.. ..

Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

La Cucina Povera of Mediterraan dieet

Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

Meer informatie: Accademia Italiana della Cucina
Contactgegevens
Via Napo Torriani 31
20124
Milano
(MI)
Lombardije
Italië
Telefoon: (+39) 02669 87018

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Perlage Tartufo

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio Piemonte en Urbani Truffles uit Umbrië.

Meer informatie: Tartuflanghe
Contactgegevens
Via Provinciale 7
12040
Catena Rossa
(CN)
Piemonte
Italië
Telefoon: (+39) 01733 61414

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Caciocavallo “impiccato”

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.

Meer informatie: Basilicata Food & Wine
Contactgegevens
Via Germania
75100
Matera
(MA)
Basilicata
Italië
Telefoon: (+39) 08 352 15111

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Olio Novaro

Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen weten we misschien al wel. Een goede olijfolie zal in prijs niet veel verschillen of het nu uit het zuiden of uit het noorden van Italie komt. Maar qua smaak zijn ze vaak niet te vergelijken Ik ga eens kijken en proeven bij Olio Novaro die de zee weet in te kapselen in hun producten.

Meer informatie: Olio Novaro - G. Novaro & C. S.r.l.
Contactgegevens
Via XXV Aprile 77
18100
Imperia
(IM)
Italië
Telefoon: (+39) 018 32722

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Wat kan je doen tegen depressie? Een bord spaghetti

Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een goed gevoel maar, helpt het inderdaad als anti-depressie middel? Diëtisten en psychologen in Italië geloven inderdaad dat pasta een échte soulfood is, voor de Italiaan staat deze comfort food op nummer 1.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Markt in Perugia

Niets heeft zo'n aantrekkingskracht als de markt. Groenten en fruit, hoog opgestapeld, verse kruiden alsof ze zo uit de tuin komen, kaas, vlees en allerlei andere heerlijkheden. Als de zon schijnt zijn de kersen nog rooier en de sla nog groener. Een feest voor alle zintuigen.

Contactgegevens
Perugia

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Pesto van basilicum uit Genua

Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Olio Olive di Montefino in Abruzzo

Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039 inwoners, ´Montesecco´, zoals het in de Middeleeuwen werd genoemd, op een hoogte van 373 meter heb je net een mooi uitzicht op de Adriatische zee. .

Meer informatie: Tenute di Montesecco
Contactgegevens
Montefino
64030
Montefino
(TE)
Abruzzen
Telefoon: (+39) 335 35019

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Gorgonzola DOP Dolce

Niet alle kaas is lekker volgens mijn grootmoeder althans, die ooit de in onze familie sindsdien gevleugelde woorden sprak ´ik zeg, de kaas is lekker´. Het moet laat veertiger jaren zijn geweest toen een plakje kaas inderdaad alleen op zondag op tafel kwam. Maar onze Goudse en Edammer kazen kwamen met lekker in 2016 nog niet eens in de top 100 terecht, ik heb ze eigenlijk helemaal niet terug kunnen vinden en moet de keurmeesters wel gelijk geven, een lekkere goudse of edammer kom je zelden meer tegen.

Via Treviglio 940
24040
Pagazzano
(BG)
Lombardije
Italië

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Aubergine Melanzane

Die prachtige picture-perfecte groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst vergiftige nachtschade. Trouwens ook familie van de aardappel, de tomaat en tabak, die net als de aubergine nicotine alkaloïde bevat.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen