Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne
Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne

Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië mag dan weleens gezien worden als het land van lange siësta's en luie middagen, maar ga de uitdaging niet aan om de oorsprong van een typisch Italiaans gerecht te betwisten. In 2003 claimden deskundigen in Groot Brittannië dat Lasagne net zo Brits is als Fish & Chips.

Het betoog dat aan de oorsprong van deze claim ligt, is dat het hof van Richard de Tweede in de 14de eeuw het gerecht zou hebben geserveerd aan vraatzuchtige ridders en dat het recept al voor zou komen in een middeleeuws kookboek 'The Forme of Cury' wat nu in het Brits Historisch Museum in Londen wordt bewaard.

Lees ook deze berichten

 Ravioli met Maastrichts zuurvlees (Zoër Vleis) Ravioli met Maastrichts zuurvlees (Zoër Vleis)
Vlees Recepten
Maastricht is mijn stad in Nederland, mijn moeder had daar in vroeger jaren een...
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena Rode ui met Aceto Balsamico di Modena
Italiaanse Groenten
Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De...

Een woordvoerder stelt ook dat dit het oudste kookboek ter wereld zou zijn. Het verhaal heeft in 2003 al veel stof doen opwaaien bij Brits-Italiaanse restaurateurs die beweren dat het recept van oorsprong wel Romeins moet zijn geweest en ze baseren zich op deze kennis, omdat het idee om tomaten in een gerecht te gebruiken compleet lachwekkend zou zijn geweest en het recept maakt ook geen melding van vlees.

Tot mijn verbazing omschrijft het recept wel degelijk het maken van een pasta en van een kaassaus. Het gerecht heet "loseyns" wat je eigenlijk zou moeten uitspreken als 'Lasan' wat toch aardig in de buurt komt van Lasagne.

Lees ook deze berichten

Lasagne met Zalm en Spinazie Lasagne met Zalm en Spinazie
Pasta, Risotto & Gnocchi
Eenvoudige ingrediënten maken een fantastisch mooie schotel van dit recept. Koop...
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Soep, Saus & Minestrone
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen...

Maar volgens mij moeten we de oorsprong van het recept meer naar het oosten van Italië zoeken want het heeft wel iets weg van de Griekse Moussaka, maar hoe dan ook, het is in ieder geval van oorsprong niet Italiaans.  
Het recept voor Loseyns is trouwens erg eenvoudig :
"Take gode broth and do in an erthen pot, take flour of payndemayn and make therof past with water. and make therof thynne foyles as paper with a roller, drye it harde and seeth it in broth take Chese ruayn grated and lay it in disshes with powdour douce. and lay theron loseyns isode as hoole as thou mizt. and above powdour and chese, and so twyse or thryse, & serue it forth."

Klik hier voor het meest bekende recept voor Lasagne alla Bolognese.

Lees ook deze berichten

Asperge-Lasagne van Maroeska Metz en een beetje van mij Asperge-Lasagne van Maroeska Metz en een beetje van mij
Italiaanse Groenten
Als wij Lage Landers aan asperges denken, zien we watertandend en likkebaardend...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Soep, Saus & Minestrone
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQMarinades en kersen beschermen vlees op de BBQ
Dat verbrand vlees slecht voor je is weten we nu wel zo...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)