Koks uit heel Italië koken thuis #iocucinoacasa
Koks uit heel Italië koken thuis #iocucinoacasa
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Een leuk online initiatief van de Italiaanse culinaire gids ´Gambero Rosso´. Thuis opgenomen video's van bekende Italiaanse koks uit heel Italië.  De koks presenteren eenvoudige lekkere recepten die je gemakkelijk volgt via video ook al versta je geen Italiaans.  Italiaanse chef-koks worden gedurende deze lange dagen meestal ook gedwongen thuis te blijven en koken dus momenteel voor de familie. De Gambero Rosso vroeg om hun familierecepten met iedereen te delen.

Ik kook thuis, met Italiaanse chef-koks #iocucinaacasa 

#IOCUCINOACASA, letterlijk vertaalt Ik kook thuis!  Een campagne die begin maart gelanceerd werd door de culinaire restaurant- en wijn gids Gambero Rosso met medewerking van tientallen Italiaanse chef-koks die nu ook gewoon thuiszitten en dus koken voor vrouw en kinderen. Ze hebben een paar weken tijd om hun passie voor koken te delen met huisgenoten of familie, het grootmoeders receptenboek  wordt uit de kast gehaald en afgestoft en iedere dag komt er een nieuw recept uit.  Zelfs al is een kok bijzondder bekwaam, deze kostbare tijd thuis wordt vooral gevuld met het creëren van nieuwe recepten.  Na de verplichte sluiting van de restaurants in Italie kwamen de chefs, die eerder het grootste deel van de dag in een drukke keuken stonden, ook gewoon thuis met de vraag, "wat gaan we nu doen?" 

Pizza la Rosa dei Venti di Antonio Polzella

Met deze vraag klopten de mensen van Gambero Rosso aan bij de chefs en vroegen naar het antwoord: "Wat kook je deze dagen zelf?"  De koks werd gevraagd om zichzelf te filmen tijdens het koken, gewoon op een spontane manier, terwijl ze het eten voor de familie klaar maakten. Het werd een leuke afleiding en onderbreking van de dagelijkse routine van het koken en nog leuker, omdat ze het met iedereen mogen delen.  De campagne is vooral bedoeld om je wat dichterbij Italie te laten voelen, in ons geval wellicht omdat we het land een lange tijd moet missen en wat geeft je nu een beter Italie gevoel dan in een drukke Italiaanse keuken te staan waar eten wordt klaargemaakt voor de familie. 

De geheimen van Italiaanse chef-koks openbaar

Wat dit een prachtig initief gelukt is, is dat het met zoveel enthousiasme is ontvangen door bekende professionals van de Italiaanse keuken, en dat is niet vanzelfsprekend, want familierecepten delen of het publiek thuis laten meekijken wat jij op persoonlijk niveau in de keuken uitspookt, is riskant want iedereen wil je keukengeheimen wel leren kennen.  Toch heeft bijvoorbeeld Claudio Gargioli van het restaurant Armando al Pantheon in Rome het recept voor zijn gehaktballen gedeeld en de super-appeltaart van de banketbakker Fabrizio Fiorani staat ook al op video. Wie een heerlijk recept wil voor seizoensgroenten moet eens kijken naar de video van Diego Rossi (Restaurant Trippa, Milaan), die ondertussen al een tweede recept heeft opgestuurd. Vlees braden in de open haard van Antonio Ziantoni (Ristorante Tante in Rome), Pasta paccheri alla puttanesca van Ronald Bukri (Restaurant Osticcio in Montalcino) en een recept voor Popcorn om met de hele familie een film te kijken op de bank van Senio Venturi (Restaurant L'Asinello in Villa a Sesta). Er zijn zoveel heerlijke recepten dat je nooit alles kunt koken en er komen iedere dag meer bij.  

De Pasta Carbonara van de beroemde chef Igles Corelli per #iocucinoacasa

De video's kun je vinden op het You Tube kanaal en bijna iedere dag komt er een video bij.  Ook al moet je misschien zo af en toe een woordenboek erbij halen, de recepten zijn veelal eenvoudig te volgen en spreken een beetje voor zich als je de koks bezig ziet. Een ding kan ik je verzekeren, je staat gegarandeerd te watertanden.  

Voor alle recepten en meer informatie over deze actie zie deze link : https://www.gamberorosso.it/tag/io-cucino-a-casa/ 

Gambero Rosso Web TV 

De Gambero Rosso heeft afgelopen 1 April een Web TV site gelanceerd over Italiaans eten en wijn, het Gambero Rosso Channel, ook in Nederland kun je dit kanaal bekijken, het is Engelstalig.  De nieuwe website kun je volgen op het domein www.gamberorosso.tv. Het kanaal biedt al meer dan 900 uur culinair kijkplezier met Italiaanse recepten, reportages over D.O.P. producten en gepresenteerd door de grootste culinaire beroemdheden. 

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek