Perlage Tartufo

Zoek naar hotels

Booking.com

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio Piemonte en Urbani Truffles uit Umbrië.

Lees ook deze berichten

Saffraan DOP uit Navelli Saffraan DOP uit Navelli
Culinaire Tips
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit Navelli, dat ligt in wat...
Saffraan het rode goud van Italië Saffraan het rode goud van Italië
Culinaire Tips
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia...

Truffelsnacks

Truffel chips van TartuflangheEataly heeft al enkele jaren geleden beide producenten in het assortiment met verschillende producten die het erg goed doen.
Tartuflanghe was voor mij een ontdekking want innovatie staat hier voorop, de producten in het assortiment zijn heel bijzonder en van topkwaliteit. Zij waren onder andere de uitvinders van de truffel chip. Later kwam ook Urbani hiermee op de markt in samenwerking met de snack food gigant Alfredo, maar deze truffel chip staat helaas niet in vergelijking.

Maar beide bedrijven hebben veel geïnvesteerd in het winnen van de doorsnee consument voor de nieuwe producten, de verpakkingen zijn overal volledig vernieuwd, innovatie staat hoog in het vaandel, de websites hebben een complete facelift gekregen en beiden bieden nu ook directe verkoop aan.

Lees ook deze berichten

Ontmoeting met Luigi Ciciriello, maître de maison van Restaurant La Truffe Noire in Brussel Ontmoeting met Luigi Ciciriello, maître de maison van Restaurant La Truffe Noire in Brussel
Italiaanse Restaurants
Op een zonnige septembermiddag rijd ik naar La Truffe Noire in Brussel voor een...
Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie
Umbrië
Podere del Buongustaio grenst aan het oude dorp Montegiove, in de provincie...

Urbani lanceerde in de afgelopen twee jaar een volledig nieuwe collectie met truffel salsa, truffel pasta en nog veel meer in een democratische prijsklasse en staat sinds vorig jaar ook in het schap bij de supermarkt. Nieuwe producten kregen aansprekende labels zoals 'Truffle Thrills', en een reeks kant en klare producten zoals Artichokes & Black truffles, Tomatoes & Black truffles, Cream & Black truffles.

Truffel Innovatie

Tartuflanghe gaat nog een stapje verder met de lijn ´New Frontiers´, producten die met moderne technieken de smaak van truffel tot hoge concentratie weet te verwerken zodat je vrijwel alleen nog de essentie van het product, de reuk en de smaak, overhoudt, zoals bij de parels van geconcentreerde truffel olie, en de 100% tartufo nero of bianco in verschillende gevriesdroogde versies. De technieken werden ook toegepast bij andere producten zoals pesto poeder en 'Bagnét Verd', een natuurlijke smaakverbeteraar afkomstig van een origineel Piemontees recept waarin peterselie, ansjovis, tonijn, eieren en knoflook zijn verwerkt.

Lees ook deze berichten

Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten
Culinaire Tips
Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje...
Wat eet en drink je op vakantie in Italië? Wat eet en drink je op vakantie in Italië?
Culinaire Tips
Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk onderdeel van de...

Tartuflanghe Perlage di Pesto

Over Urbani Truffels

Urbani truffels sauzen kant en klaar voor gebruik

Urbani Truffels bestaat al heel lang en is inmiddels waarschijnlijk de grootste exporteur van Italiaanse truffels. Het bedrijf werd in 1850 opgericht door de gebroeders Urbani, Paolo en Bruno, agrariërs en échte truffelhunters. Als je ooit in Umbrië bent, dan is een bezoek aan het Truffel museum van Urbani  een leuk uitstapje voor de gastrotoerist. Het blijft een écht familiebedrijf dat van vader op zoon wordt overgeleverd. Zij waren het die de Italiaanse truffel voor het eerst naar Frankrijk exporteerden, hoewel vandaag de dag de export naar Amerika het grootste deel van de omzet genereert. Ter wereld zijn ze verantwoordelijk voor 70% van de handel.

Over Tartuflanghe

Tartuflanghebestaat ´pas´ sinds 1980 en vind haar oorsprong in de HORECA. Domenica Bertolusso en Beppe Montanaro, de oprichters van het bedrijf, begonnen hun ervaring in de 'truffel wereld' in 1968 op te bouwen door verkoop van verse truffel in de regio Piemonte via restaurant ´Da Beppe´ bij Alba dat alom werd geprezen door Michelin en andere gidsen.

Lees ook deze berichten

3 x snelle Italiaanse dip sausjes 3 x snelle Italiaanse dip sausjes
Culinaire Tips
Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert....
Urbino schilderachtige taferelen en de Montefeltro streek van Rafaël Urbino schilderachtige taferelen en de Montefeltro streek van Rafaël
Le Marche
Een idyllische heuvelstad, een verzameling van middeleeuwse huizen en paleizen,...

Truffel innovatie

Ik moet toegeven een grote fan te zijn van al de producten van Tartuflanghe, een assortiment dat vandaag meer dan alleen truffel producten omvat. Ze voeren ook de geweldige Gianduja chocolade bonbons die ieder jaar terecht in de prijzen vallen bij de grote Food shows. Uiteraard hebben ze het voordeel dat ze veel van de grondstoffen, zoals hazelnoten, van eigen grond kunnen oogsten.

Het Truffeltoerisme

Beide bedrijven hebben een open deur beleid voor het publiek. Bij beiden is het mogelijk te eten, rondleidingen aan te vragen en zelfs truffel jachten te organiseren voor kleine groepen. Voor de liefhebbers bieden ze ook culinaire workshops en cursussen aan voor het bereiden van gerechten met truffels. Ik geef toe dat Urbani hier de betere optie is, ze zijn ook eigenaar van de Accademia di Tartufo, waar bekende chefs gastlessen komen geven in het hoofdkwartier van Urbani in Umbrië.

Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

Maar er bestaan meerdere cursussen en workshops, zoals in Piemonte die georganiseerd worden door kleinere bedrijven en producenten.

De grote bedrijven van truffel producten zijn uiteraard op bijna alle grote Food Fairs aanwezig en sponsoren veel evenementen over truffels, met name gastronomische festivals in de regio en menu's van gerenommeerde regionale restaurants die speciale truffel menu’s aanbieden.

Meer informatie: Tartuflanghe
Contactgegevens
Via Provinciale 7
12040
Catena Rossa
(CN)
Piemonte
Italië
Telefoon: (+39) 01733 61414
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

Saffraan DOP uit NavelliSaffraan DOP uit Navelli
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit...
Saffraan het rode goud van ItaliëSaffraan het rode goud van Italië
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur...
Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachtenOver groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten
Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu...
Wat eet en drink je op vakantie in Italië?Wat eet en drink je op vakantie in Italië?
Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk...
3 x snelle Italiaanse dip sausjes3 x snelle Italiaanse dip sausjes
Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een...
Truffelbeurzen, sagras en markten in ItaliëTruffelbeurzen, sagras en markten in Italië
In oktober en november vinden de meeste truffelbeurzen...