×

Waarschuwing

JUser: :_load: Kan gebruiker met ID: 365 niet laden

Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne

Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië mag dan weleens gezien worden als het land van lange siësta's en luie middagen, maar ga de uitdaging niet aan om de oorsprong van een typisch Italiaans gerecht te betwisten. In 2003 claimden deskundigen in Groot Brittannië dat Lasagne net zo Brits is als Fish & Chips.

Het betoog dat aan de oorsprong van deze claim ligt, is dat het hof van Richard de Tweede in de 14de eeuw het gerecht zou hebben geserveerd aan vraatzuchtige ridders en dat het recept al voor zou komen in een middeleeuws kookboek 'The Forme of Cury' wat nu in het Brits Historisch Museum in Londen wordt bewaard.

Een woordvoerder stelt ook dat dit het oudste kookboek ter wereld zou zijn. Het verhaal heeft in 2003 al veel stof doen opwaaien bij Brits-Italiaanse restaurateurs die beweren dat het recept van oorsprong wel Romeins moet zijn geweest en zij baseren zich op deze kennis omdat het idee om tomaten in een gerecht te gebruiken compleet lachwekkend zou zijn geweest en het recept maakt ook geen melding van vlees.

Tot mijn verbazing omschrijft het recept wel degelijk het maken van een pasta en van een kaassaus. Het gerecht heet "loseyns" wat je eigenlijk zou moeten uitspreken als 'Lasan' wat toch aardig in de buurt komt van Lasagne.

Maar volgens mij moeten we de oorsprong van het recept meer naar het Oosten van Italië zoeken want het heeft wel iets weg van de Griekse Moussaka, maar hoe dan ook, het is in ieder geval van oorsprong waarschijnlijk niet Italiaans.  
Het recept voor Loseyns is trouwens erg eenvoudig :
"Take gode broth and do in an erthen pot, take flour of payndemayn and make therof past with water. and make therof thynne foyles as paper with a roller, drye it harde and seeth it in broth take Chese ruayn grated and lay it in disshes with powdour douce. and lay theron loseyns isode as hoole as thou mizt. and above powdour and chese, and so twyse or thryse, & serue it forth."

Klik hier voor het meest bekende recept voor Lasagne alla Bolognese.

Aanbevolen gerelateerde links

Grissini met sesamzaadjes Grissini met sesamzaadjes
Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of...
Gevulde groentepakketjes met lamvlees Gevulde groentepakketjes met lamvlees
Groentepakketjes met lamsvlees - Mazzarelle Teramane Een vriendin, chef-...
Lasagne in de oven met Bolognese saus Lasagne in de oven met Bolognese saus
Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en...
Lasagne met walnoten saus uit Sardinie Lasagne met walnoten saus uit Sardinie
Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van...
Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQ Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQ
Dat verbrand vlees slecht voor je is weten we nu wel zo langzamerhand....
Penne al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus. Penne al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.
De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.