Zoek naar hotels

Booking.com

Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven. Het wordt anders als je Martin Damiano heet en je ouders al ruim vijfentwintig jaar het beroemdste restaurant van Venetië uitbaten.

da_fiore_cookboekAls je moeder dergelijke heerlijkheden uit haar keuken weet te toveren, dat de proevers van Michelin niet anders konden dan haar een ster geven. En je er tegelijkertijd in slaagt je oude klanten uit de buurt aan tafel te houden.

Lees ook deze berichten

Venetië op het water - kapitein van de lagune Venetië op het water - kapitein van de lagune
Stedenreizen in Italië
Met je eigen (elektrisch aangedreven) bootje door de lagune varen en de kleinere...
Nieuwe design hotels in Venetië Nieuwe design hotels in Venetië
Veneto
Het is zwaar weer in Venetië. Net dat ik het bericht in Bloomberg las dat het...

Da Fiore is zo'n restaurant dat met recht een eigen boek mag hebben en Maurizio en Mara Damiano zijn twee mensen die door dit boek met recht in het zonnetje gezet worden. Filmsterren, politici maar ook minder bekende lekkerbekken van over de hele wereld weten het eethuisje nabij de Rialto-brug feilloos te vinden. Zonder tijdige reservering, is de kans op een tafeltje klein. En nu is er het boek, met veel informatie over Venetie, mooie kleurenfoto's en natuurlijk Mara's lekkerste recepten op schrift.
Klassiekers als 'sarde in saor' (sardientjes in het zuur met witte ui), baccala (klipvis: gezouten en gedroogde kabeljauw) en gemarineerde radicchio (bittere, rode lof uit Treviso). Maar ook innovatieve gerechten als spaghetti met kleine druifjes en gamba's, koude muntsoep met oesters, zonnevis met rode grapefruit of inktvis gevuld met kastanjepuree. Er is veel receptuur met vis maar dat viel te verwachten.

logo
De thuiskok moet er rekening mee houden dat lang niet alle vissoorten en groenten bij ons gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Zo komen er in de lagune van Venetie veel verschillende soorten garnalen voor, die elders in Europa niet te vinden zijn. Ook de zogenaamde 'castraoure' (eerste knop van het seizoen aan de artisjokkenplant) hebben de naam in Venetie malser te zijn dan waar dan ook. Zo mals, dat de Venetianen ze rauw eten met een beetje olijfolie en citroensap. Toch kan je thuis met dit boek, aardig uit de voeten. De receptuur is helder beschreven, het boek bevat veel extra informatie en de smaken zijn onmiskenbaar Venetiaans. Achterin staat bovendien nog een kort hoofdstuk over wijnen en grappa's uit de Veneto. Kortom een zeer aantrekkelijk kookboek voor liefhebbers van de Venetiaanse keuken en alle andere visliefhebbers.

Lees ook deze berichten

Hoe gaat het nu verder met Venetië? Hoe gaat het nu verder met Venetië?
Stedenreizen in Italië
Met het testen van de nieuwe Mosedam in de lagune zijn de activisten voor het...
`De Smaken van Italië´ een onmisbaar naslagwerk `De Smaken van Italië´ een onmisbaar naslagwerk
Italiaanse Kookboeken
Een boek dat ik na eerste lezing al diverse malen raadpleeg, is een uitzondering...

Contactgegevens
Veneto
Italië
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Meer Italiaans culinair

`De Smaken van Italië´ een onmisbaar naslagwerk`De Smaken van Italië´ een onmisbaar naslagwerk
Een boek dat ik na eerste lezing al diverse malen raadpleeg...
Nieuwe kookboeken uit de Italiaanse keukenNieuwe kookboeken uit de Italiaanse keuken
Kookboeken zijn voor velen een hobby om aan te schaffen, het...
'Plenty', brilliant vervolg op 'The Ottolenghi Cookbook''Plenty', brilliant vervolg op 'The Ottolenghi Cookbook'
Yotam Ottolenghi is, voor hen die dat nog niet weten,...