Yotam Ottolenghi is, voor hen die dat nog niet weten, waarschijnlijk een van de meest briljante Mediterrane chefs en originele foodwriter van deze tijd. Wie in Londen is moet zeker een van zijn vier restaurantjes, een mini-keten, bezoeken. Zijn eerste boek was een bestseller en het tweede 'Plenty' lijkt eenzelfde lot beschoren. Ottolenghi heeft een column in het Guardian Weekend Magazine waar hij voornamelijk over de nieuwe vegetarische keuken schrijft en fantasierijke recepten met zijn lezers deelt.

De inspiratie voor de gerechten die Yotam Ottolenghi maakt komt vooral uit zijn Mediterrane achtergrond en zijn uitgesproken liefde voor de ingredienten die hij gebruikt. Hij is zelf geen vegetarier en misschien is dat wel de reden dat hij zo'n frisse kijk heeft op groenten en wat hij er mee doet. Hij baseert zich op uitgesproken smaken en grensverleggende combinaties. Achtereenvolgens wijdt hij delen van het boek aan slasoorten, aubergines, koolsoorten, rijst en granen, pasta en couscous, peulvruchten, tofu, knolgewassen en wortelsoorten, pompoen, ui, fruit, paddenstoelen en tomaten. Zijn gebruik van kleur, smaak en vorm mag buitengewoon genoemd worden.
Een extra vermelding waard is de fotografie van Jonathan Lovekin, die de gerechten laat zien zoals Ottolenghi ze werkelijk bedoelt, zijn persoonlijkheid is in elk plaatje van elk gerecht terug te vinden, kleurrijk en uitnodigend.
'Plenty' is een boek dat zowel vleeseters als vegetariers in huis zullen willen hebben.
Voor recepten uit 'Plenty' gaat u naar het

Titel: 'Plenty' van Yotam Ottolenghi
Uitgever: Ebury Publishing
Datum van uitgave: 6 Mei 2010
EAN: 9780091933685
Formaat: Hardback
Prijs: GBP 25
O.a. te koop bij Amazon.

Aanbevolen gerelateerde links

Nieuwe kookboeken uit de Italiaanse keuken Nieuwe kookboeken uit de Italiaanse keuken
Kookboeken zijn voor velen een hobby om aan te schaffen, het lezen van...
The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie
Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.