.. ..

Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

De laatste jaren floreert de online boerderijwinkel als geen ander. Voorbeelden als La Vialla in Toscane trekken inmiddels al duizenden klanten uit de hele wereld. Maar laten we ook vooral de kleinere bedrijven niet uit het oog verliezen.

Meer informatie: La Vialla
Contactgegevens
Via di Meliciano 26
52029
Castiglion Fibocchi
(AR)
Toscane
Italië
Telefoon: (+39) 057 54 77720
Olio & Convivium in Florence

Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het Palazzo Capponi' op de Oltrarno. de andere oever in Florence.

Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povera'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken te beschrijven, die weliswaar simpele ingrediënten gebruikt, maar deze tegelijk op een manier toepast dat geuren en aroma's geaccentueerd worden.

Puglia
Italië

De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die antibiotica kuren maar over en probeer op eigen kracht uit het dal der dalen omhoog te krabbelen. Een ding hoor ik bij anderen maar ook bij mezelf telkens weer. Geef mij vooral veel groenten en alle wijn is om, althans fles na fles smaakt alsof het gemengd werd met azijn uit buiten Moldavië. Bij de eerste fles dacht ik nog ‘foute fles, breng hem even terug’. Meisje in de winkel heeft ook geen enkel verstand van wijn en gaf me direct een retourbon.

Parco_Oglio_Sud

Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die zondag een hands-on demonstratie zou worden gegeven over wat en hoe de oude Romeinen aten zo rond het begin van onze jaartelling. Plaats van handeling: het museum van oudheden te vinden op de tweede etage van het stadhuis.

Meer informatie: Parco Oglio Sud
Museum Archeologia nel Parco Oglio Sud
Piazza Donatore del Sangue, 2
26030
Calvatone
(CR)
Emilia-Romagna
Italie
Website: http://www.ogliosud.it/
Telefoon: (+39) 0375 97254
pastasoorten

Nederlanders houden van pasta. Meer dan een derde van de Nederlandse vrouwen zegt ’s avonds het liefst een Italiaans pastagerecht te eten, terwijl een vierde het liefst kiest voor de Hollandse pot. Dit blijkt uit het Sondaggio sulla Pasta van Bertolli, een onderzoek over pasta onder Nederlandse huishoudens.

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop koffie te krijgen. En Starbucks is hoewel in veel plekken op aarde toch niet overal vertegenwoordigd. Terwijl ik dit schrijf zit ik achter de kleinste maat Cafe Americano dat in deze een kleine provinciestad ergens in China ongeveer hetzelfde kost als mijn tolk per week verdient.

Italiaanse hapjes breken definitief door Amsterdam, 27 augustus 2010. Italiaanse antipasti vinden meer en meer hun weg naar de Nederlandse keuken. Dat bleek donderdag in het Hilton Hotel Amsterdam, waar een vakjury de winnaars van de receptenwedstrijd Giro d’Antipasti bekendmaakte. Het recept voor Crostini met merg en uienjam werd unaniem als lekkerste antipasti-recept verkozen. De wedstrijd werd georganiseerd door het Italiaanse familiebedrijf Saclà.

De Povlakte

Rijst wordt in water geboren, maar moet in wijn sterven.' (Oud Italiaans gezegde). Alles over risotto's en rijstsoorten.

Meer informatie: Veneto - Land of Venice
Contactgegevens
Cannaregio 161
30121
Venezia
(VE)
Veneto
Italië
Fruit en groenten bij de fruttivendolo

Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels (hoewel?) en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te maken in Italiaanse winkels en kookcultuur heeft Dolcevia Culinair een aantal adviezen verzameld.