The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie

Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven. Het wordt anders als je Martin Damiano heet en je ouders al ruim vijfentwintig jaar het beroemdste restaurant van Venetië uitbaten. 

29

da_fiore_cookboekAls je moeder dergelijke heerlijkheden uit haar keuken weet te toveren, dat de proevers van Michelin niet anders konden dan haar een ster geven. En je er tegelijkertijd in slaagt je oude klanten uit de buurt aan tafel te houden.

Da Fiore is zo'n restaurant dat met recht een eigen boek mag hebben en Maurizio en Mara Damiano zijn twee mensen die door dit boek met recht in het zonnetje gezet worden. Filmsterren, politici maar ook minder bekende lekkerbekken van over de hele wereld weten het eethuisje nabij de Rialto-brug feilloos te vinden. Zonder tijdige reservering, is de kans op een tafeltje klein. En nu is er het boek, met veel informatie over Venetie, mooie kleurenfoto's en natuurlijk Mara's lekkerste recepten op schrift.
Klassiekers als 'sarde in saor' (sardientjes in het zuur met witte ui), baccala (klipvis: gezouten en gedroogde kabeljauw) en gemarineerde radicchio (bittere, rode lof uit Treviso). Maar ook innovatieve gerechten als spaghetti met kleine druifjes en gamba's, koude muntsoep met oesters, zonnevis met rode grapefruit of inktvis gevuld met kastanjepuree. Er is veel receptuur met vis maar dat viel te verwachten.

logo
De thuiskok moet er rekening mee houden dat lang niet alle vissoorten en groenten bij ons gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Zo komen er in de lagune van Venetie veel verschillende soorten garnalen voor, die elders in Europa niet te vinden zijn. Ook de zogenaamde 'castraoure' (eerste knop van het seizoen aan de artisjokkenplant) hebben de naam in Venetie malser te zijn dan waar dan ook. Zo mals, dat de Venetianen ze rauw eten met een beetje olijfolie en citroensap. Toch kan je thuis met dit boek, aardig uit de voeten. De receptuur is helder beschreven, het boek bevat veel extra informatie en de smaken zijn onmiskenbaar Venetiaans. Achterin staat bovendien nog een kort hoofdstuk over wijnen en grappa's uit de Veneto. Kortom een zeer aantrekkelijk kookboek voor liefhebbers van de Venetiaanse keuken en alle andere visliefhebbers.

Verdere Gegevens

Aanbevolen gerelateerde links

Het jaar van Leonardo da Vinci, 2019 Het jaar van Leonardo da Vinci, 2019
2019 is niet zomaar een jaar waarin je kan besluiten om met vakantie te...
Venetië gaat detoxen met de-toerisme Venetië gaat detoxen met de-toerisme
“Toerisme heeft hetzelfde effect op een stad als zware industrie, het...
Nieuwe kookboeken uit de Italiaanse keuken Nieuwe kookboeken uit de Italiaanse keuken
Kookboeken zijn voor velen een hobby om aan te schaffen, het lezen van...
Een bezoek van Venetië begint op het station Een bezoek van Venetië begint op het station
Wie ooit een citytrip naar Venetie organiseeerde kent misschien de Venezia...
Aperitivo in Venetie met  ‘ombra e cicchetti’ Aperitivo in Venetie met ‘ombra e cicchetti’
Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen...
Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D  Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Een virtuele reis door drie momumentale steden in Italie met 3D cameras is...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Veneto

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.