The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie

Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven. Het wordt anders als je Martin Damiano heet en je ouders al ruim vijfentwintig jaar het beroemdste restaurant van Venetië uitbaten.

The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie

da_fiore_cookboekAls je moeder dergelijke heerlijkheden uit haar keuken weet te toveren, dat de proevers van Michelin niet anders konden dan haar een ster geven. En je er tegelijkertijd in slaagt je oude klanten uit de buurt aan tafel te houden.

Da Fiore is zo'n restaurant dat met recht een eigen boek mag hebben en Maurizio en Mara Damiano zijn twee mensen die door dit boek met recht in het zonnetje gezet worden. Filmsterren, politici maar ook minder bekende lekkerbekken van over de hele wereld weten het eethuisje nabij de Rialto-brug feilloos te vinden. Zonder tijdige reservering, is de kans op een tafeltje klein. En nu is er het boek, met veel informatie over Venetie, mooie kleurenfoto's en natuurlijk Mara's lekkerste recepten op schrift.
Klassiekers als 'sarde in saor' (sardientjes in het zuur met witte ui), baccala (klipvis: gezouten en gedroogde kabeljauw) en gemarineerde radicchio (bittere, rode lof uit Treviso). Maar ook innovatieve gerechten als spaghetti met kleine druifjes en gamba's, koude muntsoep met oesters, zonnevis met rode grapefruit of inktvis gevuld met kastanjepuree. Er is veel receptuur met vis maar dat viel te verwachten.

logo
De thuiskok moet er rekening mee houden dat lang niet alle vissoorten en groenten bij ons gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Zo komen er in de lagune van Venetie veel verschillende soorten garnalen voor, die elders in Europa niet te vinden zijn. Ook de zogenaamde 'castraoure' (eerste knop van het seizoen aan de artisjokkenplant) hebben de naam in Venetie malser te zijn dan waar dan ook. Zo mals, dat de Venetianen ze rauw eten met een beetje olijfolie en citroensap. Toch kan je thuis met dit boek, aardig uit de voeten. De receptuur is helder beschreven, het boek bevat veel extra informatie en de smaken zijn onmiskenbaar Venetiaans. Achterin staat bovendien nog een kort hoofdstuk over wijnen en grappa's uit de Veneto. Kortom een zeer aantrekkelijk kookboek voor liefhebbers van de Venetiaanse keuken en alle andere visliefhebbers.

© Dolcevia.com

Laat s.v.p. jouw stem achter:
0.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.50 (4 Votes)

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !


Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D  Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Baiae, het thermencomplex is nu ook te zien in 3D Een virtuele reis door drie momumentale...
Onze favoriete bezienswaardigheden in Venetie Onze favoriete bezienswaardigheden in Venetie
Venetie Venetie bezoek je het beste na de Carnaval tot aan begin mei. Waarom? De hoteliers en...
9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië 9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Kerstmis in Italie Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in...
Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie heet, herbergt nog...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!