Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar van deze grote Italiaanse wijn. We willen je laten proeven en we willen dat je overrompeld wordt door de smaak en de klasse, misschien zal je dan begrijpen hoe een wijn als Amarone voor velen een legende is geworden.

Amarone - een wijnlegende uit de Veneto
Een bijdrage door:Faye Cardwell

valpolicellaHet ontstaan van de legende die Amarone heet

De Amarone legende begint in 1938 in een wijnkelder in het gehucht Novare gelegen in de Valpolicella wijnstreek ten noorden van Verona. In die tijd was Gaetano dall'Ora, manager van de wijncoöperatie, op zoek naar een manier om het suikergehalte van Recioto te verminderen, toen een populaire zoete rode wijn in dit gebied. Recioto werd - en wordt nog steeds - gemaakt door het enkele maanden laten indrogen van de druiven om het vocht te verminderen waardoor het suikergehalte stijgt. Het buitensporig hoge suikergehalte zorgt voor een heerlijke zoete wijn met een hoog alcoholpercentage. De naam Recioto, afkomstig van het woord ‘Recie’ een woord uit het lokale dialect dat verwijst naar de uiteinden van de druiventros (de oortjes) die het zoetste fruit leveren. Op die dag in 1938 sprong Dall'Ora een gat in de lucht toen zijn kelderknecht, Adelino Lucchese, hem een monster liet proeven uit een vat dat per ongeluk in een hoek van de kelder was blijven liggen. De langdurige periode dat de wijn ‘sur lie’ bewaard was gebleven had bijna alle suikers tot alcohol gefermenteerd, waardoor een drogere, meer bittere wijn was ontstaan.
De legende vertelt dat Adelino uitriep, ‘maar baas dit is niet bitter (amaro), het is ‘amarone!’ en zo zou de wijn haar naam hebben gekregen.

cantina-di-negrar-amarone-della-valpolicella-classico-docg-veneto-italy-10203317Doordat smaken veranderen en ook de vraag naar calorierijke wijnen zoals Recioto daalde, groeide Amarone meer in populariteit. En nadat een DOC appelation werd verkregen in 1990 kreeg de wijn ook meer bekendheid op de exportmarkt. Bijna twintig jaar later, verleende de Italiaanse regering zowel Amarone della Valpolicella als de 'vader', Recioto della Valpolicella, een DOCG status die het kwaliteitsniveau van de wijn verder ondersteunde.

Productie van Amarone varieert

Productiemethoden van Amarone kunnen onderling sterk variëren tussen producenten in de Valpolicella-streek. De gebieden waar Amarone wordt geproduceerd in het Valpolicella Classico gebied is beperkt tot de gemeenten Negrar, Marano, San Floriano, Sant'Ambroggio en Fumane ten noordwesten van Verona, of in de rest van het Valpolicella gebied dat zich uitstrekt over de Val d'Ilasi ten oosten van Verona en de Lessini heuvels ten noorden van Verona. Alle druiven die gebruikt worden om Amarone te produceren moeten een tijdlang worden gedroogd om het suikergehalte te krijgen dat nodig is om een hoog alcohol percentage te garanderen. Op zijn vroegst kan het droogproces op 1 december van het oogstjaar worden stopgezet, hoewel sommige wijnhuizen hun druiven wel tot 160 dagen laten drogen. Hoe het droogproces of ‘appassimento’ zoals het ter plaatse heet, wordt uitgevoerd varieert eveneens sterk van Drying_grapeséén producent tot de ander e: er zijn er die de druiven in traditionele houten kratten of op bamboe matten laten drogen, terwijl anderen kunststof bakken verkiezen omdat ze vinden dat dat de druiven voor schadelijke rotting zou beschermen. Ook het drogen van de vruchten kan op verschillende manieren gebeuren. Waar sommige producenten het verkiezen om te profiteren van de zachte bries ’s die nachts over de heuvels waait om hun druiven natuurlijk te laten drogen op de zolders van traditionele stenen schuren, prefereren anderen de volledig geautomatiseerde systemen die een perfect uitgebalanceerde vochtigheidgraad gelijkmatig over de druiven verdeelt.

Verschillen en variaties bij Amarone

Elke producent voert zijn eigen kenmerkende smaak van Amarone, waarbij de wijnen voornamelijk variëren in de hoeveelheid restsuiker die ze bevatten en daarnaast de duur van en het soort vaten dat wordt gebruikt voor de rijping van de wijn. Alle wijnen moeten minimaal 24 maanden bewaard worden (gerekend vanaf de 1ste januari na de oogst), met een minimum van 4 jaar voor een ‘Riserva’. De keuze van het soort vat dat wordt gebruikt om Amarone te rijpen wordt aan de producent overgelaten. Sommige verkiezen om hun Amarone te laten rijpen in kleine kuipen, terwijl anderen de voorkeur geven aan grote houten vaten.

amarone-tastingWaar, wanneer en hoe?

De enige manier om goed de verschillende stijlen van Amarone te ontdekken is door een bezoek te brengen aan een van de evenementen die gewijd zijn aan deze heerlijke wijn.

Het ‘Amarone in Villa’ evenement wordt elk jaar in januari gehouden (in 2012 zal deze plaatsvinden op 18 januari) en geeft Amarone liefhebbers de kans om de meest recente wijnen te proeven die uit de verschillende wijnhuizen in de markt worden gebracht. Het evenement zal in 2012 worden georganiseerd in Villa De Winckels waar meer dan 30 wijnproducenten, waaronder enkele van de meest gerenommeerde, acte de presence zullen geven. Voor een toegangsprijs van 40 euro krijg je ook het diner aangeboden. Klik hier voor meer informatie over dit evenement.

territorio_valpolicellaVoor de meer technische wijnliefhebbers biedt de ‘Anteprima Amarone’ de mogelijkheid om wijnen te proeven die later dat jaar op de markt zullen worden gebracht. Veel van de producenten komen naar deze gebeurtenis om monsters uit hun vaten te presenteren. Dit jaar zal het evenement worden gehouden op 28 en 29 januari in het prachtige Gran Guardia gebouw in het centrum van Verona. Alleen toegankelijk voor de wijnhandel, journalisten, sommeliers en genodigden. Voor meer informatie contact opnemen met het Consorzio Valpolicella: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Vinitaly

Maar de belangrijkste datum om te onthouden voor de wijnhandel zowel als liefhebbers is natuurlijk de Vinitaly: -'s werelds grootste wijnbeurs en tentoonstelling. De beurs wordt gehouden in het de beurshallen van Verona en concentreert zich voornamelijk op Italiaanse wijnen met meer dan 4000 exposanten en 140.000 bezoekers per jaar. Voor fans van Italiaanse wijn een niet te missen gelegenheid. Toegangskaarten kunnen worden gekocht op www.vinitaly.com.

Plan hier jouw volgende reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

La Montina is verkrijgbaar bij de betere wijn speciaalzaken in Nederland en België

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanbevolen onze wijnboer uit Piemonte

Oscar Bosio verzend zijn wijnen ook naar Nederland en België op aanvraag

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • De gouden toekomst van Puglia!

    Mattia Vezzola, een wijnproducent van Bellavista (Franciacorta/Lombardia), zei ooit eens jaren geleden tijdens een bezoek: 'Daar in Puglia staat het te gebeuren! Ze hebben er alles: het klimaat en de druivenrassen. Alleen de mens moet nog meewillen!'

  • De keuken van Salento - een 'cucina povere'.

    Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken te beschrijven, die weliswaar simpele ingrediënten gebruikt, maar deze tegelijk op een manier toepast dat geuren en aroma's geaccentueerd worden.

  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar

    ...
  • Hete nazomer belooft mooie Italiaanse wijnen in 2011

    September 2011 was heel warm zoals ik aan den lijve heb mogen ondervinden. De druiven die de natte en koude zomer overleefden kregen een extra duwtje in de rug door een heet en vooral droog najaar. Resultaat een kleinere productie van naar verwacht wordt hoge kwaliteit.

  • Salento - wijngaarden tussen twee zeeën.

    Het schiereiland van Salento ligt in wat we de hak van de laars Italië noemen. Een stuk rots omspoeld door de Adriatische zee aan de ene kant en de Ionische zee aan de andere. In vinologische termen kan je hier spreken van een veelbelovende geologie, roodgekleurde klei en zandsteen, een heet

    ...

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.