.. ..

Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

Hoeveel calorieën zit er in een authentieke Italiaanse pizza

Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italie veel pizza eten, het is goedkoop, snel en meestal onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet oplet kan je er in korte tijd flink door aankomen. Laten we het boek opengooien over de Italiaanse pizza en over precies hoeveel calorieën we spreken, want de ene pizza is de andere niet, we kunnen de schade beperken. 

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Antieke zaden

In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten steeds meer op elkaar gaan lijken en het aantal voedsel- en zadenproducenten steeds kleiner wordt, is een groeiende groep boeren die zich daar tegen verzet. In Italië bijvoorbeeld zijn verschillende organisaties die antieke zaden, planten en fruitsoorten opsporen, bewaren en opkweken. Eén van die organisaties is Civiltà Contadina, een netwerk van zo’n 150 boeren, professioneel en hobby, in het hele land. Voorzitter van de stichting is Cristiano del Toro.

Meer informatie: https://www.civiltacontadina.it/
Christiano del Toro
C/da Gattopio 4
63034
Castiglione Messer Raimondo
TE
Abruzzen
Website: https://www.civiltacontadina.it

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
TASTE in Florence

Het Italiaans gastronomisch erfgoed houdt nooit op mij te verbazen. Het bestaat uit traditionele producten en geheime recepten die generatie op generatie worden overgedragen. Op TASTE worden dit jaar, voor de eerste keer, een reeks historische bedrijven en merken getoond die hebben gekozen voor vernieuwing maar die toch trouw bleven aan hun tradities. TASTE vindt plaats van 9 tot 11 maart in STAZIONE LEOPOLDA Viale Fratelli Rosselli 5, Florence.

Oude families hebben hun geheimen

Meer informatie: TASTE - Pitti Exhibitions
STAZIONE LEOPOLDA, Viale Fratelli Rosselli 5
Florence
FI
Toscane
Website: http://www.pittimmagine.com/en/corporate/fairs/taste/info.html

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Een Marocchino oftewel een Marokkaantje

Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel noordelijker gelegen Ligurië, of misschien is het de winter die kouder lijkt te zijn dan andere winters, maar warme chocola lijkt opeens overal op te duiken. Ik geloof niet dat ik het sinds mijn kinderjaren veel heb gedronken maar de laatste weken heb ik vaker een Marocchino besteld in plaats van mijn gebruikelijke Macchiato.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Italiaanse traiteurs Brussels

Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die meer dan koffie en pasta verkopen.

Brussel, Belgium

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Kleur op tafel

Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van vooral groenten en fruit kunnen ons niet alleen geestelijk beinvloeden, we weten nu wel dat blauw rustgevend werkt en rood of oranje gevaar aankondigt, maar kleuren kunnen ook van invloed zijn op onze gezondheid. Maurizio Cusani heeft er samen met Cinzia Trenchi een boek over geschreven en recepten bijgevoegd die van deze theorie gebruik maakt.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
De saffraanpluksters van Navelli

“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Kastanje als volksvoedsel

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Salone del Gusto - Slow Food beurs Turijn

De Slow Food beurs, zoals het evenement bij de meeste mensen bekend is, komt iedere twee jaar naar Turijn in Piemonte, dit keer met meer dan 7000 afgevaardigden van het netwerk Terra Madre en 900 exposanten uit 143 landen. Voor wie dit jaar voor de eerste keer naar Turijn gaat, wees er op bedacht dat het een druk bezochte beurs is, foodies van over de  hele wereld, maar ook door veel Italianen die er een dagje uit met de hele familie van maken. Het belangrijkste internationale Slow Food-evenement gewijd aan goed, schoon en eerlijk voedsel voor iedereen die terugkeert naar Turijn, Italië, van 8-12 oktober 2020, zie dit artikel.

Meer informatie: Salone del Gusto 2018
Tickets en informatie
Lingotto beursgebouw
Turijn
Piemonte
Website: https://salonedelgusto.com/en/terra-madre-salone-del-gusto-2018/ticket-and-event-information/

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt

De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de schappen van de supermarkt waaronder Kimbo koffie, Truffelchips en dropijs van Pepino. Gelukkig zijn de meeste producten ook al verkrijgbaar in Nederland en België.Ontdek snel welke producten dit zijn. Deze week hebben we een mooie mix samengesteld met allerlei Italiaanse producten die echt de smaak van Italië in huis halen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen