Kort Bericht
Pinsa is geen pizza
Pinsa is geen pizza

Wat is pinsa?

Zoek naar hotels

Booking.com

Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want het is volgens de bewoners van Rome iets geheel anders, alhoewel het er wel sterk op elkaar lijkt. Pinsa heeft de vorm van focaccia of schiacciatina, het grote verschil is dat het deeg bereid wordt met rijstmeel, tarwe, soja en zuurdesem (gedroogde, gedehydrateerde natuurlijke gist), allemaal goed verteerbaar.

De naam is afgeleid van het Latijnse pinsa (pletten of rekken), de Pinsa die je nu ziet, is een soort moderne herinterpretatie, maar dan wel van een eeuwenoud recept. Een Pinsa werdt vroeger gemaakt van gerst en speltmeel, hier deden ze dan alleen wat zout en kruiden bij. De bereiding van het deeg is hetzelfde gebleven maar nu voegen ze er wat meer dan zout en kruiden bij en is het verschil met een Pizza is ver te zoeken. De belangrijkste verschillen zijn dus de een ovale of rechthoekige vorm, en door het feit dat het deeg gemakkelijker water vasthoudt, is Pinsa beter verteerbaar dan Pizza. Het water (80% in vergelijking pizza 50-60%) in het deeg is altijd koud en het deeg heeft minder koolhydraten en vetten. Voor de Pinsa wordt er een melange van 3 meelsoorten gebruikt met toevoeging van het rijsmiddel. Het rijzen van het deeg kan tot 120 uur duren naar gelang de sterkte van het meel. Omdat er minder bloem in het deeg gebruikt wordt zijn de hoeveelheid koolhydraten, calorieën en vet in het eindproduct aanzienlijk verminderd. Door het lange bereidingsprocess, maar ook de toevoeging van toppings is de Pinsa meestal duurder dan een pizza. Dit zou Italië niet zijn, als er geen vereniging bestond zou zijn om de bereiding en naam van de Pinsa te beschermen.

Wie meer wil weten over de Pinsa  kan terecht op de website van Pinsa Romana. Wie een perfecte Pinsa in Rome wil eten kan tercht bij Pinsa 'M Po bij de metrohalte Ottavio in Vaticaanstad. 

Lees dit ook

Al-ITA-lia, de nationale Italiaanse luchtvaartmaatschappij Al-ITA-lia, de nationale Italiaanse luchtvaartmaatschappij
Om met Ollie te spreken: een mooie rotzooi. Maar Draghi heeft het voor...
Romeinse keizers, Wil van der Laan en Rosita Steenbeek Romeinse keizers, Wil van der Laan en Rosita Steenbeek
De kunstenaar Wil van der Laan raakt geïnspireerd door de beroemde Bronzi Dorati...
Toffia, een klein dorpje in de Sabijnse heuvels Toffia, een klein dorpje in de Sabijnse heuvels
Er is een weinig bekend gebied buiten Rome, dat vrijwel onaangetast is door het...

Pinsa met Bresaola

Deegconsistentie van de Pinsa

Lees dit ook

Het verzonken Napels Het verzonken Napels
Lang voordat de klimaatverandering ons aan het denken zette over ondergelopen...
De nieuwe film van Sorrentino De nieuwe film van Sorrentino "La Mano de Dio" over Napels
Venetië, 2 september 2021 (AFP) - De Italiaanse regisseur Paolo Sorrentino, die...
Nieuwe trein verbindingen naar Puglia Nieuwe trein verbindingen naar Puglia
Deze zomer rijden er maar liefst 6 HST's per dag tussen Rome en Bari. De...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.