Pasta leren maken in Basilicata

Zelf pasta maken

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een Italiaanse huisvrouw draait haar hand er niet voor om: zelf pasta maken. Het is ook niet zo moeilijk maar neemt net iets meer tijd dan een verpakking uit de supermarkt openmaken. Met onze slide show laten we hier zien hoe het moet. 

Pasta's zijn er in talloze soorten. Maar in hoofdzaak splitsen we de soorten deeg waarvan de pasta gemaakt wordt op twee manieren: met of zonder eieren. Door de bank genomen zou je kunnen zeggen dat pasta in het noorden meestal met eieren wordt gemaakt en ten zuiden van Napels zonder eieren. De harde durum tarwe die hiervoor wordt gebruikt groeit ook voornamelijk in het zuiden.zelf_pasta_maken_historisch

Dit deel gaat over pasta van meel en water, dus zonder eieren.

Maar eerst moet je iets weten over de meelsoorten die gebruikt gaan worden om goed pastadeeg te garanderen. Lees dus eerst even dit interessante verhaal van Onno Kleyn, waarin de soorten meel worden belicht.

Dan gaan we nu pasta maken. Op de afbeeldingen zien je de volgorde van wat je gaat doen.

1. De hoeveelheden gaan op het gevoel, Je begint met het meel op een schoon (liefst) houten blad te doen, maak er een bergje van met een kuiltje in het midden. Giet een scheut water in de kuil en begin van binnen uit de bloem met het water te vermengen. In het begin is het moeilijk want alles blijft aan je vingers kleven.

2. Zodra het water met de bloem goed vermengd is ga je kneden. Minimaal 10-15 minuten stevig kneden of tot het elastisch is geworden en niet meer aan je handen kleeft. Je kan bloem toevoegen of water naar gelang het deeg te nat of te droog is.

3. Leg het deeg in een kom en bedek met een handdoek, laat het een half uur rusten.

4. Snij met een scherp mes of speciaal deegmes (voor de gadget liefhebbers, lijkt op een plamuurmes) een stuk van de deegbal af en begin hier mee vormpjes naar keuze te maken. Daar er al honderden soorten pasta bestaan, is vrije vormgeving wat mij betreft ook toegestaan. 

5. Rol het plakje deeg met de platte hand uit tot een veter van ongeveer 1/2 - 1 cm dik en snij de veter in stukjes op maat die je nodig hebt. Voor orechiette bijvoorbeeld stukjes van 1/2 cm. Druk het stukje plat met een mespunt en draai het daarna om en vouw rond je duim zodat ze een beetje bol worden.

Aanbevolen gerelateerde links

Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de...
Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Deze...
Van een bord pasta word ik gelukkig Van een bord pasta word ik gelukkig
Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een goed gevoel maar, helpt...
Het Italiaanse pasta boek Het Italiaanse pasta boek
Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende, authentieke regionale schotels...

5. Laat de pasta drogen op een schone theedoek en strooi er wat semolina bloem over om het aan elkaar plakken te voorkomen.

6. Kook de verse pasta in een grote pan kokend gezouten water in 3 tot 4 minuten gaar.

Voornaamste soorten pasta die op deze manier worden gemaakt zijn:

  • orecchiette
  • strascinati
  • cavatelli
  • strozzipreti
  • fusilli

 

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 29-07-2018 17:36:21) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Meer activiteiten

Aanbevolen gerelateerde links

Italië in huis met zelfgemaakte interieurparfums van bergamot, mandarijnen, kruidnagel en lavendel Italië in huis met zelfgemaakte interieurparfums van bergamot, mandarijnen, kruidnagel en lavendel
Hoe maak je een eigen Italië geur voor thuis? In dit artikel leg ik drie manieren voor om de...
Een zelfbestuivende economie werkt niet meer, Italie! Een zelfbestuivende economie werkt niet meer, Italie!
Ik ben geen econoom en kan dus niet met statistieken en onderzoeken en testcases bewijzen dat ik...
De pastawegwijzer. Kies goed! De pastawegwijzer. Kies goed!
Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval...
Pasta I Perugini van Valentina Pasta I Perugini van Valentina
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Een...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Volgens het seizoen eten? Leer meer hierover

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok