.. ..

Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

Mozzarella di bufala

Op vakantie in Campania zal je ongetwijfeld gerechten gemaakt met Mozzarella te proeven krijgen, want dit is de streek waar het vandaan komt, het stukje Campania achter de kust van Amalfi en ken je inmiddels het verschil tussen mozzarella di bufala en fior di latte.

Campania
Italië

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Puglia antipasti

Een Nederlander die in een Pugliees restaurant wil bestellen moet één ding heel goed weten: met “antipasti” wordt niet “een voorgerechtje” bedoeld.

Meer informatie: Ristorante Cibus
Contactgegevens
Via Chianche di Scarano 7
72013
Ceglie Messapica
(BA)
Puglia
Italië
Telefoon: (+39) 08 313 88980

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne

Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië mag dan weleens gezien worden als het land van lange siësta's en luie middagen, maar ga de uitdaging niet aan om de oorsprong van een typisch Italiaans gerecht te betwisten. In 2003 claimden deskundigen in Groot Brittannië dat Lasagne net zo Brits is als Fish & Chips.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Op Tripadvisor kwam ik een recentie tegen over een Pizzeria in Caiazzo waarin letterlijk stond ‘de tranen sprongen me in de ogen’. Dat sprak zo tot de verbeelding dat ik eens op onderzoek uitging wie en waar dat wel wezen mag. Na wat speurwerk was ik talloze lovende berichten tegengekomen over Franco Pepe.

Campania
Italië

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar eens zijn uitzonderlijke talent voor foodpairing bewezen met de creatie van de Parmaham praline. Een subtiele combinatie van chocolade, meloen en Parmaham maken van deze limited edition praline een onweerstaanbaar pareltje.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

De laatste jaren floreert de online boerderijwinkel als geen ander. Voorbeelden als La Vialla in Toscane trekken inmiddels al duizenden klanten uit de hele wereld. Maar laten we ook vooral de kleinere bedrijven niet uit het oog verliezen.

Meer informatie: La Vialla
Contactgegevens
Via di Meliciano 26
52029
Castiglion Fibocchi
(AR)
Toscane
Italië
Telefoon: (+39) 057 54 77720

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Olio & Convivium in Florence

Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het Palazzo Capponi' op de Oltrarno. de andere oever in Florence.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povera'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken te beschrijven, die weliswaar simpele ingrediënten gebruikt, maar deze tegelijk op een manier toepast dat geuren en aroma's geaccentueerd worden.

Puglia
Italië

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die antibiotica kuren maar over en probeer op eigen kracht uit het dal der dalen omhoog te krabbelen. Een ding hoor ik bij anderen maar ook bij mezelf telkens weer. Geef mij vooral veel groenten en alle wijn is om, althans fles na fles smaakt alsof het gemengd werd met azijn uit buiten Moldavië. Bij de eerste fles dacht ik nog ‘foute fles, breng hem even terug’. Meisje in de winkel heeft ook geen enkel verstand van wijn en gaf me direct een retourbon.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Parco_Oglio_Sud

Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die zondag een hands-on demonstratie zou worden gegeven over wat en hoe de oude Romeinen aten zo rond het begin van onze jaartelling. Plaats van handeling: het museum van oudheden te vinden op de tweede etage van het stadhuis.

Meer informatie: Parco Oglio Sud
Museum Archeologia nel Parco Oglio Sud
Piazza Donatore del Sangue, 2
26030
Calvatone
(CR)
Emilia-Romagna
Italie
Website: http://www.ogliosud.it/
Telefoon: (+39) 0375 97254

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen