Wat je allemaal kunt doen met pesto?

Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal. 

Pesto van basilicum uit Genua

Pesto | hoe gebruik je dit sausje?

De meest bekende pesto die we allemaal wel eens geproefd hebben, komt uit Ligurie, om precies te zijn uit de streek rond Genua en wordt gemaakt van basilicumblad wat groeit in de zeelucht tegen de berghellingen. Maar er zijn ook andere pesto´s die min of meer op dezelfde manier gemaakt worden maar met andere ingredienten, zoals zongedroogde tomaten of olijven. Wat ze gemeen hebben is dat de sausjes in een vijzel gemaakt horen te worden en fijn gemalen tussen tegen de stenen vijzelwand.

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campania en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole. 

Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak worden aangepast. De knoflook wordt rauw gebruikt en kan daardoor redelijk scherp proeven.

 

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

 

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/ 5 sterren

Verdere Gegevens

Aanbevolen gerelateerde links

Ontdek deze historische winkels, cafés en hotels in Italië Ontdek deze historische winkels, cafés en hotels in Italië
Ik ken geen ander land in Europa waar ze zoveel inspanning verrichten om...
Hoe gaat het met Portofino? Hoe gaat het met Portofino?
Noodweer. Het trof verschillende streken van Italië in het najaar van 2018...
Noodweer in Italie, een blik op de toestand in Ligurië Noodweer in Italie, een blik op de toestand in Ligurië
Terwijl we gistermiddag angstig naar onze ramen en deuren keken om te zien...
Oktober - 2de Rolli Days van Genua Oktober - 2de Rolli Days van Genua
Iedere editie van de Rolli Days is een reis door de renaissance- en de...
Mei - 1ste Rolli Days van Genua Mei - 1ste Rolli Days van Genua
Iedere editie van de Rolli Days is een reis door de renaissance- en de...
Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare
Afhankelijk waar je vandaan komt bereik je ongeveer 50 km voor de...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.