Onno Kleyn
Onno Kleyn

Was het niet de film The Matrix waarin bleek dat onze wereld, ons leven een fantasie was die zich in het hoofd van iemand afspeelde? De Giro d’Italia van dit jaar is precies zoiets. Steeds meer dingen zijn virtueel tegenwoordig, en daar komt nu de wielerronde in de laars bij. We mogen het allemaal zelf bedenken, verzinnen, bij elkaar fantaseren. Nou, kom op dan maar. Het bedoelde dagschema is het plan voor een culinaire tour en daarom beginnen we netjes in wat het startpunt had zullen zijn: Budapest. Het virus deleten we even van onze schermen en uit onze hoofden. Alles resetten, renners aan de lijn, kokers aan het fornuis en start!

De Giro d’Italia in Budapest. In Hongarije. In het oude Habsburgse land, en dan nog drie dagen lang ook! Ik viel bijna van mijn pedalen toen ik het las. Waar is het orkest dat de Radetzkymars speelt? Misschien snapt u niet waarover ik me zo druk maak, maar de Habsburgers, die van Oostenrijk-Hongarije en Sissi, de keizers van Wenen en Strauss en Liszt en Beethoven, waren de erfvijanden van de Italiaanse unionisten: de mensen die Italië wilden omvormen tot de staat die het nu is, terwijl het tot 1860 een rommeltje was, waarvan de noordelijke helft bijna helemaal in handen was van die gehate Oostenrijkers of familie daarvan. Maar ja, Europese gedachte, verzoening, zand erover, dus fietsen maar.

Ook in de keuken heerst tegenwoordig louter pais en vree. Noordoost-Italië eet appelstrudel en knoedels en gerookt spek en allerlei ander Midden-Europees verrukkelijks, maar dat is eten, geen politiek. Het wordt pas precair als het over Wiener Schnitzel en cotoletta milanese gaat. Daarover worden de specialisten het niet eens. Wat was er eerder? Wie ‘vond hem uit’? Daar gaan we nooit achter komen. Che tristezza! Per slot van rekening gaan de Italianen ervan uit dat de hele Europese gastronomie, en dan vooral de Franse, schatplichtig is aan la cucina italiana. En dan bakken de Weners ze dit.

Costoletta alla Milanese

Basta. Na drie dagen vliegt het ganse wielervolk naar Sicilië, om vanaf daar stukje voor stukje terug te pedalen naar Milaan. Een buitenstaander zal dat misschien verbazen, maar het gaat erom al sportend de hele laars te laten zien aan de liefhebbers. De hele laars te laten proeven, bijna, eerst met de oogjes, via de televisie, maar via promotie ook met de mond, want de eigenheid van dorpen, stadjes en streken vind je in de gerechten. Mangiare, signori, daar gaat het om als je het lokale karakter wilt proeven. Nou, in deze serie blogs van allerlei schrijvers doen we daaraan mee. Zal ik dan maar even aftrappen? Met een cotoletta milanese natuurlijk. Dan hebben we start en finish al op het bord.

Lees ook deze berichten

Italie, mijn verhalen en recepten, van Onno KleynItalie, mijn verhalen en recepten, van Onno Kleyn
Dat je eigenlijk nooit terug moet gaan naar een plaats uit je verleden is de laatste boodschap die...
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandThaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid...
Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het ook anders over koken...
Cotoletta alla milanese - Onno KleynCotoletta alla milanese - Onno Kleyn
Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire...
Etappe 21 – Van Cernusco sul Naviglio naar Milaan met Joos BremmerEtappe 21 – Van Cernusco sul Naviglio naar Milaan met Joos Bremmer
We gaan vandaag verslag doen van de laatste etappe van wat is geworden de virtuele Giro d'Italia...
Etappe 20: met filmmaker Klaas de Jong door de wijngaarden van Alba naar SestiereEtappe 20: met filmmaker Klaas de Jong door de wijngaarden van Alba naar Sestiere
"Toen ik 17 was had ik al meerder keren de Giro d'Italia van Friesland gefietst: de Elfstedentocht....

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.