Zoek
 

Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo
Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo

Zoek naar hotels

Booking.com

Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om te bereiden, maar iedere smaak is 100% Italie. Deze heerlijke dips serveer je met grissini (broodstengels) of met crostini uit de oven met wat olijfolie. Het recept voor onze grissini met sesamzaadjes vind je bij onze broodrecepten. 

Salsa van crème fraîche en truffels

Een heerlijk romige saus met zwarte truffel die weliswaar een sterke truffelgeur heeft, maar fluweelzacht smaakt. Deze saus lijkt een beetje op de Franse Aioli en is veelzijdig niet alleen als dip te gebruiken, maar smaakt overheerlijk op een hamburger, op kaas uit de gril, op een croque monsieur, bij vis, of probeer een beetje bij witte asperges, op een oven-aardappel of bij artisjokken uit de oven.

Ingrediënten

  • 2 kopjes lichte crème fraîche
  • een kleine fijngesnipperde zwarte truffel of 1/2 tot 2 theelepels truffelolie, hoeveelheid hangt af van hoe sterk je de truffelsmaak wilt maken
  • 1/3 kopje verse bieslook, fijngehakt (optioneel)
  •  zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Versnipper een zwarte truffel of gebruik wat truffelolie om twee kopjes crème fraîche op smaak te brengen.

Lees dit ook

Truffels en Saffraan, een bijdrage van kenner Wijnand Luttikholt
Culinaire Tips
Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het maar als een soort...
Saffraan DOP uit Navelli
Culinaire Tips
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit Navelli, dat ligt in wat...
Saffraan het rode goud van Italië
Culinaire Tips
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia...

Voeg hierna wat gesnipperde bieslook toe.

Maak het geheel af met een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. 

Dit is de Leccino olijf

Lees dit ook

Ontmoeting met Luigi Ciciriello, maître de maison van Restaurant La Truffe Noire in Brussel
Italiaanse Restaurants
Op een zonnige septembermiddag rijd ik naar La Truffe Noire in Brussel voor een...
Porcini paddenstoelen
Culinaire Tips
We horen in deze tijd van het jaar veel over truffels, het zwarte of witte...
Het najaar in Italië tussen truffels en rijpende druiven
Reistips uit Italië
Alleen insiders weten dat er geen beter moment is om Italië te bezoeken dan in...

Salsa van Leccino olijven en kappertjes

Deze salsa dip is zo'n smaakexplosie dat je het beste met een eenvoudig stukje brood of crostini kan eten. Je zou het ook ook bij een versgebakken biefstuk kunnen serveren.  Als je geen (Toscaanse) Leccino olijven kunt vinden, dan kun je ook de Taggia olijfsoort gebruiken uit Ligurië of de Provencaalse olijf die er wat op lijkt. Taggia en Leccino olijven zijn klein van stuk.

Ingrediënten

  • 1 kop Toscaanse Leccino olijven ontpit
  • 1/4 kop olijfolie extra-vergine
  • 10 kappertjes
  • 2 kleine ansjovisfilets in olie 
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • zout, pepperoncini, oregano en wat venkelzaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten in een kom en gebruik kort een staafmixer of kruidensnijder om alles fijn te hakken, let op het mag geen saus worden.
  2. Hierna voeg je de specerijen bij naar eigen smaak toe. 

Pepperonici ripieni van https://www.piccantino.it/

Salsa van sjalotjes en tonijn

Dit is mijn favoriet en ontbreekt bijna nooit bij mijn aperitivo's. De salsa is eenvoudig te maken met weinig ingrediënten, maar doet me altijd denken aan die heerlijke kleine peperoncini piccanti ripieni (kleine ronde pepers gevuld met tonijn uit Calabrië). 

Lees dit ook

Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie
Umbrië
Podere del Buongustaio grenst aan het oude dorp Montegiove, in de provincie...
Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten
Culinaire Tips
Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje...
Alba, truffelhoofdstad van Italië door Natascha di Mario
Piemonte
Je zal maar in isolatie zitten in een prachtig wandelgebied waar je letterlijk...

Ingrediënten

  • 4 grote sjalotten of 1 grote rode ui (fijngesnipperd) 
  • 50 gram tonijn
  • 1 halve stengel selderij (fijngesnipperd) 
  • 1 kleine teentje knoflook (fijngesnipperd)
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Ongeveer 1/3 kop olijfolie extra-vergine
  • zout, oregano en peperoncini blaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten bij elkaar in een kom en versnipper tot een bijna homogene massa met behulp van een staafmixer.
  2. Voeg hierna voorzichtig olijfolie toe totdat het geheel een romige massa wordt.
  3. Voeg hierna specerijen en zout toe naar eigen smaak. 

N.B. Recept voor grissini met sesamzaadjes staat hier.

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

Truffels en Saffraan, een bijdrage van kenner Wijnand LuttikholtTruffels en Saffraan, een bijdrage van kenner Wijnand Luttikholt
Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het...
Saffraan DOP uit NavelliSaffraan DOP uit Navelli
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit...
Saffraan het rode goud van ItaliëSaffraan het rode goud van Italië
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur...
Porcini paddenstoelenPorcini paddenstoelen
We horen in deze tijd van het jaar veel over truffels, het...
Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachtenOver groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten
Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu...
Wat eet en drink je op vakantie in Italië?Wat eet en drink je op vakantie in Italië?
Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk...