Zoek
 

Kersttradities in Milaan en Verona - foto foodphotographerr Jennefer Pallian
Kersttradities in Milaan en Verona - foto foodphotographerr Jennefer Pallian

Zoek naar hotels

Booking.com

Het is bijna niet meer mogelijk om voorbij te lopen aan de grote blauwe en rode dozen in de supermarkt tijdens de feestdagen. De Italiaanse Panettone heeft zich voorgoed genesteld op de schappen. Als je je al eens hebt laten verleiden om een Panettone meer naar huis te nemen, zul je, net als ik, waarschijnlijk wat teleurgesteld zijn geweest.

Wat is de oorsprong van het recept voor panettone

Panettone di Milanese en het broertje Pandoro uit Verona zijn niet zo zeer een lekkernij als wel een traditie. Over de herkomst, die uit de vroege middeleeuwen stamt, doen veel verhalen de ronde: van de arme kloosterzuster die de bisschop op bezoek krijgt en alles wat ze heeft in een pan gooit, de edelman die verliefd werd op de bakkersdochter tot de meesterkok aan het Milanese hof van Hertog Ludevico die iets nieuws moest verzinnen. Dezelfde soort verhalen dus zoals die ook over andere traditionele recepten bekend zijn.

Pandoro en Panettone

Lees dit ook

Kerst in Italië | Tradities op de Italiaanse Kersttafel
Lifestyle Italië
'Festa dei Sette Pesce' of het feest van de zeven vissen. Op kerstavond hoort er...
Italiaanse kerstrecepten en traditie - 1ste uitgave ePub
Uitgaven van Dolcevia.com
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die...
'Italiaanse Nagerechten' van Dolcevia.com - 1e uitgave ePub
Uitgaven van Dolcevia.com
De 1e uitgave is nu te downloaden van onze Italiaanse Nagerecht Recepten. We...

Panettone, zelf maken of kopen?

Panettone foto Jennefer Pallian

Een originele kegelvormige Panettone vergt een hoop tijd om te maken, want essentieel onderdeel van het gerecht is om zelfgekweekte natuurlijke gist te gebruiken. Verder zijn de ingrediënten niet wereldschokkend, zoals bloem, eieren, melk, boter, rozijnen en citroen- en sinaasappelschil en soms cacao.
Anna del Conte, mijn absolute Italiaanse topfoodie, zegt in haar standaardwerk 'De Gastronomie van Italië' dat ze zelf met de Kerst het liefst een gewone Panettone koopt en dan met het stuk wat overblijft na de feestdagen een pudding maakt. Recepten voor overgebleven Panettone zijn er legio wat mijn vermoeden sterkt dat dit kerstbrood beter wordt naarmate je er wat anders van maakt.

Verona heeft een eigen variant, de Pandoro

Pandoro, het gouden brood van Verona wordt gebakken in een stervormig bakblik. Net als Panettone wordt het nog zelden thuis gemaakt. De ingrediënten zijn bloem, boter, eieren en gist. De cake wordt bedekt met een stevige laag poedersuiker.

Lees dit ook

De Befana del Vigile Urbano
De Abruzzen
Een traditie die direct na de Tweede Wereldoorlog in Italië werd geboren, in de...
De Designer Panettone
Culinaire Tips
De designer Panettone met Siciliaanse mandarijnen uit de Ciaculli. ...
A Ligurian Season - Ingrediënten op de Feesttafel - ePub
Uitgaven van Dolcevia.com
Dit leuk boekje over gerechten en gebruiken die in Ligurië bij feesten zoals...

Panettone en Pandoro worden veelal gegeten met een dot mascarpone er boven op, of geroosterd en dan een scheutje warme chocolade saus, met fruit of na het eten naast een goed glas dessert wijn. Maar vaker wordt het apart gegeten met een glas spumante of prosecco.
 

Waar kan je een panettone kopen?

Tenzij je zelf naar Milaan gaat en bij de bakkers ter plaatse gaat kijken, kan je een panettone in Nederland en België tegenwoordig bij de grote supermarkten krijgen. 
Wil je een artisinale panettone ga dan eens kijken in een Italiaanse winkel in de buurt.
Het is ook mogelijk online Panettone te bestellen b.v. bij Vergani

Recepten

Panettone, hoe zelf te maken
Panettone pudding, wat doe je met overgebleven panettone
Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio

Lees dit ook

De finale van onze Giro : Een ooggetuige verslag van Vi Lugthart
Actief reizen in Italië
"Het landschap zoeft voorbij. De Dolomieten verdwijnen langzaam uit het zicht....
De mooiste nieuwe hotels van 2020 in Italië
Luxe Hotels & Resorts
Van Luxe kuuroorden tot hotels die meer lijken op kunstmusea en van de meest...
Trendy Italiaanse cocktail drankjes met feestelijke recepten
Culinaire Tips
Heb je van Sinterklaas een mooie cocktailshaker gekregen dan zul je met de...

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

Kerst in Italië | Tradities op de Italiaanse KersttafelKerst in Italië | Tradities op de Italiaanse Kersttafel
'Festa dei Sette Pesce' of het feest van de zeven vissen. Op...
Italiaanse kerstrecepten en traditie - 1ste uitgave ePubItaliaanse kerstrecepten en traditie - 1ste uitgave ePub
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol...
'Italiaanse Nagerechten' van Dolcevia.com - 1e uitgave ePub'Italiaanse Nagerechten' van Dolcevia.com - 1e uitgave ePub
De 1e uitgave is nu te downloaden van onze Italiaanse...