Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven. Het wordt anders als je Martin Damiano heet en je ouders al ruim vijfentwintig jaar het beroemdste restaurant van Venetië uitbaten.

da_fiore_cookboekAls je moeder dergelijke heerlijkheden uit haar keuken weet te toveren, dat de proevers van Michelin niet anders konden dan haar een ster geven. En je er tegelijkertijd in slaagt je oude klanten uit de buurt aan tafel te houden.

Da Fiore is zo'n restaurant dat met recht een eigen boek mag hebben en Maurizio en Mara Damiano zijn twee mensen die door dit boek met recht in het zonnetje gezet worden. Filmsterren, politici maar ook minder bekende lekkerbekken van over de hele wereld weten het eethuisje nabij de Rialto-brug feilloos te vinden. Zonder tijdige reservering, is de kans op een tafeltje klein. En nu is er het boek, met veel informatie over Venetie, mooie kleurenfoto's en natuurlijk Mara's lekkerste recepten op schrift.
Klassiekers als 'sarde in saor' (sardientjes in het zuur met witte ui), baccala (klipvis: gezouten en gedroogde kabeljauw) en gemarineerde radicchio (bittere, rode lof uit Treviso). Maar ook innovatieve gerechten als spaghetti met kleine druifjes en gamba's, koude muntsoep met oesters, zonnevis met rode grapefruit of inktvis gevuld met kastanjepuree. Er is veel receptuur met vis maar dat viel te verwachten.

logo
De thuiskok moet er rekening mee houden dat lang niet alle vissoorten en groenten bij ons gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Zo komen er in de lagune van Venetie veel verschillende soorten garnalen voor, die elders in Europa niet te vinden zijn. Ook de zogenaamde 'castraoure' (eerste knop van het seizoen aan de artisjokkenplant) hebben de naam in Venetie malser te zijn dan waar dan ook. Zo mals, dat de Venetianen ze rauw eten met een beetje olijfolie en citroensap. Toch kan je thuis met dit boek, aardig uit de voeten. De receptuur is helder beschreven, het boek bevat veel extra informatie en de smaken zijn onmiskenbaar Venetiaans. Achterin staat bovendien nog een kort hoofdstuk over wijnen en grappa's uit de Veneto. Kortom een zeer aantrekkelijk kookboek voor liefhebbers van de Venetiaanse keuken en alle andere visliefhebbers.

Aanbevolen gerelateerde links

Venetie - een gewaarschuwd mens telt voor twee Venetie - een gewaarschuwd mens telt voor twee
Terwijl iedereen klaagt over de rotzooi op straat in de Italiaanse steden...
Il Palazzo Experimental in Venetie Il Palazzo Experimental in Venetie
Afgelopen maand opende Il Palazzo Experimental, het meest recente...
Voor iets meer dan € 6000 slaap je zo in de Orient Express Voor iets meer dan € 6000 slaap je zo in de Orient Express
Wat denk je ervan? Champagne à volonté, een privé butler...
Authentiek Venetië in de wijken Dorsoduro en Burano Authentiek Venetië in de wijken Dorsoduro en Burano
Bella Venezia…net terug van drie dagen heerlijk rondslenteren in een...
Het jaar van Leonardo da Vinci, 2019 Het jaar van Leonardo da Vinci, 2019
2019 is niet zomaar een jaar waarin je kan besluiten om met vakantie te...
Venetië gaat detoxen met de-toerisme Venetië gaat detoxen met de-toerisme
“Toerisme heeft hetzelfde effect op een stad als zware industrie, het...

Contactgegevens
Veneto
Italië

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.