Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en koffietenten van Douwe Egberts tot Starbucks leek het ons verstandig de diverse bereidingen van Italiaanse koffie op een rij te zetten. Weet dus wat je kiest! Je moet maar denken: koffie is cultuur in Italië en de Italiaan kent zijn koffie als geen andere Europeaan. Je kunt vanaf deze pagina naar verschillende andere story's linken die over koffie gaan. Vergeet niet onze recepten te raadplegen voor de bereiding van gerechten met koffie in de hoofdrol of gewoon iets lekkers voor bij de koffie.

Voor het bestellen van een espresso in Italië, mag je gewoon vragen om een "caffè" en vergeet deze dan niet snel op te drinken. Espresso is niet gemaakt om over te leuteren, het is gemaakt om in twee of drie slokjes op te drinken, zoiets als het eten van een bonbon. Behalve als een snelle kik aan de toog in een bar wordt koffie meestal na een maaltijd gedronken. In Italië word er na het ontbijt geen koffie met melk meer gedronken, als je in Italië na 11 uur een cappuccino bestelt dan ben je hoogstwaarschijnlijk toerist!  Er zijn echter tal van variaties op koffie die je kunt bestellen en ze zijn allemaal heerlijk. Dit is op geen enkele wijze een complete lijst, er worden altijd nog nieuwe versies bedacht of aangepast.

De verschillende bereidingen van koffie in Italië

• Espresso: Een Caffè (klemtoon op de laatste e), geserveerd in een espressokopje. Sterk van smaak met een rijke bronskleurige schuimlaag: crema.
• Doppio: Gewoon een dubbele espresso.
• Ristretto: Meer geconcentreerd dan een gewone espresso, word met minder water bereid dan een espresso.
• Lungo of Caffe Americano: Een espresso bereid met meer water - het tegenovergestelde van een Ristretto.  Lijkt nog het meest op ons vertrouwde bakje koffie. 
• Macchiato: Espresso met daarboven op een kloddertje gestoomde melk. De melk mag koud of warm zijn: macchiato calda, macchiato freddo
• Corretto: Espresso,  "gecorrigeerd" met grappa, cognac of Sambuca.
• Cappuccino: Espresso met opgeklopte en gestoomde melk, een gelijk deel espresso, gestoomde melk en melkschuim.
• Cappuccino scuro: Cappuccino bereid met minder melk en is dus ook donkerdere kleur van kleur.
• Cappuccino chiaro: Cappuccino bereid met meer melk (maar minder dan bij een caffè latte) deze zal dus  lichter van kleur zijn.
• Caffè 'latte´: Espresso gemaakt met meer melk dan een cappuccino, maar slechts een kleine hoeveelheid schuim.
• Latte macchiato: Gestoomde melk die "gemerkt" is (soms op een vrij creatieve manier) met een shot espresso koffie.