Caciocavallo “impiccato”


Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata

4.75 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.  

Basilicata is eigenlijk een grote boerderij of zoals ze in Basilicata zeggen, een geheime tuin. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. De grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.

De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio en dat doen ze met name door een groot Gastronomisch Festival in April waar ze honderden koks en food bloggers uitnodigen om zo promotie te maken.

Food & Wine Festival van Basilicata neemt in April plaats

Welke gastronomische specialiteiten komen er uit deze Italiaanse regio?

Peperoncino uit BasilicataWij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.

Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt naast het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera dat bij menigeen bekend is, maar er is zoveel meer te zien. Lees meer in de rubriek over Basilicata.

Streetfood gerecht uit de regio

Een typisch gerecht uit Basilicata en de Lucaanse keuken is de onweerstaanbaar lekkere Caciocavallo of Provolone “impiccato”

De kaas wordt op traditionele wijze gesmolten over brandend houtvuur maar je kunt hiervoor ook een grill gebruiken. Op de volgende video zie hoe je makkelijk heerlijke bruschetta kunt maken met een salsa van zwarte truffel, honing en peperoncini.

 

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/ 5 sterren

Aanbevolen gerelateerde links

Locanda di San Martino Locanda di San Martino
Midden in de "Sassi" (de door de UNESCO tot werelderfgoed benoemde gerestaureerde grotwoningen van...
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Als je...
Calzone met ui en ricotta | Puglia Calzone met ui en ricotta | Puglia
Type gerecht: Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: + 1 Calzone con cipolla...
Italiaans Streetfood: de Supplì Italiaans Streetfood: de Supplì
Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Itali&...

Met dank aan Basilicata Food & Wine

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 04-05-2018 17:55:59) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Unione Regionale Cuochi Lucani Basilicata Food & Wine

www.basilicatafoodewine.it
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
+39 0835 215 111


Adres: Via Germania
75100 
Matera basilicata Matera
Italie

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Excursies

Aanbevolen gerelateerde links

Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival
Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival Van : 08-10-2015   Tot&...
Boetiekhotel Palazzo Degli Abati in Matera Boetiekhotel Palazzo Degli Abati in Matera
Ligging : Basilicata Het Palazzo Degli Abati ligt in het historische centrum van...
Scrocchiarella, een Romeinse straathap Scrocchiarella, een Romeinse straathap
Type gerecht: Tussendoor Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella...
Ademloos het Palazzo Margherita van filmer Frances F. Coppola bekijken Ademloos het Palazzo Margherita van filmer Frances F. Coppola bekijken
De naam Coppola komt veelvuldig voor in Basilicata, je ziet het op straat, op de kerkhoven en in...

Via Germania
Matera
Matera
basilicata
Italie
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Volgens het seizoen eten? Leer meer hierover

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok