Zoek naar hotels

x x Booking.com

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop koffie te krijgen. En Starbucks is, hoewel in veel plekken op aarde toch niet overal vertegenwoordigd. Terwijl ik dit schrijf zit ik achter de kleinste maat Café Americano dat in deze een kleine provinciestad ergens in China ongeveer hetzelfde kost als mijn tolk per week verdient.

Koffie op reis

Het enige Engelstalige TV-kanaal op mijn kamer vertoont een documentaire over Verona en de cameraman laat de kijker het balkon van Juliette van honderd verschillende kanten bekijken. Ik snak naar koffie, maar in de supermarkt thuis heb ik weer de verkeerde pot oploskoffie gekocht en ik zit dus twee weken opgescheept met een wollige drank waarop een laag schuim verschijnt die je met een mes moet snijden en in de verste verte nog niet naar koffie smaakt, maar waarvan het etiket vermeldt dat het 'Cappuccino' zou zijn: 'Een gulzig plezier! Le plaisir gourmand!' noemt de fabrikant het, ik woon in België en het heeft misschien wat in de vertaling verloren. Gelukkig heb ik ook nog thee meegenomen.

Ik verwijt de Chinezen niets! Op reis door Afrikaanse landen waar koffie vandaan komt die wij thuis in luxe verpakking en met glanzende opschriften aan speciale gasten voorzetten, is het vaak nog droever gesteld. De Afrikanen drinken chocola en als er al koffie in huis is, dan komt het uit een gemeen blikje gevuld met donkerbruin stof dat wij tientallen jaren geleden al inwisselden voor vriesdroge korrels.

Lees ook deze berichten

5 Italiaanse restaurants bij top 50 van de wereld 5 Italiaanse restaurants bij top 50 van de wereld
Reistips uit Italië
Op 26 april 2010 zijn de winnaars bekend gemaakt van de prestigieuze S....
Venetië met kinderen Venetië met kinderen
Reizen met kinderen
Is Venetië aan te bevelen voor kinderen? Het hangt van de leeftijd af natuurlijk...

Internationaal Instituut van Koffieproevers

Wist u dat dat bestond? Gevestigd in Brescia, ten oosten van Milaan, en met een eigen website www.assaggiatoricaffe.org, ze proeven op wetenschappelijke en onafhankelijke manier al sinds 1993 voor ons de koffie en publiceren daar boeken over. Ze geven zelfs cursussen in het proeven van espresso en hoe je espresso specialist kan worden. We hebben weliswaar de cursus niet gevolgd, maar geven u toch een aantal tips waar een goede kop koffie aan moet voldoen en hoe je dat bereiken kunt.

De ene koffieboon is de andere niet

Koffiebonen krijgen pas smaak en geur nadat ze gebrand zijn. Hoe donkerder de branding hoe meer bitter de koffie gaat smaken. Er zijn 25 soorten koffie, maar de meeste koffie komt van de Arabica boon die milder van smaak is en 30% minder cafeïne bevat dan de Robusta, die vooral veel gebruikt wordt voor instant koffie. Indonesië produceert een boon met chocolasmaak, bonen uit Kenya zijn lichter en hebben een ondertoon van zwarte bessen en Columbia koffie is fruitig van smaak.

Lees ook deze berichten

Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie
Lifestyle Italië
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Culinaire Tips
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel...

Espresso machines

Als u geen Euro 6000 wilt uitgeven voor een met de hand gemaakte La Marzocco espressomachine, dan zijn er ook nog andere manieren om een goede kop espresso te maken, maar meestal mis je dan dat typisch romige laagje op de koffie. Er zijn diverse op de markt van heel duur tot redelijk goedkoop. Grootste probleem is dat vooral de betere machines (betere koffie) nog al eens kapot gaan en dat reparatie duur kan zijn en lang kan duren omdat onderdelen niet op voorraad liggen. Zo'n klein apparaatje wat je op het fornuis zet, b.v. een Bialetti b.v. kan in principe ook al een prima espresso maken.

Waar moet je op letten om een goeie kop koffie te maken

1. De maling: Daar de koffie haar beste smaak afgeeft bij het eerste contact met water, moet de maling worden afgestemd op de methode van koffiemaken. De maling voor een Bialetti methode moet als poeder zijn, een cafetière daarentegen moet heel grof zijn omdat het water lang in contact blijft met de koffie. Filterkoffie zit daar tussen in. Het beste is natuurlijk om je bonen zelf te malen.
2. Gemalen koffiebonen verliezen snel hun smaak. Een pak koffie heeft eenmaal geopend een houdbaarheid van een week hooguit. Bewaar koffie in een goed sluitbare bus in het donker, beste is de ijskast. Bewaar het nooit naast andere sterk geurende dingen als specerijen omdat koffie die smaak graag en snel absorbeert.
3. Het water: gebruik liever gefilterd water of bronwater, hoe beter het water hoe beter de koffie. Water moet net onder de kook zijn als het met de koffie in aanraking komt, tussen 85 en 93 graden.
4. Melk: om een goede cappuccino te maken dien je magere melk te gebruiken, deze produceert het beste schuim. Kook de melk al kloppend met een garde, of gebruik een van die nieuwe leuke machientjes, die je voor ongeveer €30 al kunt kopen.
5. Houd alles goed schoon, achterblijvende koffie wordt bitter. Gebruik alleen water om schoon te maken, geen zeep of afwasmiddel.

Lees ook deze berichten

Cool Italia en koude koffie Cool Italia en koude koffie
Culinaire Tips
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel; het zal...
Zuivere koffie Zuivere koffie
Culinaire Tips
Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks drinken...

Zie ook : Koffie op z'n Italiaans video

Lees ook deze berichten

Andrea Vreede | Een huis voor de prijs van een kopje koffie Andrea Vreede | Een huis voor de prijs van een kopje koffie
Interviews
Wie rondreist over het Italiaanse platteland komt ze overal tegen. Die...
Illy, maakt koffiegeschiedenis in Triëst Illy, maakt koffiegeschiedenis in Triëst
Culinaire Tips
De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Meer Italiaans culinair

Koffie en chocola, een Italiaans huwelijkKoffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik...
Cool Italia en koude koffie Cool Italia en koude koffie
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een...
Zuivere koffieZuivere koffie
Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat...
Illy, maakt koffiegeschiedenis in TriëstIlly, maakt koffiegeschiedenis in Triëst
De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje...
Kies de correcte Italiaanse koffie naamKies de correcte Italiaanse koffie naam
Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en...