Alle producten op Dolcevia worden onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. We kunnen echter een vergoeding ontvangen van retailers en/of via aankopen via deze links.
Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.
Vind mooie hotels in de buurt
Bekijk direct hotels op de kaart en vergelijk ligging, prijs en sfeer.
Basilicata is eigenlijk een grote boerderij of zoals ze in Basilicata zeggen, een geheime tuin. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. De grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.
De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio en dat doen ze met name door een groot Gastronomisch Festival in April waar ze honderden koks en food bloggers uitnodigen om zo promotie te maken.
Welke gastronomische specialiteiten komen er uit deze Italiaanse regio?
Wij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt naast het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera dat bij menigeen bekend is, maar er is zoveel meer te zien. Lees meer in de rubriek over Basilicata.
Streetfood gerecht uit de regio
Een typisch gerecht uit Basilicata en de Lucaanse keuken is de onweerstaanbaar lekkere Caciocavallo of Provolone “impiccato”
De kaas wordt op traditionele wijze gesmolten over brandend houtvuur maar je kunt hiervoor ook een grill gebruiken. Op de volgende video zie hoe je makkelijk heerlijke bruschetta kunt maken met een salsa van zwarte truffel, honing en peperoncini.
<iframe id="vp1xW03U" title="Video Player" width="640" height="360" frameborder="0" src="https://s3.amazonaws.com/embed.animoto.com/play.html?w=swf/production/vp1&e=1502119683&f=xW03UKjFcZd9OMLfW9KOAA&d=0&m=p&r=360p+480p+720p&volume=100&start_res=720p&i=m&asset_domain=s3-p.animoto.com&animoto_domain=animoto.com&options=" allowfullscreen></iframe>
{/source}
