Zoek
 

De Illy Art Collection
De Illy Art Collection

Zoek naar hotels

Booking.com

De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer en nergens een verdwaalde boon kunnen ontdekken. Het is exemplarisch voor de manier waarop dit familiebedrijf gerund wordt. Een espresso van Illy is veel meer dan wat gemalen bonen en een beetje warm water.

Jaren geleden reden we met onze oude Renault door het Italiaanse landschap, luisterend naar een buitengewoon verontrustend rammeltje ergens diep in het, voor mij ondoorgrondelijke hart van de auto. Na een aantal uren gespitst geweest te zijn op elke variatie in het rammeltje hebben we de auto laten wegslepen en kwamen we in de Italiaanse versie van de garage terecht: een hospitaal voor auto’s, inclusief wachtkamer met beduimelde tijdschriften om de bezorgde eigenaar wat afleiding te bezorgen. Zo schoon dat ik ervan overtuigd raakte dat het gereedschap gesteriliseerd werd alvorens het gebruikt werd. Nergens een spoor van olie, geen penetrante benzinelucht en monteurs in een vlekkeloos schone overall, afgemaakt met spierwitte, onbezoedelde handschoentjes. Er heerste een rust en orde die menig zenbeoefenaar jaloers zou maken.

Lees dit ook

Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie
Lifestyle Italië
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Culinaire Tips
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel...
Cool Italia en koude koffie
Culinaire Tips
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel; het zal...

Orde, regelmaat en hygiene, een hospitaal waardig

Latte art

Een dergelijk soort ervaring overviel me bij het betreden van de fabriek van koffiefabrikant Illy in Triëst. De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer en nergens heb ik een verdwaalde boon kunnen ontdekken. Het is exemplarisch voor de manier waarop dit familiebedrijf gerund wordt. Een espresso van Illy is veel meer dan wat gemalen bonen en een beetje warm water. Er zit een consistente en sympathieke visie achter elke stap in het proces. Van iedere vuurrode koffiebes tot en met elke hartverwarmende slok in de mond.

De koffie van de Hongaarse Illy

Het bedrijf wordt in 1933 opgericht door Fransesco Illy, een avontuurlijke Hongaar die zich heeft gevestigd in de toen kosmopolitische havenstad Triëst. Dat Fransesco een inventieve en innovatieve ondernemer is wordt al snel duidelijk. In de beginjaren ontwikkelt hij als eerste het bewaren van koffie onder druk zodat de smaak behouden blijft. De vacuumverpakking dus, die niet meer weg te denken is uit de schappen van de supermarkt. Hij is de bedenker van de eerste koffiemachine die met druk werkt, de voorloper van de huidige espressomachine. Deze Illetta, waar er ongeveer honderd van gemaakt zijn, wordt nog steeds met een zekere trots tentoongesteld in het hoofdkwartier van Illy.

Geen Nespresso zonder Illy

En in 1974 komt Fransesco als eerste met de eenkops serving, zonder welke nespresso niet zou bestaan.De Illetta, de eerste koffiemachine uit 1935Uiteraard maakt Illy goede koffie en zeker weten maken ze de mooiste espressomachines waar zowel de professionele barista als de thuis liefhebber heel erg blij van worden. Maar daarmee houdt het bij Illy niet op. In 2000 richten ze de Università del caffè op, waar ik een kleine introductie krijg. Vanuit de Università begeleiden ze de koffieboeren in Zuid-Amerika en Afrika in de modernste landbouwtechnieken, duurzaamheid, maar ook op economisch en administratief gebied. Het bedrijf werkt samen met de koffieboer om een combinatie van de hoogste kwaliteit en duurzaamheid te bereiken. Een streven wat bij Illy hand in hand gaat en ze in 2011 als eerste bedrijf ter wereld het certificaat ‘Responsible Supply Chain Process’ opleverden. Iedere boon die bij Illy in de fabriek terecht komt wordt rechtstreeks bij de boer gekocht, zo omzeilen ze de internationale markt en belonen ze de boer die met hen samen werkt met een faire prijs. Boeren, overigens, alleen uit landen die zijn aangesloten bij de ‘International Labour Organisation’.

Lees dit ook

Zuivere koffie
Culinaire Tips
Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks drinken...
Kies de correcte Italiaanse koffie naam
Culinaire Tips
Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en koffietenten van Douwe...
Zonder koffie kom je dag niet door
Culinaire Tips
Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een...

Oog voor duurzaamheid hebben ze ook in eigen huis. Het grootste deel van het afval dat door de fabriek geproduceerd wordt, wordt gerecycled en met de warmte die ontstaat tijdens het branden van de koffie wordt het gebouw verwarmd.

Workshops en trainingsprogramma´s voor elke koffieliefhebber

Voor de professional in de hospitality branch hebben ze een compleet trainingsprogramma, maar ook voor de koffieliefhebber bestaan er diverse workshops en cursussen. Van de geheimen van de capuccino, het proces achter de perfecte espresso tot koffie, thee en chocolade proeverijen. Een leuk uitstapje voor iedere fervente aanbidder van de Italiaanse koffiecultuur! Een klein tipje van de sluier kan ik alvast oplichten: de beste espresso wordt gemaakt door zeven gram koffie stevig aan te drukken in de houder, de temperatuur van het water is rond de negentig graden en de druk van de machine is negen bar. Deze laat je dertig seconden doorlopen, niet meer en niet minder. Dat resulteert, bij een goede maling, in zo’n vijfentwintig tot dertig milliliters heerlijke harmonie tussen bitter, zuur en zoet met tonen van fruit, geroosterd brood of chocolade.

De Espressamente Illy en de Illy Art Collection

De brandschone branderij van Illy in Triëst

Om hun passie voor perfecte koffie nog dichter bij de mensen te brengen hebben ze de ‘Espressamente Illy’, de authentieke Italiaanse koffiebarretjes, over de hele wereld verspreid. Elke zichzelf respecterende stad heeft er wel één. Een plek waar goede koffie, gastvrijheid en modern design de bezoeker altijd zullen verwelkomen.
En om de Illy ervaring helemaal af te maken is er de ‘Illy Art Collection’. Al vele internationale kunstenaars hebben hun fantasie de vrije loop gelaten op dit alledaagse gebruiksvoorwerp en zo een eenvoudig koffiekopje getransformeerd in een klein kunstwerkje waar ik in elk geval heel hebberig van word.

Aan het einde van de dag draal ik nog even rond in de schitterende hal, onwillig om deze gepassioneerde plek te verlaten. Het is fijn om een bedrijf te ontmoeten dat waarden als duurzaamheid, streven naar perfectie, ethisch verantwoord ondernemen en schoonheid in de met koffie gevulde aderen heeft stromen.

Lees dit ook

5 Italiaanse restaurants bij top 50 van de wereld
Reistips uit Italië
Op 26 april 2010 zijn de winnaars bekend gemaakt van de prestigieuze S....
Venetië met kinderen
Reizen met kinderen
Is Venetië aan te bevelen voor kinderen? Het hangt van de leeftijd af natuurlijk...
De Bora en de Barcolana bij Trieste
Friuli-Venezia Giulia
Als de lucht klaart na de bora is de kuststrook tussen Trieste en San Giovanni...

Fotografie: Karin van Mierlo

Meer informatie: Illy S.r.L
Contactgegevens
Triëst
Triëste
Friuli Venezia-Giulia
Italië
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

Koffie en chocola, een Italiaans huwelijkKoffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik...
Cool Italia en koude koffie Cool Italia en koude koffie
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een...
Zuivere koffieZuivere koffie
Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat...
Kies de correcte Italiaanse koffie naamKies de correcte Italiaanse koffie naam
Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en...
Zonder koffie kom je dag niet doorZonder koffie kom je dag niet door
Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna...