Garum, het keukenmuseum in Rome
Garum, het keukenmuseum in Rome

Een van de leukste musea dat ik per toeval ontdekte in Rome is het keukenmuseum, Museo della Cucina, met de unieke naam Garum, wat een vissaus was in de Romeinse tijd. Toegegeven het is een hobby van me, dus mijn interesse is misschien niet dezelfde als van mijn lezers. Het ligt ook een beetje verscholen achter het  Circo Massimo

Het museum staat vol met antieke kookboeken en boeken over de geschiedenis van de gastronomie die werden verzameld door Rossano Boscolo, die ook nu nog het museum beheert. Maar er is meer waarom dit museum en de plek waar het zich bevindt van belang zijn.

Garum3

Het Garum museum bevindt zich op het adres Via dei Cerchi 87, waar zich naar men aanneemt de Lupercale bevond, de grot waar Romulus en Remus, de legendarische stichters van Rome, borstvoeding kregen van de mythologische Lupa. Op de plaats van Lupercale werd later ook de eerste christelijke kerk gesticht en het klooster van Santa Anastasia. Enkele eeuwen later werd hier het Klooster van de Paters Olivetanen gebouwd met een typische gevel in de vorm van een theatergordijn en een hand van gips die zei: "Dit is de hand van Cicero".

menuboek

Maar terug naar mijn favoriete keukenmuseum. Op de begane grond vind je de meest uiteenlopende instrumenten die door de eeuwen heen werden gebruikt in de belangrijke keukens van het land, de hoven en de rijken die zich en de ingrediënten en de meester koks konden veroorloven die het klaarmaakten, van banket, chocolade, gelato, brood en nog veel meer. In later eeuwen komen daar ook huishoudelijke keuken parafernalia bij, zoals de eerste gasfornuizen uit de jaren 50, moderne pastamachines en mooie design pannen uit de 20ste eeuw. Wist je dat Ravensburger in 1898 al een kookspel voor kinderen maakte?

Garum keukenmuseum

Men hoopt binnen niet al te lange tijd de gehele collectie online te hebben, zodat je deze ook thuis in je luie stoel kan bekijken, hoewel je misschien liever een nieuw excuus hebt om Rome te bezoeken.

Een etage hoger vind je een bibliotheek die zo is ingericht  dat je als het ware een rondleiding krijgt  door de geschiedenis het koken met wetenswaardigheden, "smakelijke" nieuwtjes, recepten en teksten uit de talloze tentoongestelde boeken die de geschiedenis maakten in de wereldkeuken. Je vindt er eerste edities van Scappi en Artusi; van Menon tot Câreme en Escoffier. Op de website vind je een lijst met beschrijving van alle boeken die bij de permanente collectie in de Garum bibliotheek horen. Het  museum publiceert ook een blog met unieke en authentieke recepten en de herkomst, waar je je op kunt abonneren. 


Over dit artikel


Meer over dit onderwerp?

  • Meer informatie: Museo e Biblioteca della Cucina Garum
  • Reserveren -
  • Via dei Cerchi 87
  • 00186
  • Rome
  • ( Rome )
  • Italië
  • https://www.museodellacucina.com
  • Kaart ligging :