Grapes ready to be dried


Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar van deze grote Italiaanse wijn. We willen je laten proeven en we willen dat je overrompeld wordt door de smaak en de klasse, misschien zal je dan begrijpen hoe een wijn als Amarone voor velen een legende is geworden. 

valpolicellaHet ontstaan van de legende die Amarone heet

De Amarone legende begint in 1938 in een wijnkelder in het gehucht Novare gelegen in de Valpolicella wijnstreek ten noorden van Verona. In die tijd was Gaetano dall'Ora, manager van de wijncoöperatie, op zoek naar een manier om het suikergehalte van Recioto te verminderen, toen een populaire zoete rode wijn in dit gebied. Recioto werd - en wordt nog steeds - gemaakt door het enkele maanden laten indrogen van de druiven om het vocht te verminderen waardoor het suikergehalte stijgt. Het buitensporig hoge suikergehalte zorgt voor een heerlijke zoete wijn met een hoog alcoholpercentage. De naam Recioto, afkomstig van het woord ‘Recie’ een woord uit het lokale dialect dat verwijst naar de uiteinden van de druiventros (de oortjes) die het zoetste fruit leveren. Op die dag in 1938 sprong Dall'Ora een gat in de lucht toen zijn kelderknecht, Adelino Lucchese, hem een monster liet proeven uit een vat dat per ongeluk in een hoek van de kelder was blijven liggen. De langdurige periode dat de wijn ‘sur lie’ bewaard was gebleven had bijna alle suikers tot alcohol gefermenteerd, waardoor een drogere, meer bittere wijn was ontstaan.
De legende vertelt dat Adelino uitriep, ‘maar baas dit is niet bitter (amaro), het is ‘amarone!’ en zo zou de wijn haar naam hebben gekregen.

cantina-di-negrar-amarone-della-valpolicella-classico-docg-veneto-italy-10203317Doordat smaken veranderen en ook de vraag naar calorierijke wijnen zoals Recioto daalde, groeide Amarone meer in populariteit. En nadat een DOC appelation werd verkregen in 1990 kreeg de wijn ook meer bekendheid op de exportmarkt. Bijna twintig jaar later, verleende de Italiaanse regering zowel Amarone della Valpolicella als de 'vader', Recioto della Valpolicella, een DOCG status die het kwaliteitsniveau van de wijn verder ondersteunde.

Productie van Amarone varieert

Productiemethoden van Amarone kunnen onderling sterk variëren tussen producenten in de Valpolicella-streek. De gebieden waar Amarone wordt geproduceerd in het Valpolicella Classico gebied is beperkt tot de gemeenten Negrar, Marano, San Floriano, Sant'Ambroggio en Fumane ten noordwesten van Verona, of in de rest van het Valpolicella gebied dat zich uitstrekt over de Val d'Ilasi ten oosten van Verona en de Lessini heuvels ten noorden van Verona. Alle druiven die gebruikt worden om Amarone te produceren moeten een tijdlang worden gedroogd om het suikergehalte te krijgen dat nodig is om een hoog alcohol percentage te garanderen. Op zijn vroegst kan het droogproces op 1 december van het oogstjaar worden stopgezet, hoewel sommige wijnhuizen hun druiven wel tot 160 dagen laten drogen. Hoe het droogproces of ‘appassimento’ zoals het ter plaatse heet, wordt uitgevoerd varieert eveneens sterk van Drying_grapeséén producent tot de ander e: er zijn er die de druiven in traditionele houten kratten of op bamboe matten laten drogen, terwijl anderen kunststof bakken verkiezen omdat ze vinden dat dat de druiven voor schadelijke rotting zou beschermen. Ook het drogen van de vruchten kan op verschillende manieren gebeuren. Waar sommige producenten het verkiezen om te profiteren van de zachte bries ’s die nachts over de heuvels waait om hun druiven natuurlijk te laten drogen op de zolders van traditionele stenen schuren, prefereren anderen de volledig geautomatiseerde systemen die een perfect uitgebalanceerde vochtigheidgraad gelijkmatig over de druiven verdeelt.

Verschillen en variaties bij Amarone

Elke producent voert zijn eigen kenmerkende smaak van Amarone, waarbij de wijnen voornamelijk variëren in de hoeveelheid restsuiker die ze bevatten en daarnaast de duur van en het soort vaten dat wordt gebruikt voor de rijping van de wijn. Alle wijnen moeten minimaal 24 maanden bewaard worden (gerekend vanaf de 1ste januari na de oogst), met een minimum van 4 jaar voor een ‘Riserva’. De keuze van het soort vat dat wordt gebruikt om Amarone te rijpen wordt aan de producent overgelaten. Sommige verkiezen om hun Amarone te laten rijpen in kleine kuipen, terwijl anderen de voorkeur geven aan grote houten vaten.

amarone-tastingWaar, wanneer en hoe?

De enige manier om goed de verschillende stijlen van Amarone te ontdekken is door een bezoek te brengen aan een van de evenementen die gewijd zijn aan deze heerlijke wijn.

Het ‘Amarone in Villa’ evenement wordt elk jaar in januari gehouden (in 2012 zal deze plaatsvinden op 18 januari) en geeft Amarone liefhebbers de kans om de meest recente wijnen te proeven die uit de verschillende wijnhuizen in de markt worden gebracht. Het evenement zal in 2012 worden georganiseerd in Villa De Winckels waar meer dan 30 wijnproducenten, waaronder enkele van de meest gerenommeerde, acte de presence zullen geven. Voor een toegangsprijs van 40 euro krijg je ook het diner aangeboden. Klik hier voor meer informatie over dit evenement.

territorio_valpolicellaVoor de meer technische wijnliefhebbers biedt de ‘Anteprima Amarone’ de mogelijkheid om wijnen te proeven die later dat jaar op de markt zullen worden gebracht. Veel van de producenten komen naar deze gebeurtenis om monsters uit hun vaten te presenteren. Dit jaar zal het evenement worden gehouden op 28 en 29 januari in het prachtige Gran Guardia gebouw in het centrum van Verona. Alleen toegankelijk voor de wijnhandel, journalisten, sommeliers en genodigden. Voor meer informatie contact opnemen met het Consorzio Valpolicella: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Aanbevolen gerelateerde links

Aperitivo in Venetie met  ‘ombra e cicchetti’ Aperitivo in Venetie met ‘ombra e cicchetti’
Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen zich vergapen aan...
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Type gerecht: Voorgerecht, Ontbijt Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Paus...
In prijs verlaagd: Woonhuis in Adrara San Martino aan het Lago Iseo In prijs verlaagd: Woonhuis in Adrara San Martino aan het Lago Iseo
Te koop: verbouwd karakteristiek oude woning, met mogelijkheid tot uitbreiding, bij het meer van...
Cocktails op basis van Prosecco of Spumante Cocktails op basis van Prosecco of Spumante
Dit zijn de beste cocktails en drankjes uit ons Italiaans receptenboek op basis van Prosecco en...

Vinitaly

Maar de belangrijkste datum om te onthouden voor de wijnhandel zowel als liefhebbers is natuurlijk de Vinitaly: -'s werelds grootste wijnbeurs en tentoonstelling. De beurs wordt gehouden in het de beurshallen van Verona en concentreert zich voornamelijk op Italiaanse wijnen met meer dan 4000 exposanten en 140.000 bezoekers per jaar. Voor fans van Italiaanse wijn een niet te missen gelegenheid. Toegangskaarten kunnen worden gekocht op www.vinitaly.com.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 29-04-2018 10:04:20) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Excursies

Aanbevolen gerelateerde links

Juni - Arena van Verona Zomerseizoen Juni - Arena van Verona Zomerseizoen
Juni - Arena van Verona Zomerseizoen Van : 22-06-2018   Tot : ...
September - Historische Regata van Venetië September - Historische Regata van Venetië
September - Historische Regata van Venetië Van : 02-09-2018   Tot&...
Spumante versus Prosecco Spumante versus Prosecco
De tijd ligt ver achter ons dat we knallende kurken en sprankelend vocht alleen associeerden met...
Veneto | Een nacht in een oude molen Veneto | Een nacht in een oude molen
Verscholen tussen het groen en in slaap gesust door het geluid van de rivier. Het lijkt alsof het...

Reispromoties:
De Wijnbeurs

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.