Zoek
 

Geen vis, geen vlees `Il Magro´
Geen vis, geen vlees `Il Magro´

Zoek naar hotels

Booking.com

Het Italiaanse ritueel, eten en dan noch vlees, noch vis. Wij Lagelanders zouden te gemakkelijk een associatie kunnen krijgen met 'Die Magere' en dan 'Hein', waar we in de afgelopen tijd al veel te veel mee bezig zijn. We moeten ons al veel ontzeggen, maar zeg nou eerlijk wie van jullie heeft er al echt moeten vasten? Even was er een run op de supermarkten, maar toen we zagen dat die voorraad net zo snel weer werd aangevuld, zaten we met al de pleerollen en wat al nog niet meer.

Ik had dus, zie mijn Decamerone van dinsdag 7 april, een eigen mosterdsaus gemaakt en daar moest nog wat bij, of liever onder. Ik vond mijn inspiratie in het boek 'Italie, mijn verhalen en recepten' van Onno Kleyn. Dat verhaal voerde via een restaurant van de Italiaanse wielerlegende Bartali via het recept van een gevuld flensje, zonder vlees en vis, naar iets glorieus.

Glutenvrij, geen vlees, geen vis

Ik wilde eens wat glutenvrij maken, niet omdat ik niet tegen gluten kan, ik kan bijna tegen alles op culinair gebied behalve koffie. Dat is wel een dingetje hier in Italie. Wielrenners echter, die soms tot wel 8.000 kcal per dag moeten innemen, doen dat vaak met pasta en brood. Een beter minder gluten zoals in rijst en boekweit is dan een goed alternatief.

Lees dit ook

Pasta tegen coronablues - Onno Kleyn
Culinaire Tips
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het...
Agriturismo Terre di Solina met vegetarisch restaurant
Abruzzen
We eten op het terras in de moestuin van ´Terre di Solina´ een intieme...

Ok, dat flensje waar Onno natuurlijk ook bloem bij gebruikt. Boekweitmeel ken ik van de poffertjes, dus daar kun je vast ook flensjes van maken. Maar ik had geen boekweitmeel en mijn mosterdsaus met gevulde flensjes, het leek mijn niet de juiste combinatie. Wat ik wel had was grano saraceno, dat is Italiaans voor boekweit. Italianen noemen van alles een grano, ook als het geen graan is. Zo hadden we het bij de mosterd al over de grano senape dat een zaad is en nu weer de grano saraceno. De Saracenen waren de bewoners van Noord Afrika en daar hebben de Italianen het maar naar genoemd. Of het daar ook vandaan komt, ik denk het niet, granoturco (maïs) heeft immers ook helemaal niets te maken met Turkije.

Zo bedacht ik me een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweitgebakje te maken om daar mijn mosterdsaus over te draperen.

RECEPT BOEKWEITTAARTJE MET MOSTERDSAUS

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia...