Slimme keukentips voor de Italiaanse Avocado

Avocado's in de winkel zijn meestal keihard, en als ze zacht zijn durven de meeste mensen ze niet te kopen, omdat ze bang zijn dat ze niet meer goed zijn. Er zijn wat zaken die je moet weten om een avocado precies goed te krijgen, en dan is het een en al groene fluweelzachte heerlijkheid.

Waar of niet waar?

Avocado's moeten aan de boom rijpen.

Niet waar! In Nederland zullen er geen avocado bomen groeien, maar in warme landen als Italie kan dat wel. De vruchten groeien tot volwassenheid aan de boom, maar worden niet rijp genoeg om te eten, tenzij een vogel of insect er mee bezig is geweest waardoor de avocado wel rijp wordt, maar meestal niet meer eetbaar is. Een avocado kan tot 18 maanden aan de boom blijven hangen, daarna begint hij ranzig te worden.

Avocado's zonder steeltje zijn niet goed.

Dit is gedeeltelijk waar, omdat het mogelijk is dat insecten de vrucht kunnen binnendringen door het plekje waar het steeltje vastzit en van binnenuit gaat rotten. De meeste avocado's die wij in de winkel kopen zijn zonder steeltje, maar hebben een dikke laag met antipesticiden meegekregen om de aantasting te voorkomen.

Avocado's die bruine plekken vertonen zijn niet meer goed of gaan gauw rotten.

Ook hier is het antwoord nee! Eigenlijk zijn dit meestal de beste avocado's om direct te eten. De bruine strepen worden veroorzaakt door bacteriën die zorgen dat er extra ´ventilatie´ in de huid wordt aangebracht waardoor het vruchtvlees nog smeuïger wordt. Lelijke avocado's zijn dus het lekkerst!

Avocado's kan je het beste op de fruitschaal bewaren.

Nee! Behalve als je plan bent ze direct te eten, anders moet je ze niet in aanraking laten komen met ander fruit dat etheen gas verspreidt, zoals appels en peren, het gas versnelt het rijpingsproces. Als de avocado rijp genoeg is kun je hem 5 tot 10 dagen in de ijskast goedhouden. Is je avocado nog niet rijp als je hem koopt, doe hem dan in een papieren zak, die je goed afsluit tot hij de juiste rijpheid heeft gekregen.

Avocado pitten helpen tegen het verkleuren van het vruchtvlees.

De beste manier om verkleuren te voorkomen is het toevoegen van enkele druppels citroensap en afdekken met plastic folie waardoor er geen lucht bij het vruchtvlees of een bereiding ervan zoals guacamole, kan komen. Zelfs als er een bruin laagje op een guacamole dipsausje komt, kun je dit er zonder bezwaar afscheppen, de rest is prima geconserveerd gebleven.