Truffels, Piemontese pareltjes

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

0.5 1 1 1 1 1 Rating 0.50 (1 Vote)

Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt. Klinkt niet smakelijk? Toch is dit n van de meest gegeerde en duurste delicatessen ter wereld. Prijzen schommelen van jaar tot jaar en kunnen oplopen tot maar liefst 7500 euro per kg. De duurste truffel ging de deur uit voor het indrukwekkende bedrag van 35 376 euro ! 

Het witte (of zwarte) goud zoeken

Op zich geen wonder gezien de waarde van dit lekkernij. De opbrengst van een kilo kan gemakkelijk Euro 8000 bedragen. Maar ook dit traditiegevoelige vak werd tenslotte het doelwit van de nietsontziende marketing meute. Er viel geld te verdienen aan goedwillende gastrotoeristen die voor dag en voor dauw, bij miezerig weer in regenjassen en laarzen gehuld de heuvels doorstruinen in het kielzog van de truffeljager die ze beloofd de beste truffelgronden te laten vinden. 'As if', zeggen de Engelsen kort maar krachtig, want wie dat gelooft moet wel erg onnozel zijn. In vergelijking met de Goldrush in Alaska, waar alleen de schoppenverkopers rijk werden, zijn het hier de reisbureautjes die er geld aan verdienen.
Toch een leuk avontuur, een vleugje spanning, wat goudzoekers enthousiasme, later aangevuld door het bezoek aan een truffelmarkt en altijd besloten met een voortreffelijke truffelmaaltijd in een van de vele goede albergo's die Piedmonte rijk is. Terwijl de streekwijn, waarschijnlijk een lokale Barolo, rijkelijk vloeit gaan sterke verhalen over tafel van ooit gevonden truffels van gigantische afmetingen die per stuk tienduizenden Euro's, en indertijd miljoenen lires hadden opgebracht.
Een leuk adres voor een truffelzoekweekend: in Piemonte.

Een beetje achtergrond van de truffel

De witte, maar ook de zwarte truffel is eigenlijk een schimmel, een zwamachtige die op de wortels van bomen groeit onder de grond; de beste gronden vindt men in de vallei Bormida di Spigno, een uurtje rijden buiten de stad Alba, dat wel de hoofdstad van de truffels wordt genoemd. Hier vind je eeuwenoude eikenbossen, een vochtrijke ondergrond, in de buurt van riviertjes tot op een hoogte van zo'n 1000 meter. Het vinden van truffels moet aan een goed getraind reukgevoelig dier worden overgelaten, want anders dan echt goud, stinkt een truffel wel, maar zo diep onder de grond ruiken wij dat zelf niet. Tegenwoordig gebruikt men veelal honden in plaats van varkens. De truffel is gewoonlijk zo groot als een kastanje, maar uitzonderingen ter groote van een tennisbal worden ook regelmatig gevonden.

Hoe gebruik je de truffel

Truffels moeten in alle eenvoud worden gebruikt, de smaak en reuk zijn zo intens dat het gebruik ervan zelden gecombineerd wordt met andere smaakmakers. Gebruik de truffel spaarzaam, er is maar weinig nodig om een gerecht een elegante truffelsmaak te geven. Recepten voor het gebruik van truffels zijn er te over: natuurlijk zijn er in de eerste plaats de sausen die voor vleessoorten worden gebruikt. Maar daarnaast kan bijna elke pasta, polenta, risotto en zelfs aardappelpuree van truffels worden voorzien. Ook in champignon gerechten kan een vleugje truffel wonderen doen. Geheel niet Italiaans maar toch erg lekker zijn roereieren met een beetje geschaafde truffel of een vleugje truffelolie.

Truffels uit de tuin

Hoe gek het ook klinkt het is tegenwoordig ook mogelijk om een truffelboom in de tuin te planten. Sinds kort zijn deze bomen van ongeveer een jaar oud te koop. De boompjes van ongeveer 40-50 cm hoog zijn een hazelnoot varieteit en verlangen een vochtige plaats in de tuin. Na ongeveer 4-6 jaar kunnen aan de wortels truffels worden gevonden. Een boompje is genoeg, maar meerdere boompjes in een groepje geplant levert natuurlijk meer resultaat op. Als u uw hond niet wil trainen op het zoeken naar truffels, kunt u zelf met de hand zoeken.Kijk eens op deze website naar prijzen en soorten.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  3/ 5 sterren

Aanbevolen gerelateerde links

4-daags Arrangement Sapori di Piemonte 4-daags Arrangement Sapori di Piemonte
Een heerlijk 4-daags arrangement om te genieten van de keuken, wijnen en het landschap van Piemonte...
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de...
Truffels in het schap van de supermarkt Truffels in het schap van de supermarkt
Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in...
Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´ Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´
Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste)...

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 29-07-2018 17:36:21) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Meer activiteiten

Aanbevolen gerelateerde links

Smeercampagne Paus Franciscus Rome wel degelijk gelinkt aan Witte Huis ideoloog Smeercampagne Paus Franciscus Rome wel degelijk gelinkt aan Witte Huis ideoloog
In 2014 ontmoet Steve Bannon de Amerikaanse kardinaal Raymond Burke en hij wisselt met hem van...
Bibi´s blog | Eppe de Haan en het witte marmer van Carrara Bibi´s blog | Eppe de Haan en het witte marmer van Carrara
Afgelopen herfst koos ik een paar mooie nazomerse dagen uit om op bezoek te gaan bij een...
Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië
Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een...
Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria
Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij...

Piemonte
piemonte
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Volgens het seizoen eten? Leer meer hierover

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok