De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar eens zijn uitzonderlijke talent voor foodpairing bewezen met de creatie van de Parmaham praline. Een subtiele combinatie van chocolade, meloen en Parmaham maken van deze limited edition praline een onweerstaanbaar pareltje.

De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Wat is echte Parmaham?

Parmaham is een 100% natuurlijk product en geniet van een Beschermde Oorsprongsbenaming, waardoor de productie van Parmaham onderhevig is aan strenge Europese regels en controle, vanaf de geboorte van het varken tot het uiteindelijke eindproduct,  échte Parmaham.

parmaham pralinesDe traditionele productie, de ervaring en de ambachtelijke kennis, maar ook weer en wind dragen bij tot het geheim van de Parmaham. De rijping van de varkenshammen vindt plaats in goed geventileerde ruimtes in de heuvels van Parma op een hoogte van minder dan 900 meter. Hier waait een droge Mediterrane wind, verzadigd van de geuren van pijnbomen, wijngaarden en olijfboomgaarden.

Op het einde van het lange rijpingsproces, dat tenminste 12 maanden duurt, worden de hammen gekeurd door een onafhankelijke instantie, het Instituto Parma Qualità. Wanneer de ham aan alle voorwaarden voldoet, wordt deze gebrandmerkt met de hertogelijke kroon, hét officiële kenmerk van de enige echte Parmaham.

Parmaham en chocola samen in een nieuwe creatie

Parmaham en ook chocolade liefhebbers kunnen hun hartje ophalen aan de nieuwste creatie van Dominique Persoone. In opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma liet hij zijn fantasie vrije loop en experimenteerde hij met Parmaham, tot hij een perfecte match vond tussen de bitterzoete smaak van pure chocolade en de zoet/zoute smaak van de Parmaham

Het resultaat is er eentje van formaat: een praline van pure chocolade met een vulling van meloen met krokante Parmaham kristallen die een explosie van smaak ontketent. Dominique Persoone vindt de traditionele Parmaham met meloen opnieuw uit door er zijn eigen nieuwe en verrassende twist aan te geven zoals enkel hij het kan.

De meester chocolatier Dominique Persoone

Dominique PersooneDominique Persoone: “Ik hou ervan om de bitterheid van cacao te combineren met gezouten grondstoffen. De juiste balans vinden tussen de verfijnde smaak van Parmaham en chocolade gaf me extra voldoening!”

Dankzij zijn vernieuwende creaties, combinaties van smaken en concepten, is Dominique Persoone een innovator geworden in de chocoladewereld. Hij houdt ervan zijn grenzen te verleggen en op expedities te gaan om zo zijn kennis over chocolade en gastronomie te vergroten en inspiratie op te doen.
In 1992 opende hij samen met zijn vrouw de eerste The Chocolate Line in Brugge, die in 2004 werd opgenomen in de Michelingids voor de kwaliteit en creativiteit van de pralines. Je kan er de traditionele pralinesmaken terugvinden zoals hazelnoot, maar ook progressieve smaken zoals bloemkool, basilicum en zwarte olijven. In 2010 opende hij een tweede winkel in Het paleis op de Meir in Antwerpen.

Parma Logo

 

 

© Dolcevia.com

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !


Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten) Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1...

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!