prosecco

De tijd ligt ver achter ons dat we knallende kurken en sprankelend vocht alleen associeerden met bruiloften, eindejaarsfeesten en tewaterlatingen. Als zelfs nu de Fransen Prosecco gaan drinken wordt het tijd hier aandacht aan te geven.

Prosecco is een verzamelnaam van sprankelende wijnsoorten afkomstig uit Itaië, de herkomst (doc) bepaalt de prijs.

Prosecco, onder deze algemene verzamelnaam, heeft de laatste jaren de populariteit van de Franse champagne behoorlijk aangetast, dat zal voornamelijk liggen aan de gunstige prijs van een fles bubbels uit Italië, maar tegenwoordig komen er behalve de massaproductie ook prachtige wijnen uit de wijngaarden van Lombardije en de Veneto. Wijnen die alom welverdiende internationale prijzen in de wacht slepen.
Spumante is eigenlijk de algemene benaming voor deze nobele en parelende dranken. Hoewel we tegenwoordig vaker kiezen voor Prosecco, die in de winkelschappen ruimschoots aanwezig is. Laat je niet afschrikken door de prijs, een goede Prosecco kan je echt al krijgen vanaf een Euro of 8. De meeste van de goedkopere soorten komen uit de Veneto waar een aantal grote wijnhuizen zoals bijvoorbeeld Martini het op de markt brengt, ze komen voornamelijk uit de streek van Valdobbiadene.

Chardonnay Druiven

Franciacorta DOCG | Vergelijkbaar met de kwalitiet van échte Champagne. 

Dat mag zeker niet gezegd worden van de DOCG wijnen uit Franciacorta  die gemakkelijk dezelfde prijs als een goede champagne kunnen halen. De druiven die voor de Franciacorta wijnen worden gebruikt zijn voornamelijk de Chardonnay (85-100%), de Pinot Nero en de Pinot Bianco (tot 50%) en worden met de hand geplukt. De methode die wordt gevolgd is van een eeuwenlange traditie en afhankelijk van de soort is de gisting deels op vat deels in de fles. De standaard Franciacorta moet minstens 18 maanden rusten, de Franciacorta Rosé en de Satèn (een frizzante het beste bij de maaltijd met lichte bubbels, in het Frans heet dit Crémant) minimaal 24 maanden, terwijl de Franciacorta millesimato, Franciacorta Rosé millesimato, Satèn millesimato en de Franciacorta riserva, Franciacorta Rosé riserva, Satèn riserva respectievelijk 30 en 60 maanden moeten rijpen. Er wordt veel zorg aan besteed en de prijs reflecteert dit dan ook.

Spumante methodo classico

Anders dan bij de gewone Prosecco´s die min of meer machinaal worden geproduceerd, wat niet zeggen wil dat de kwaliteit hieronder leidt, het is gewoon een heel ander product. De productie ervan kan plaatsvinden op twee manieren. De "metodo classico" is dezelfde methode als die voor de Franse champagne wordt gebruikt, de methode champenoise, méthode traditionnelle of metodo classico. De gisting vindt dan plaats op fles, waarbij men de zachte parels van de wijn op natuurlijke wijze verkrijgt na een langdurige en voorzichtige behandeling van het druivensap. De naam champagne kan hiervoor echter niet gebruikt worden aangezien dit een verwijzing naar de streek en de herkomst van de wijn betreft. Bij de "metodo charmat" gebeurt de gisting niet op fles maar in grote vaten.

De historische kelders van Franciacorta Berlucchi

Vino Frizzante of Vino Spumante

De spumanti kunnen samengesteld zijn uit verschillende druivensoorten, hetzij uit één soort druif, of uit een combinatie van verschillende druivensoorten die heel nauwkeurig worden geselecteerd omwille van hun aroma en smaak. Naast het gebruik van de klassieke Chardonnay, Pinot Nero of Pinot Bianco en Sauvignon-druif kan een spumante ook geproduceerd worden op basis van de Verdiso- of de Prosecco-druif.
De Prosecco geeft ons een typisch licht sprankelende frizzante en is afkomstig uit het noorden van Italië. Prosecco gaat ook wel eens onder de naam vino frizzante of vino spumante.

Prosecco leent zich prima voor het maken van heerlijke long drinks en cocktails, zoals een Bellini, een Hugo of een Spritz Aperol. Kijk eens bij onze recepten voor dranken om ze zelf te maken.

Aanbevolen gerelateerde links

Ragout van konijn met granaatappel en polenta Ragout van konijn met granaatappel en polenta
Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen 6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen
Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit Friuli Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Zolang er overgebleven pandoro  of panettone beschikbaar is kan je...
Venkelsoep voor een feestelijke tafel Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel...

Contactgegevens
Franciacorta, Veneto, Italië
25050
Franciacorta
(BS)
Veneto
Italië

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.