Als het maart wordt ga ik al bij de eerste warme zonnestraal direct aan planten en plantenbakken denken. Ik heb geen tuin en moet het dus doen met potten en bakken in het raamkozijn. 

Tussen mijn kleurige plantjesin de vensterbank poot ik tegenwoordig ook een aantal kruidenplanten. Daar kan het letterlijk mee vriezen en dooien. Sommige overleven een plantenbak, anderen gaan meteen dood, soms komen ze dan het volgend jaar terug. Ik heb niet zoveel verstand van groeien en bloeien, dus blijft het een kwestie van experimenteren. Basilicum is me tot nog toe niet behoorlijk gelukt, maar rozemarijn, tijm, munt en salie gaven niet veel problemen. Ik heb in de zomermaanden dus vaak een aantal verse kruiden bij de hand die ik zelf uit zaad heb opgekweekt. Heb gezien dat de estragon van het vorig jaar ook al weer wat groene puntjes laat zien, net als de peterselie. Maar basilicum? Ik weet niet wat ik fout doe. Heb wel 5 verschillende soorten zaad uitgeprobeerd zonder succes. Wat me irriteert, want basilicum die je in de winkel als plant koopt hebben bijna geen smaak, zijn duur en blijven meestal niet langer goed dan losse takjes.

Heb overigens ontdekt dat invriezen een goede methode is om verse kruiden te bewaren. Het beste resultaat kreeg ik op de volgende manier.

Was de kruiden en laat ze goed drogen. Pluk de blaadjes af en spreid ze uit op de bakplaat van de oven, leg ze 20 minuten in de diepvries zodat ze half bevroren zijn, doe ze daarna in een diepvrieszakje en knijp alle lucht eruit voordat je de zak sluit. De kruiden blijven ongeveer een jaar goed op deze manier.

Een andere manier is om de kruiden fijn te hakken en samen met een klein beetje water in ijsblokjes in te vriezen.

Als je de bevroren kruiden wil gebruiken is het verstandig om ze eerst even te ontdooien, je kunt ze daarna hakken of snijden als verse kruiden voor het recept waar je ze bij wil gebruiken. De kruidenklontjes kan je het beste alleen gebruiken in soepen, sausen en gekookte gerechten. Als je vaak een combinatie gebruikt van diverse kruiden kan je ze ook gemengd in ijsklontjes invriezen.

Aanbevolen gerelateerde links

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella....
Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden
Italië en kruiden! Iedereen denkt natuurlijk onmiddellijk aan de...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.