Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar eens zijn uitzonderlijke talent voor foodpairing bewezen met de creatie van de Parmaham praline. Een subtiele combinatie van chocolade, meloen en Parmaham maken van deze limited edition praline een onweerstaanbaar pareltje.

De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone
Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Wat is echte Parmaham?

Parmaham is een 100% natuurlijk product en geniet van een Beschermde Oorsprongsbenaming, waardoor de productie van Parmaham onderhevig is aan strenge Europese regels en controle, vanaf de geboorte van het varken tot het uiteindelijke eindproduct,  échte Parmaham.

parmaham pralinesDe traditionele productie, de ervaring en de ambachtelijke kennis, maar ook weer en wind dragen bij tot het geheim van de Parmaham. De rijping van de varkenshammen vindt plaats in goed geventileerde ruimtes in de heuvels van Parma op een hoogte van minder dan 900 meter. Hier waait een droge Mediterrane wind, verzadigd van de geuren van pijnbomen, wijngaarden en olijfboomgaarden.

Op het einde van het lange rijpingsproces, dat tenminste 12 maanden duurt, worden de hammen gekeurd door een onafhankelijke instantie, het Instituto Parma Qualità. Wanneer de ham aan alle voorwaarden voldoet, wordt deze gebrandmerkt met de hertogelijke kroon, hét officiële kenmerk van de enige echte Parmaham.

Parmaham en chocola samen in een nieuwe creatie

Parmaham en ook chocolade liefhebbers kunnen hun hartje ophalen aan de nieuwste creatie van Dominique Persoone. In opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma liet hij zijn fantasie vrije loop en experimenteerde hij met Parmaham, tot hij een perfecte match vond tussen de bitterzoete smaak van pure chocolade en de zoet/zoute smaak van de Parmaham

Het resultaat is er eentje van formaat: een praline van pure chocolade met een vulling van meloen met krokante Parmaham kristallen die een explosie van smaak ontketent. Dominique Persoone vindt de traditionele Parmaham met meloen opnieuw uit door er zijn eigen nieuwe en verrassende twist aan te geven zoals enkel hij het kan.

De meester chocolatier Dominique Persoone

Dominique PersooneDominique Persoone: “Ik hou ervan om de bitterheid van cacao te combineren met gezouten grondstoffen. De juiste balans vinden tussen de verfijnde smaak van Parmaham en chocolade gaf me extra voldoening!”

Dankzij zijn vernieuwende creaties, combinaties van smaken en concepten, is Dominique Persoone een innovator geworden in de chocoladewereld. Hij houdt ervan zijn grenzen te verleggen en op expedities te gaan om zo zijn kennis over chocolade en gastronomie te vergroten en inspiratie op te doen.
In 1992 opende hij samen met zijn vrouw de eerste The Chocolate Line in Brugge, die in 2004 werd opgenomen in de Michelingids voor de kwaliteit en creativiteit van de pralines. Je kan er de traditionele pralinesmaken terugvinden zoals hazelnoot, maar ook progressieve smaken zoals bloemkool, basilicum en zwarte olijven. In 2010 opende hij een tweede winkel in Het paleis op de Meir in Antwerpen.

 

 

Nieuw! Voor de échte liefhebber van de Italiaanse keuken

De nieuwste Italiaanse kookboeken, woon en keuken shopping tips aanbevolen door onze redactie. Bestel ze gewoon online.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

La Montina is verkrijgbaar bij de betere wijn speciaalzaken in Nederland en België

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.