De koksopleiding van Villa Santa Maria
De koksopleiding van Villa Santa Maria

Wanneer de Italiaan niet aan het eten is, dan praat hij hier wel over en wanneer hij niet over eten praat dan denkt hij er wel aan!

Lees ook deze berichten

Italie voor de zomer bijna uitverkocht?  Italie voor de zomer bijna uitverkocht?
Reistips uit Italië
Is de aanstaande zomer 2021 in Italië al vol? De trend laat grote, maar wel...
Villa Rent Italy: persoonlijke touch maakt het verschil Villa Rent Italy: persoonlijke touch maakt het verschil
Vakantiehuizen in Italië
In een paar jaar tijd heeft Villa Rent Italy zich een vaste plaats verworven op...

Michelinsterren koks als Alain Ducasse e.a.
De koks in opleiding in Villa Santa Maria

In de Abruzzo in de provincie van Chieti ligt het dorpje Villa Santa Maria met zo’n 1500 inwoners. Ook wel ´het koks dorp´ genoemd, omdat hier de oudste en ook misschien wel de meest bekende kookschool ter wereld staat. Gelegen in het hart van Abruzzo tussen het Majella park en het mooie meer van Bomba.
Hier komen de meest getalenteerde chef-koks vandaan. De hotelmanagement school Marchitelli werd gesticht in 1939. Deze school biedt jaarlijks onderdak aan zo’n 700 studenten die er naar streven chef-kok te worden. Namen als Alain Ducasse, Carlo Cracco of Bruno Barbieri en Nico Romita die net zijn derde ster binnen heeft gehaald hebben hier het vak geleerd. Hoe kan dat nu zo’n bekende koksschool zomaar in zo’n klein dorpje?

Beschermheilige aller koks ter wereld
Processie met de beschermheilige van alle chef koks in de wereld

We moeten even de historie in duiken. De grootgrondbezitters familie Caracciolo bezat naast vele landerijen zelfs een 'eigen' heilige: San Francesco Caracciolo (1563). Zijn vader, want die hebben heiligen ook, gaf grote feesten waarbij aristocraten uit heel Italië, maar vooral uit Napoli aanwezig waren. Zij verspreidden de faam van de Abruzese koks naar andere delen van het toenmalige koninkrijk en zelfs buiten de grenzen. Geen wonder dat hij werd uitverkoren als beschermheilige van de chef-koks.

Lees ook deze berichten

Onbeperkt golfen op Sardinië Onbeperkt golfen op Sardinië
Sardinië
Is Molas Resort bij Pula heropent het zomerseizoen met niet te missen promoties...
Etappe 2: Alcamo (Trapani) naar Agrigento: De Vallei van de Tempels Etappe 2: Alcamo (Trapani) naar Agrigento: De Vallei van de Tempels
Sicilië
Sicilie is voor mij vooral smullen want de keuken is 'To die for', daarnaast heb...

Foodies in de middeleeuwen
De koks in opleiding nemen deel aan het jaarlijkse feest

De familie Caracciolo stichtte in 1560 de eerste kookschool, het idee werd geboren doordat na de jacht de jagers destijds hun best deden om het gevangen wild op een zo’n smakelijk mogelijke wijze te bereiden. Het doel was om de koks op te leiden die aan het hof van de koning en in de palazzi van de adel zouden gaan werken. Tot aan vandaag komen er nog steeds koks van wereldfaam uit deze opleiding.

Elk jaar op de eerste zondag in oktober is er in Villa Santa Maria het Festival van de koks, een groot feest dat drie dagen lang gewijd is aan de Italiaanse keuken. De festiviteiten beginnen met een optocht van de koks ter herdenking van de Heilige van Caracciolo. In de Via Roma van Villa Santa Maria kun je ook het koksmuseum bezoeken. In het centrum van het dorpje zijn gastronomische stands waar je de lokale producten kan proeven en kookdemonstraties bijwonen van getalenteerde koks.

Knoop er een paar actieve dagen aan vast in het groene hart van Italie
Mooie omgeving van Villa Santa Maria is een langer verblijf waard

Lees ook deze berichten

Villa Zensi, in de luxe badplaats Riccione in Emilia Romagna Villa Zensi, in de luxe badplaats Riccione in Emilia Romagna
Emilia-Romagna
Brabantse gezelligheid met een Italiaanse knipoog is wat de eigenaren Monique en...
Koks uit heel Italië koken thuis #iocucinoacasa Koks uit heel Italië koken thuis #iocucinoacasa
Culinaire Tips
Een leuk online initiatief van de Italiaanse culinaire gids ´Gambero Rosso´....

De pasta die wordt gebruikt is natuurlijk Pasta De Cecco, waarvan de fabriek iets verderop naar het noorden ligt aan de voet van de Majella bergen. Trouwens een goed idee om er een paar dagen na dit eetfestijn aan vast te knopen en in de prachtige natuur van de groene regio lekker in de berglucht te gaan wandelen.

Lees ook deze berichten

B & B Casa  Santangelo in Salerno, bij de Amalfikust B & B Casa Santangelo in Salerno, bij de Amalfikust
Campanië
De Nederlandse Debbie heeft in 2019 haar fulltime baan opgezegd in Nederland om...
Villa La Farfalla, een country hotel in het groene hart van Umbrië Villa La Farfalla, een country hotel in het groene hart van Umbrië
Umbrië
In 2006 besloten de Nederlandse eigenaren van Villa La Farfalla om een...

Contactgegevens
Via Roma 22bis
66047
Villa Santa Maria
(CH)
Abruzzen
Italië
Telefoon: (+39) 08 729 44422

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)