Zoek
 

Caciocavallo “impiccato”
Caciocavallo “impiccato”

Zoek naar hotels

Booking.com

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.

Basilicata is eigenlijk een grote boerderij of zoals ze in Basilicata zeggen, een geheime tuin. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. De grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.

Lees dit ook

Craco, het dorp van de eeuwige stilte
Basilicata
Craco is een van de mooiste spookstadjes van het schiereiland Italië, voor wie...
Dorp in Basilicata verkoopt huizen voor 1 euro, zonder aanbetaling
Huis kopen in Italië
 In Laurenzana, provincie Potenza, worden huizen "weggegeven" voor 1...
Grottole, vrijwilligers verblijven een zomer in Basilicata
Basilicata
Toen we een aantal maanden geleden de oproep van Airbnb zagen om vrijwilligers...

De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio en dat doen ze met name door een groot Gastronomisch Festival in April waar ze honderden koks en food bloggers uitnodigen om zo promotie te maken.

Food & Wine Festival van Basilicata neemt in April plaats

Welke gastronomische specialiteiten komen er uit deze Italiaanse regio?

Peperoncino uit BasilicataWij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.

Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt naast het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera dat bij menigeen bekend is, maar er is zoveel meer te zien. Lees meer in de rubriek over Basilicata.

Lees dit ook

Italiaans Streetfood: de Supplì
Italiaanse Restaurants
Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een...
De keuken van Basilicata en haar producten
Basilicata
Ik vond een heel aardig boekje op de stand van Basilicata op de vakantiebeurs...
Basilicata heeft een goudmijn aan onontdekte toeristische hoogtepunten
Basilicata
In mijn reizen door Basilicata valt mij iedere keer weer op dat zoveel delen van...

Streetfood gerecht uit de regio

Een typisch gerecht uit Basilicata en de Lucaanse keuken is de onweerstaanbaar lekkere Caciocavallo of Provolone “impiccato”

De kaas wordt op traditionele wijze gesmolten over brandend houtvuur maar je kunt hiervoor ook een grill gebruiken. Op de volgende video zie hoe je makkelijk heerlijke bruschetta kunt maken met een salsa van zwarte truffel, honing en peperoncini.

Lees dit ook

Rondreis route 7 dagen Puglia, Campania en Basilicata
Rondreizen in Italië
Zoek je een mooie reis voor het voorjaar met gegarandeerd zon en avontuur dan is...

Meer informatie: Basilicata Food & Wine
Contactgegevens
Via Germania
75100
Matera
(MA)
Basilicata
Italië
Telefoon: (+39) 08 352 15111
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.