Perlage Tartufo

Truffels in het schap van de supermarkt

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio Piemonte en Urbani Truffles uit Umbrië.  

Truffelsnacks

Truffel chips van TartuflangheEataly heeft al enkele jaren geleden beide producenten in het assortiment met verschillende producten die het erg goed doen.
Tartuflanghe was voor mij een ontdekking want innovatie staat hier voorop, de producten in het assortiment zijn heel bijzonder en van topkwaliteit. Zij waren onder andere de uitvinders van de truffel chip. Later kwam ook Urbani hiermee op de markt in samenwerking met de snack food gigant Alfredo, maar deze truffel chip staat helaas niet in vergelijking.

Maar beide bedrijven hebben veel geïnvesteerd in het winnen van de doorsnee consument voor de nieuwe producten, de verpakkingen zijn overal volledig vernieuwd, innovatie staat hoog in het vaandel, de websites hebben een complete facelift gekregen en beiden bieden nu ook directe verkoop aan.

Urbani lanceerde in de afgelopen twee jaar een volledig nieuwe collectie met truffel salsa, truffel pasta en nog veel meer in een democratische prijsklasse en staat sinds vorig jaar ook in het schap bij de supermarkt. Nieuwe producten kregen aansprekende labels zoals 'Truffle Thrills', en een reeks kant en klare producten zoals Artichokes & Black truffles, Tomatoes & Black truffles, Cream & Black truffles.

Truffel Innovatie

Tartuflanghe gaat nog een stapje verder met de lijn ´New Frontiers´, producten die met moderne technieken de smaak van truffel tot hoge concentratie weet te verwerken zodat je vrijwel alleen nog de essentie van het product, de reuk en de smaak, overhoudt, zoals bij de parels van geconcentreerde truffel olie, en de 100% tartufo nero of bianco in verschillende gevriesdroogde versies. De technieken werden ook toegepast bij andere producten zoals pesto poeder en 'Bagnét Verd', een natuurlijke smaakverbeteraar afkomstig van een origineel Piemontees recept waarin peterselie, ansjovis, tonijn, eieren en knoflook zijn verwerkt.

Tartuflanghe Perlage di Pesto

Over Urbani Truffels

Urbani truffels sauzen kant en klaar voor gebruik

Urbani Truffels bestaat al heel lang en is inmiddels waarschijnlijk de grootste exporteur van Italiaanse truffels. Het bedrijf werd in 1850 opgericht door de gebroeders Urbani, Paolo en Bruno, agrariërs en échte truffelhunters. Als je ooit in Umbrië bent, dan is een bezoek aan het Truffel museum van Urbani  een leuk uitstapje voor de gastrotoerist. Het blijft een écht familiebedrijf dat van vader op zoon wordt overgeleverd. Zij waren het die de Italiaanse truffel voor het eerst naar Frankrijk exporteerden, hoewel vandaag de dag de export naar Amerika het grootste deel van de omzet genereert. Ter wereld zijn ze verantwoordelijk voor 70% van de handel.

Over Tartuflanghe

Tartuflanghebestaat ´pas´ sinds 1980 en vind haar oorsprong in de HORECA. Domenica Bertolusso en Beppe Montanaro, de oprichters van het bedrijf, begonnen hun ervaring in de 'truffel wereld' in 1968 op te bouwen door verkoop van verse truffel in de regio Piemonte via restaurant ´Da Beppe´ bij Alba dat alom werd geprezen door Michelin en andere gidsen.

Truffel innovatie

Ik moet toegeven een grote fan te zijn van al de producten van Tartuflanghe, een assortiment dat vandaag meer dan alleen truffel producten omvat. Ze voeren ook de geweldige Gianduja chocolade bonbons die ieder jaar terecht in de prijzen vallen bij de grote Food shows. Uiteraard hebben ze het voordeel dat ze veel van de grondstoffen, zoals hazelnoten, van eigen grond kunnen oogsten.

Het Truffeltoerisme

Beide bedrijven hebben een open deur beleid voor het publiek. Bij beiden is het mogelijk te eten, rondleidingen aan te vragen en zelfs truffel jachten te organiseren voor kleine groepen. Voor de liefhebbers bieden ze ook culinaire workshops en cursussen aan voor het bereiden van gerechten met truffels. Ik geef toe dat Urbani hier de betere optie is, ze zijn ook eigenaar van de Accademia di Tartufo, waar bekende chefs gastlessen komen geven in het hoofdkwartier van Urbani in Umbrië.

Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

Maar er bestaan meerdere cursussen en workshops, zoals in Piemonte die georganiseerd worden door kleinere bedrijven en producenten.

Aanbevolen gerelateerde links

4-daags Arrangement Sapori di Piemonte 4-daags Arrangement Sapori di Piemonte
Een heerlijk 4-daags arrangement om te genieten van de keuken, wijnen en het landschap van Piemonte...
Supermarkt wijn: 6 handige punten waar je op moet letten Supermarkt wijn: 6 handige punten waar je op moet letten
Hoe maak je het beste een keuze uit het wijnrek van de supermarkt? Het schijnt dat als je als...
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de...
Bibi´s blog: Biologische schapenkaas uit het heiligdom Macereto Bibi´s blog: Biologische schapenkaas uit het heiligdom Macereto
Bianca, een vriendin uit de Marche heeft mij uitgenodigd om samen een dagje te gaan wandelen in de...

De grote bedrijven van truffel producten zijn uiteraard op bijna alle grote Food Fairs aanwezig en sponsoren veel evenementen over truffels, met name gastronomische festivals in de regio en menu's van gerenommeerde regionale restaurants die speciale truffel menu’s aanbieden.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/ 5 sterren

Met dank aan Tartuflanghe

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 29-07-2018 17:36:21) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Meer informatie? Tartuflanghe

www.tartuflanghe.com
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
+39 0173 361414


Adres: Via Provinciale, 7
12040 
Catena Rossa piemonte CN
Italië

Urbani Tartufi en het Truffel Museum en Academy
Adres: SR 209 Valnerina Km 31+300, 06040 Sant'Anatolia di Narco PG Umbrië
Tel : +39 0743 613171
Informatie op http://urbanitartufi.it/en

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Meer activiteiten

Aanbevolen gerelateerde links

Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria
Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij...
Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Als je eens lekker...
Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3...
Piemonte: Italiaanse open golfkampioenschappen Piemonte: Italiaanse open golfkampioenschappen
De Italiaanse Open, het grootste golftoernooi van Italië met meer dan twee miljoen euro aan...

Via Provinciale 7, Catena Rossa
Catena Rossa
CN
piemonte
Italië
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Volgens het seizoen eten? Leer meer hierover

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok