.. ..
Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo
Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om te bereiden, maar iedere smaak is 100% Italie. Deze heerlijke dips serveer je met grissini (broodstengels) of met crostini uit de oven met wat olijfolie. Het recept voor onze grissini met sesamzaadjes vind je bij onze broodrecepten. 

Salsa van crème fraîche en truffels

Een heerlijk romige saus met zwarte truffel die weliswaar een sterke truffelgeur heeft, maar fluweelzacht smaakt. Deze saus lijkt een beetje op de Franse Aioli en is veelzijdig niet alleen als dip te gebruiken, maar smaakt overheerlijk op een hamburger, op kaas uit de gril, op een croque monsieur, bij vis, of probeer een beetje bij witte asperges, op een oven-aardappel of bij artisjokken uit de oven.

Ingrediënten

  • 2 kopjes lichte crème fraîche
  • een kleine fijngesnipperde zwarte truffel of 1/2 tot 2 theelepels truffelolie, hoeveelheid hangt af van hoe sterk je de truffelsmaak wilt maken
  • 1/3 kopje verse bieslook, fijngehakt (optioneel)
  •  zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Versnipper een zwarte truffel of gebruik wat truffelolie om twee kopjes crème fraîche op smaak te brengen.

Voeg hierna wat gesnipperde bieslook toe.

Maak het geheel af met een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. 

Dit is de Leccino olijf

Salsa van Leccino olijven en kappertjes

Deze salsa dip is zo'n smaakexplosie dat je het beste met een eenvoudig stukje brood of crostini kan eten. Je zou het ook ook bij een versgebakken biefstuk kunnen serveren.  Als je geen (Toscaanse) Leccino olijven kunt vinden, dan kun je ook de Taggia olijfsoort gebruiken uit Ligurië of de Provencaalse olijf die er wat op lijkt. Taggia en Leccino olijven zijn klein van stuk.

Ingrediënten

  • 1 kop Toscaanse Leccino olijven ontpit
  • 1/4 kop olijfolie extra-vergine
  • 10 kappertjes
  • 2 kleine ansjovisfilets in olie 
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • zout, pepperoncini, oregano en wat venkelzaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten in een kom en gebruik kort een staafmixer of kruidensnijder om alles fijn te hakken, let op het mag geen saus worden.
  2. Hierna voeg je de specerijen bij naar eigen smaak toe. 

Pepperonici ripieni van https://www.piccantino.it/

Salsa van sjalotjes en tonijn

Dit is mijn favoriet en ontbreekt bijna nooit bij mijn aperitivo's. De salsa is eenvoudig te maken met weinig ingrediënten, maar doet me altijd denken aan die heerlijke kleine peperoncini piccanti ripieni (kleine ronde pepers gevuld met tonijn uit Calabrië). 

Ingrediënten

  • 4 grote sjalotten of 1 grote rode ui (fijngesnipperd) 
  • 50 gram tonijn
  • 1 halve stengel selderij (fijngesnipperd) 
  • 1 kleine teentje knoflook (fijngesnipperd)
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Ongeveer 1/3 kop olijfolie extra-vergine
  • zout, oregano en peperoncini blaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten bij elkaar in een kom en versnipper tot een bijna homogene massa met behulp van een staafmixer.
  2. Voeg hierna voorzichtig olijfolie toe totdat het geheel een romige massa wordt.
  3. Voeg hierna specerijen en zout toe naar eigen smaak. 

N.B. Recept voor grissini met sesamzaadjes staat hier.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek