Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


De opwaardering van Grappa en Vinsanto

De tijd dat grappa alleen als koffieverbeteraar werd gezien ligt gelukkig ver achter ons. Nu dat we ook goede espresso koffie bij onze eigen supermarkt kunnen kopen is een caffè corretto - een gecorrigeerde koffie na de maaltijd ook niet meer nodig. Grappa, dat mag wel geconstateerd worden heeft een evolutie ondergaan, net als het hele natafel ritueel in Italie.

Waar ligt dit?    Aanbieding Booking.com    Onze verblijfstips   Vakantiehuizen
De opwaardering van Grappa en Vinsanto
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar. vinsanto2

Eindeloos natafelen met Vinsanto en amandelkoekjes

Zoals trouwens het hele digestief gebeuren in Italië veranderd is. Natafelen met een klein glaasje was tot voor kort eigenlijk vooral voorbehouden aan Vinsanto waarin amandelkoekjes gedoopt werden. Ik herinner me maaltijden waarbij we urenlang afwisselend de koekjes of de wijn moesten aanvullen totdat eindelijk beiden op het zelfde moment op zijn en de sessie kan worden opgeheven. De traditionele Vinsanto heeft plaats moeten inruimen voor talloze andere likeuren en waarvan de kwaliteit ook vele malen verbeterd is.

Er is ook duidelijk sprake van een 'smaak van de maand' of tijdelijke mode zoals ik afgelopen maand merkte toen na elke maaltijd een fles gitzwarte Liquorice Liqueur op tafel gezet werd. Met keelpijn en opkomende griep onder de leden heb ik me dit dropwater goed laten smaken, met mijn plausibele excuus dat het louter als medicijn werd ingenomen. Waar het vroeger ongetwijfeld ook toe diende.

Ieder z´n eigen likeurstokerij in de schuur

De kruidenlikeuren en grappa´s werden meestal thuis gestookt onder primitieve omstandigheden verweg van de spiedende blik van de accijnzen inspecteur. Gezien het volume alcohol zal het niet veel gevaar voor de volksgezondheid hebben opgeleverd, behalve dan dat je er weer niet teveel van moet drinken. Maar erg verfijnd was de smaak meestal niet vandaar misschien de gewoonte om de drank in koffie of koekjes te verstoppen. Die tijden zijn gelukkig voorbij.

Marketing maakt grappa ´salonfähig´

"Door de eeuwen heen was grappa niets meer dan een goedkope, draagbare vorm van centrale verwarming voor de arme boeren van noord Italie. Rijkere Italianen en de meeste buitenlanders gruwden ervan. Maar dat was voor de tijd dat Nonino en Percato er zich  mee bemoeiden", schreef R.W. Apple in de New York Times van 20 jaar geleden.

Grappa wordt gemaakt van de schillen en het zaad van druiven, een bijproduct van de wijnmakerij. De Grappa distillateur Nonnino begon in de 70er jaren met het produceren van een betere kwaliteit grappa door voor de ingrediënten (hoewel het nog steeds afval was) aan te kloppen bij de beste wijngaarden en de compost zo vers mogelijk te verwerken. Nonnino gebruikte hiervoor het afval van de Picolit variëteit, een druivensoort die normaal alleen voor dessert wijnen wordt gebruikt.

Slimme marketing mensen verpakten de grappa in mooie handgeblazen flessen en plakten er prachtige labels op, gevolgd door een aanbod van nieuwe soorten als grappa's die op hout worden bewaard en daardoor amber gekleurd zijn, of op smaak worden gebracht met vanille of karamel. Ook zijn er tegenwoordig grappa's met kruidenelixers of vruchtenextracten die het voortreffelijk doen als apero op ijs of met spuitwater.     

De druiven voor de Vinsanto liggen te drogen

Vinsanto ook al in een modern jasje 

Het recept voor Vinsanto is al bekend sinds de 14de eeuw, het werd door de eeuwen grotendeels gemaakt door boerenarbeiders van de wijngaarden die de overgebleven druiven op hun zolders droogden. Ook hier was het eindproduct een nogal ruwsmakend drankje niet geschikt voor verfijnde proevers.

Maar ook Vinsanto wordt tegenwoordig in respectabele wijngaarden gemaakt van speciaal daarvoor geteelde druiven. Alleen druiven die in kleine trossen groeien en een dikke schil hebben worden gebruikt en het hele proces wordt beter gecontroleerd, en wordt de wijn voor minimaal 3 jaar opgeslagen in kleine kastanjehouten vaten, bekend als caratelli.

En ook bij Vinsanto worden tegenwoordig diverse soorten op de markt gebracht, maar de meest bekende variatie is toch wel de droge Vinsanto die een veel lager suikergehalte heeft dan de gewone Vinsanto. Gelukkig kunnen we dus de traditie van eindeloos natafelen met een nu wat beter drinkbare Vinsanto in ere herstellen en wie weet wordt het eerstdaags de ´smaak van de  maand´.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/5 sterren

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Plan hier jouw volgende reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

La Montina is verkrijgbaar bij de betere wijn speciaalzaken in Nederland en België

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanbevolen onze wijnboer uit Piemonte

Oscar Bosio verzend zijn wijnen ook naar Nederland en België op aanvraag

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Amarone: onbekend maakt onbemind

    Valpolicella wijnstreek

    Verona is het productie centrum van een van de drie klassieke rode wijnen in Italië die qua structuur, concentratie en bewaarcapaciteit op gelijke voet staat met de Barolo en de Brunello

  • Barolo, wijn der koningen, koning der wijnen

    Deze woorden gebruiken de inwoners van regio Piemonte voor Barolo, de wijn die hen het meest aan het hart ligt. Helaas was tot voor kort Barolo vooral een stroeve en schrale wijn. Maar er is veel veranderd in Piemonte. Barolo is drinkbaar geworden, met behoud van koninklijke allure. 1997 was het

    ...
  • Chardonnay uit Trentino Alto-Adige in 2010

    Chardonnay

    Bereid jezelf alvast voor op een wat hogere prijs van de wijn uit Trentino en het Alto Adige. Er is een teruggang in de productie met ongeveer 10% en dan vooral van wijn die gemaakt wordt van rode druiven dus niet de Chardonnay natuurlijk. In Trentino zijn er geen grote voorraden

    ...
  • Dagboek van een wijnliefhebber: Vinitaly (2).

    Vinitaly-campania

    De inheemse rassen van Campania. Eén keer per jaar speelt Verona de rol van internationale wereldstad en is gastheer van de grootste wijnbeurs ter wereld. Dolcevia’s wijnredacteur Faye Caldwell neemt ons mee langs nieuwe vondsten, gadgets, ervaringen en sensaties die deze beurs tot

    ...
  • Dagboek van een wijnliefhebber – Vinitaly 2012 (3)

    Wine for men wine for women

    In de schijnwerpers Vinitaly is niet alleen voor wijn appasionados die op zoek zijn naar een wijn die ze nog niet kennen tussen de ruim 4000 exposanten op deze wereldwijnbeurs in Verona. Het is tevens een wedstrijd tussen de exposanten om gezien te worden, of wie de

    ...

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.