Caciocavallo “impiccato”
Caciocavallo “impiccato”

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.

Lees ook deze berichten

Dorp in Basilicata verkoopt huizen voor 1 euro, zonder aanbetaling Dorp in Basilicata verkoopt huizen voor 1 euro, zonder aanbetaling
Huis kopen in Italië
 In Laurenzana, provincie Potenza, worden huizen "weggegeven" voor 1...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Basilicata is eigenlijk een grote boerderij of zoals ze in Basilicata zeggen, een geheime tuin. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. De grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.

De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio en dat doen ze met name door een groot Gastronomisch Festival in April waar ze honderden koks en food bloggers uitnodigen om zo promotie te maken.

Lees ook deze berichten

Panzerotti, streetfood uit Puglia Panzerotti, streetfood uit Puglia
Antipasti Recepten
Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze...
September - Festival dello Street-Food e dell'Artigianato Collefferro September - Festival dello Street-Food e dell'Artigianato Collefferro
Evenementen
Italie zou haar gastronomische naam niet waar maken als niet ook street food tot...

Food & Wine Festival van Basilicata neemt in April plaats

Welke gastronomische specialiteiten komen er uit deze Italiaanse regio?

Peperoncino uit BasilicataWij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.

Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt naast het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera dat bij menigeen bekend is, maar er is zoveel meer te zien. Lees meer in de rubriek over Basilicata.

Lees ook deze berichten

Grottole, vrijwilligers verblijven een zomer in Basilicata Grottole, vrijwilligers verblijven een zomer in Basilicata
Basilicata
Toen we een aantal maanden geleden de oproep van Airbnb zagen om vrijwilligers...
Craco, het dorp van de eeuwige stilte
Basilicata
Het was nog vroeg in de zomer en de strand etablissementen in Basilicata...

Streetfood gerecht uit de regio

Een typisch gerecht uit Basilicata en de Lucaanse keuken is de onweerstaanbaar lekkere Caciocavallo of Provolone “impiccato”

De kaas wordt op traditionele wijze gesmolten over brandend houtvuur maar je kunt hiervoor ook een grill gebruiken. Op de volgende video zie hoe je makkelijk heerlijke bruschetta kunt maken met een salsa van zwarte truffel, honing en peperoncini.

Lees ook deze berichten

Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Vis en Zeevruchten
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde...
Italiaans Streetfood: de Supplì Italiaans Streetfood: de Supplì
Italiaanse Restaurants
Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een...

Meer informatie: Basilicata Food & Wine
Contactgegevens
Via Germania
75100
Matera
(MA)
Basilicata
Italië
Telefoon: (+39) 08 352 15111
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)