Het ligt voor de hand dat een vakantie in Italie voor de meesten van ons ook betekent, een vakantie van lekker eten en een (redelijk) goedkope fles wijn op tafel. Als je een vakantiewoning hebt gehuurd of zelfs als je kampeert wil je niet de hele dag lopen denken aan wat je nu weer eens gaat koken op vakantie, vooral niet als het warm is. Aan de andere kant is elke dag pizza ook niet zo goed voor je en vaak een restaurant eten gaat (zelfs in Italie) in de papieren lopen.
Tips voor handig koken op vakantie
Misschien vind je je het juist leuk Italiaans te koken met seizoensgebonden ingrediënten. Maar als je dat juist niet wilt en er duizenden andere dingen die je liever doet, dan is een van te voren gemaakte boodschappenlijst en een losse planning over wat voor maaltijd je wil maken een goed idee. Het bespaart je tijd, geld en inspanning. Wie wil trouwens met een hoop dingen blijven zitten op de laatste dag van je vakantie?
De belangrijkste regel: hou het simpel, zowel voor lunch als avondeten. Kies gerechten die je met basisgereedschap kunt maken, de meeste huurwoningen hebben geen inventaris zoals je thuis hebt. Ga je met de auto, neem dan je beste pan en je scherpste mes mee, want dat zijn de twee dingen die je het meest gaat missen. Als je gaat vliegen denk er om dat geen mes in je handbagage mag stoppen. (Oh, en zo'n klein elektrisch molentje om kruiden en uien mee te snijden is ook handig).
Laat de boodschappen bezorgen
Waar je ook bent in Italie, als er een supermarkt in de buurt is, dan kun je er bijna zeker van zijn dat ze bezorgen. Doe je boodschappen onderweg, in de auto of voordat je van huis vertrekt. Betaal met een credit card en kies de dag uit dat je het wil laten bezorgen, je kunt ook afhalen bij sommige winkels. Kijk als voorbeeld even bij Essalunga a Casa en koop een goede voorraad van alle essentiële dingen die je nodig gaat hebben. (Ik ben fan van Essalunga omdat alles gekoeld wordt bezorgd in koelwagens, zelfs de gelato blijft op temperatuur).
Ga je zelf naar de markt of supermarkt koop wat er goed uitziet en in het seizoen is, maar je kunt niet leven van tomaten en sla. Bedenk ook dat groenten en fruit (vooral fruit) rijp en klaar om te eten is in de meeste gevallen en zal dus geen lange houdbaarheid hebben. En is je ijskast wel groot genoeg??? Basisproducten om mee te koken op vakantie zoals melk en eieren zijn goed om later ook de restjes mee op te maken. Vers brood in Italië bevat geen vet en wordt daardoor sneller hard, je kunt het wel in een soep over de sla gebruiken. Het ontdekken van de buurtwinkels is natuurlijk altijd leuk en laat je voorval verleiden tot het kopen van al die lekkere dingen in de etalage en in de koelvitrine.
Maak je geen zorgen over de wijn
In elke supermarkt vind je een selectie wijnen uit de regio, en tenzij je in een dure wijnstreek zit is dit gewoonlijk een goede keuze. In Ligurië bijvoorbeeld wordt weinig wijn geproduceerd en is daarom duurder, maar uit het nabije Piemonte komen talloze goede en betaalbare wijnen. Bovendien zijn er altijd wel wijnen in de aanbieding en behalve je een echte wijnkenner bent en alleen Barolo's of Super Toscaners drinkt, kom je goed weg met wat er wordt geboden. Pas op voor wijnen met een bubbel, want je pakt misschien per ongeluk een zoete wijn, het is mij vaker overkomen omdat ik niet goed het etiket las.
Denk vooruit aan de maaltijd van morgen en overmorgen
Hak groenten en kruiden, maak sausjes en dressings van tevoren in hoeveelheden die je een paar keer kunt gebruiken. Maak een gerecht klaar dat goed in de koelkast blijft, zoals pasta- of aardappelsalades. Als je eieren kookt voor ontbijt, doe er een paar meer in de pan om later een tonijnsalade mee te maken. Heb je gebarbecued en het vuur is nog warm leg dan het oude brood in sneetjes op de gril en snij ze later in blokjes voor een panzanella of voor een salade. Bij de aardappelen doe ik er altijd een aantal extra bij om later te gebruiken. Zo wordt koken op vakantie in Italie een stuk gemakkelijker.
Koken op vakantie: de beste maaltijden in de zomer
Er is een eindeloze variatie mogelijk van koude schotels die in een hittegolf zoals we die deze zomer hebben meegemaakt de beste maaltijden zijn waar iedereen van zal smullen. Het is soms heel simpel, doe bijvoorbeeld wat gegrilde garnalen bij een klassieke meloen en feta schotel en je hebt een verfrissend hoofdgerecht. Je kunt elke soort meloen of een combinatie gebruiken in deze salade. Het is dat die dingen zo zwaar zijn, maar anders zou ik 3 of 4 verschillende soorten in huis halen. Meloen blijft buiten de koelkast lang goed.
In de zomer heb ik weinig zin om in een warme keuken te staan dus worden de gerechten die ik maak een kwestie van koude dingetjes die ik nog in de koelkast heb staan bij elkaar doen. Ik snij wat ik heb in plakjes, maak een pittig of romig sausje en strooi er een handvol kruiden uit de tuin overheen. Klaar is kees. Dit kun je best een paar weken volhouden. Zet een paar blikjes tonijn in de ijskast in plaats van in de voorraadkast. Versier een klassieke tomaten met mozzarella salade eens met wat perzikschijfjes, komkommerschijfjes en rode uien.
Gebruik je restjes als het eind van je vakantie nadert
De laatste twee dagen zul je de restjes die je nog in de koelkast hebt liggen willen opgebruiken. Recepten waar je alles in kunt gooien zijn salades, omeletten, frittatas, gebakken rijst, warme of koude pasta's, roerbakgerechten of pizza. Zoek in ons receptenboek voor meer ideeën.
Tip tot slot: maak aantekeningen over wat wel en niet werkte van je maaltijdplannen. Het zal het koken op vakantie volgend jaar nog gemakkelijker maken.