wat je koopt.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Witte en zwarte Italiaanse truffels

Er bestaan tenminste 8 soorten truffels in Italië, waaronder de felbegeerde witte truffel. Piemonte, Toscane, Emilia-Romagna, Umbrië en ook Marche vallen onder enkele van de meest populaire zoekgebieden. Je mag niet zomaar zelf gaan zoeken naar truffels, hiervoor heb je een officiële vergunning nodig. Van oudsher weten we dat varkens werden gebruikt om de truffels te vinden, maar tegenwoordig zijn het meestal honden, uit praktisch oogpunt vooral, omdat die minder schade aan de wortels veroorzaken.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Truffelmarkt

In oktober en november vinden de meeste truffelbeurzen plaats en kan je kennis maken met deze heerlijke knolletjes en de gerechten die er mee worden opgesierd. Alle restaurants in de wijde omtrek zullen gerechten met truffel op het menu hebben staan. Ook al ben je niet van plan truffels te kopen is het bezoek de moeite waard, er is van alles te doen, doe als de Italianen, proef mee van de hapjes die worden geboden en ga tezamen met het plastic bekertje wijn op een stoeprand zitten genieten.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Napolitaanse specialiteiten die je tenminste een keer moet proeven

Ter gelegenheid van International Coffee Day op 1 oktober gaan we in vogelvlucht door de echte Napolitaanse keuken, de bakermat van de espresso. Wist je dat deze keuken heel sober van aard is? Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Hoeveel calorieën zit er in een authentieke Italiaanse pizza

Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italie veel pizza eten, het is goedkoop, snel en meestal onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet oplet kan je er in korte tijd flink door aankomen. Laten we het boek opengooien over de Italiaanse pizza en over precies hoeveel calorieën we spreken, want de ene pizza is de andere niet, we kunnen de schade beperken. 

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek