De Italiaanse keuken is wereldwijd populair. De culinaire wereld zou wel heel anders zijn zonder de huidige Italiaanse invloeden. De Italiaanse keuken is herkenbaar. Het zijn traditionele gerechten waar niet al te veel mee gerommeld wordt. Kookliefhebbers prijzen de authenticiteit van de Italianen. De wijze waarop ze enorm veel smaak in één gerecht kunnen krijgen.
Het belangrijkste kenmerk van de Italiaanse keuken is de ‘What you see is what you taste’ mentaliteit. Er zijn geen verborgen ingrediënten. Niet al te veel poespas. Gewoon heerlijke rustieke gerechten om van te smullen. Daarnaast is er grote aandacht voor de ingrediënten en specifieke kooktechnieken.
Geen wonder dat de grootste kookliefhebbers graag naar Italië afreizen. Niet alleen om het mooie land te bewonderen, maar ook om al het lekkere, authentieke eten hier eens te proeven. Natuurlijk is het nog mooier als je een stukje van deze cultuur ook naar huis mee kunt nemen. Italiaans koken in je eigen Nederlandse keuken dus. Maar hoe pak je dit aan? In dit artikel volgen enkele tips & tricks voor beginners.
Ga op zoek naar de juiste Italiaanse recepten
De digitale wereld stelt je niet teleur als het om inspiratie gaat. Juist omdat de Italiaanse keuken zo geliefd is, zijn er ook ontelbaar veel recepten online te vinden. Zelfs als je voor de populaire maaltijdbox van Green Chef kiest, beschik je over enorm veel verschillende Italiaanse recepten. Kortom: er is genoeg te vinden.
Wees je er wel van bewust dat er een verschil is tussen echt Italiaans en Nederlands-Italiaans koken. We zijn meestal toch geneigd om een specifieke keuken iets meer naar onze eigen wens aan te passen. Dit zie je bijvoorbeeld duidelijk terug in de zogenaamde Chinese keuken in Nederland. Dit is dusdanig vernederlandst, dat het in de verste verte niet meer op de Chinese keuken lijkt.
Zo hoort een Italiaanse maaltijd eruit te zien
Het meest opvallende aan de Italiaanse keuken is dat bijna alle gerechten dezelfde basis hebben. Hierbij zijn koolhydraten het belangrijkste onderdeel van bijna elk Italiaans gerecht. De basis wordt bijvoorbeeld gevormd door pasta of risotto. Daarna zijn de eiwitten pas aan de beurt. Je ziet dus eigenlijk nooit – zoals in Nederland – dat een gerecht volledig om een stuk vlees draait. Dat dit hét klapstuk van het gerecht is. Het draait allemaal om de koolhydraten.
Stiekem maakt dat de Italiaanse keuken ook zo populair. Want zeg nou zelf, dit zijn toch ook de ingrediënten waar jij het meest dol op bent?
Kaas, kaas en nog eens kaas
Dacht je dat we in Nederland echte kaasliefhebbers zijn? Dan is de kans groot dat de Italianen ons zullen overtreffen. Zij zijn dol op kaas. Niet op brood, maar ze verwerken het wel in bijna elk gerecht. Er is bijna geen enkel Italiaans gerecht waar geen flinke dosis Parmezaan doorheen wordt gegooid. Het is een essentiële smaakmaker binnen deze keuken. Zowel over de pasta als zelfs in de soep. Parmezaan kan altijd!
