Pesto van basilicum uit Genua
Pesto van basilicum uit Genua

Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal.

Pesto | hoe gebruik je dit sausje?

De meest bekende pesto die we allemaal wel eens geproefd hebben, komt uit Ligurie, om precies te zijn uit de streek rond Genua en wordt gemaakt van basilicumblad wat groeit in de zeelucht tegen de berghellingen. Maar er zijn ook andere pesto´s die min of meer op dezelfde manier gemaakt worden maar met andere ingredienten, zoals zongedroogde tomaten of olijven. Wat ze gemeen hebben is dat de sausjes in een vijzel gemaakt horen te worden en fijn gemalen tussen tegen de stenen vijzelwand.

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Lees ook deze berichten

Seppia, de Disney filmster van Boccadasse Seppia, de Disney filmster van Boccadasse
Ligurië
Sinds enkele maanden is Seppia een ster. Dat wisten we natuurlijk niet, want in...
Bloemententoonstelling Euroflora 2021 in Nervi Bloemententoonstelling Euroflora 2021 in Nervi
Evenementen
De meest spectaculaire bloemententoonstelling in Europa komt terug naar Genua...

Hoe maak ik dit recept?

Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campania en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole. 

Lees ook deze berichten

Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording
Lifestyle Italië
Voordat ik naar Genua verhuisde was Garibaldi niet meer dan een verre...
Staglieno. openluchtmuseum op het kerkhof Staglieno. openluchtmuseum op het kerkhof
Ligurië
Is het een macabere fascinatie met de dood of juist het tegenovergestelde, die...

Hoe maak ik dit recept?

Lees ook deze berichten

Stokvis uit Genua, Stoccafisso accomodato alla Genovese Stokvis uit Genua, Stoccafisso accomodato alla Genovese
Vis en Zeevruchten
Een recept voor stokvis uit Genua. Stokvis komt heel veel voor in de Italiaanse...
Reisgids Ligurië, een gastronomische route in 10 etappes Reisgids Ligurië, een gastronomische route in 10 etappes
Ligurië
We gaan vandaag de dag met een navigator en een smartphone of tablet op reis,...

 

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

Lees ook deze berichten

SlowItaly - Route Ligurië App-boek Versie 1.1 2021 SlowItaly - Route Ligurië App-boek Versie 1.1 2021
Uitgaven van Dolcevia.com
We gaan vandaag de dag met een navigator en een smartphone of tablet op reis,...
Een nieuwe uitgave van onze stadsgids voor Genua 2019
Ligurië
In augustus 2018 publiceerden we voor de eerste keer onze reisgids voor Genua....

Hoe maak ik dit recept?

 

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)