Italië's noordelijkste wijnstreek fascineert de meeste wijnkenners, vanwege de bijzondere ervaring en de vernieuwende ideeën rond wijn, met name de witte wijnen. De jonge wijnboeren van de streek produceren ecologisch en bijzondere hotels bieden wijn en architectuur aan als een dubbelpakket.
Vergelijk nu hotelprijzen in Brixen/Bressanone
We moeten even terug in de geschiedenis om te begrijpen waarom wijn in Brixen altijd een bijzondere status heeft gehad. De toenmalige bisschop St Albuin verplaatste de bisschopszetel in 990 van de abdij van Säben naar 'Prihsna', de Meierhof die voor het eerst genoemd wordt in een document uit 901. Kerk en wijn zijn onherroepelijk met elkaar verbonden, zie het Laatste Avondmaal bijvoorbeeld en Christus die van water wijn maakte. De alsmaar groeiende stad, die later de zetel van de prins-bisschoppen zou worden, had talrijke kloosters van verschillende ordes en was dus altijd afhankelijk van de wijnbouw voor de sacramentswijnen.
Toen de augustijner kanunniken van Klosterneuburg, bij Wenen, in 1142 naar hun nieuwe klooster in Neustift verhuisden, net iets ten noorden van Brixen, waren de heuvels in het gebied rond het klooster al bedekt met wijngaarden. Het wijngoed van de abdij van Neustift is nog steeds in bedrijf en is daarmee een van de oudste wijnhuizen ter wereld.
Het steile terrein rond Brixen is een ideale plaats voor wijnbouw. Waarschijnlijk wisten de eerste kolonisten, de Raeti, dit al. Een bewijs daarvan is de vondst van druivenpitten in de omgeving van Brixen die terug te voeren zijn tot ongeveer 500 v. Chr. Maar niet alleen de hellingen zijn bepalend voor goede wijnen. De door gletsjers in Dolomieten gevormde kalksteen, leisteen en Brixen kwartsiet bieden de juiste bodem. En dan is er een ander belangrijk element, het bijzondere klimaat, met grote temperatuurschommelingen tussen warme dagen en koele nachten.
Het huidige wijnbouwgebied beslaat bijna 400 hectare en varieert in hoogte van 550 meter tot bijna 1.000 meter. Ideale omstandigheden voor bijzondere witte wijnen, zoals Sylvaner, Kerner en Müller Thurgau, en ook voor nieuwere wijnsoorten. Zoek je hier daarentegen rode wijnen, dan ben je op zoek naar de spreekwoordelijke naald in de hooiberg. Er zijn enkele wijnboeren die de inheemse Vernascht druif verbouwen en ook wat Pinot Noir en Zweigelt.
Tussen traditie en vernieuwing: wijnbouwers in en rond Brixen
Samen, traditioneel en open voor nieuwe ideeën: zo zou je de kleine familiewijngaarden rond Brixen kunnen omschrijven. Gebonden aan traditie als het gaat om hun eigen boerderijen, waarvan sommige al generaties lang tot dezelfde familie behoren. Aan de andere kant staan ze open voor vernieuwingen in ecologisch wijngaardbeheer en het zoeken naar resistente druivensoorten. Ze komen samen om ervaringen uit te wisselen. Er zijn acht wijnkelders en het Wijngoed van de Abdij van Neustift, elke wijngaard met zijn eigen filosofie en geschiedenis.
- Johannes Messner van de boerderij Burgerhof-Meßner vertrouwt voor zijn biologische wijnen op nieuwe schimmelresistente wijnsoorten (PIWI), zoals de witte Johanniter, Solaris en Muscaris, en de rode soort Regent;
- Paul Huber van de boerderij Griesserhof verbouwt Gols, Gall en Rigger Sylvaner, Veltliner en Kerner, en op speciale plaatsen ook wat Zweigelt en Pinot Noir;
- Günther Kerschbaumer van de Köfererhof is enthousiast over zijn bekroonde Sylvaner R (Riserva);
- voor de familie Pliger, Brigitte en Peter met hun zoon Simon, van de Kuenhof boerderij, is de wisselwerking tussen mens, natuur en gekweekte plant van cruciaal belang, vooral als het gaat om hun speciale 'Kaiton' Riesling;
- Andreas Huber zet op het wijngoed Pacherhof de traditie van zijn grootvader voort met vooral Sylvaner van oude wijnstokken en verbouwt niet alleen Kerner, Müller Thurgau maar ook Veltliner en Gewürztraminer;
- Hannes Baumgartner van de boerderij Strasserhof richt zich op diversiteit en kweekt verschillende witte wijnsoorten, waaronder Kerner, Riesling, Sauvignon en Müller Thurgau, en ook de rode Zweigelt;
- Peter Wachtler van de boerderij Taschlerhof is bijzonder trots op zijn zoete laat geoogste Riesling, die als een van de weinige in het Eisackdal wordt geproduceerd;
- het vader-zoon duo Meinrad en Florian Hilpold van de Villscheiderhof verbouwen Kerner, Sylvaner, Riesling en van Gewürztraminer tot Kerner voor de 'Passito St. Cyrill', en ook wat rode Zweigelt op 4 hectaren;
- de wijnmaker van de Neustift Abbey Winery, Celestino Lucin, is bijzonder trots op de traditionele vlaggenschip-wijnen van de 'Praepositus' lijn, vooral die van de witte soorten Kerner (ook als zoete 'Passito' wijn), Sylvaner en Riesling.
Meer dan wijn alleen: architectuur en vormgeving
Van de 29 Vinum Hotels Südtirol liggen er twee in Brixen: het My Arbor in St. Andrä en het Pacherhof in Neustift.
Het My Arbor boomhotel is een uniek gebouw (waarover we al eerder schreven), door zijn bijzondere architectuur die perfect opgaat in de boomtoppen onder de Plose, de plaatselijke berg van Brixen. Wijn kun je hier proeven tijdens wijnproeverijen die drie keer per week plaatsvinden in een kelder waar zo'n 300 verschillende wijnen liggen opgeslagen.
De Pacherhof, met zijn eigen wijnkelder, ligt vlak bij de bron van de beste wijnen. De oude 11de-eeuwse architectuur wordt samengevoegd met de moderne stijl van het hotelgedeelte en de futuristisch ogende piramide van de wijnkelder. Er worden ook wijnproeverijen, rondleidingen door de kelder en de wijngaard aangeboden.
Het Haller hotel ligt In de wijngaard, met 18 panoramische kamers met een prachtig uitzicht op de bisschopsstad en de omringende wijngaarden waar wijn wordt verbouwd. Een kleine, maar zeer goed geselecteerde wijnkaart begeleidt de gasten 's avonds in het Restaurant AO van het hotel.
Een bijzondere architectonische plek is ook de wijnkelder van het pas geopende Hotel Santre Dolomythic in St. Andrä. Behalve de ruime keuze aan plaatselijke, nationale en internationale wijnen is in de kelder ook het natuurlijke kwarts-fyllietgesteente van Brixen duidelijk zichtbaar. Wijn- en kaasproeverijen vinden hier plaats.
Een van de oudste en beroemdste hotels in de streek is het Hotel Elephant. Net als het hotel is ook de wijnkelder gewijd aan de exotische Soliman, die er in 1551 als speciale gast onderdak vond. Het hotel herbergt ook het 1-ster Michelin restaurant Apostelstube. De wijnkelder is gevuld met 900 etiketten uit de hele wereld en uit Zuid-Tirol.
Wat kun je met wijnbladeren doen? De in Brixen gevestigde ontwerpster Jasmin Castagnaro gebruikt 'Laab', zoals de bladeren die in de herfst vallen in het Zuid-Tiroolse dialect heten, en tovert ze om met organisch hars tot fascinerende lampen en tafelbladen.
Bezoek aan de wijngaarden en proeverijen zijn mogelijk van maandag tot zaterdag in de Neustift Abbey Winery voor € 20, terwijl de Kuenhof boerderij op verzoek bezocht kan worden.
Aan het eind van de oogst wordt de wijn geperst en in Zuid-Tirol, en vooral in de streek rond Brixen, begint het vijfde seizoen: Törggelen. Van oktober tot het begin van de adventstijd wordt deze traditie gecombineerd met een wandeling door het herfstlandschap en een stop bij de typische Buschenschänke. Hier kan men genieten van speciale boerengerechten, landbouwproducten, kastanjes en vooral van 'Sußer', de zoete wijn die nog niet helemaal uitgegist is, 'Nuien', de nieuwe wijn, en 'Alten', de wijn van het vorige jaar.
Andere niet te missen wijnevenementen vinden het hele jaar door plaats: Neustifter Frühling, Dine Wine & Music en Vahrner Wei(s)se.
En kun je niet persoonlijk naar Brixen komen, er is altijd de mogelijkheid om witte wijnen uit Brixen te kopen: Vinothek Vitis, Weingalerie, Vinus Peters Weinbistro.
Vergelijk nu hotelprijzen in Brixen/Bressanone
