Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van vooral groenten en fruit kunnen ons niet alleen geestelijk beinvloeden, we weten nu wel dat blauw rustgevend werkt en rood of oranje gevaar aankondigt, maar kleuren kunnen ook van invloed zijn op onze gezondheid. Maurizio Cusani heeft er samen met Cinzia Trenchi een boek over geschreven en recepten bijgevoegd die van deze theorie gebruik maakt.

Cusani is arts en heeft een praktijk in Milaan, hij is tevens een voedseldeskundige en heeft de invloed van kleur in ons eten bestudeerd. Trenchi is een hartstochtelijke hobbykok en bekend kookboekenschrijfster. Zij zijn van mening dat naarmate wij kleur op tafel zetten dit onze eetlust bevorderd en dat de producten ons meer goed doen als ze kleurrijk op ons bord liggen.

De oorsprong van Chromotherapie dateert uit de tijd van de Etrusken en Romeinen, die een therapie gebruikten die nauw verwand is aan de moderne kleurentherapie, zij noemde het heliotherapie genaamd, de werking waarvan werd gestimuleerd door de energie van zonnestralen op het lichaam.

De kleuren van groenten en fruit leren ons veel: bijvoorbeeld alle kleurschakeringen van indigo tot violet zijn rijk aan magnesium en elementen die de hersenfunctie onderstenen.

Rood heeft een stimulerende invloed, ook om eetlust op te wekken.

Groene voedingsmiddelen zijn geschikt voor hen die altijd haast hebben en daardoor veel te snel eten.

Mensen met spijsverteringsproblemen wordt aanbevolen om oranje en gele voedingsmiddelen te eten, deze zijn van invloed op de productie van maagsappen en om spanning in de buik en darmen te verminderen.

Witte groenten en wit fruit zoals venkel, uien, witte kool, knolselderij, witloof, appel, peer en bananen bevatten antioxidanten, vitamine C en selenium, deze zijn goed voor je hart en je botten.

Ook zwarte of voedingsmiddelen met een erg donkere kleur zijn gezond en dienen om de juiste dagelijkse inname van alle voedingselementen te regelen.

Het boek heet Mangiare a colori, van Maurizio Cusani & Cinzia Trenchi, uitgegeven door Red. Edizioni 2010. en is te koop via La Giardini dei Libri