Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


Amarone: onbekend maakt onbemind

Verona is het productie centrum van een van de drie klassieke rode wijnen in Italië die qua structuur, concentratie en bewaarcapaciteit op gelijke voet staat met de Barolo en de Brunello

Waar ligt dit?   
Amarone: onbekend maakt onbemind
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar. Een bijdrage door:Elisabeth Bertrand

Valpolicella wijstreek bij het GardameerAmarone is een van de wijnen die bij ons slechts weinig bekend zijn maar zeker niet omwille van hun kwaliteit. Integendeel, hun kracht, hun rijke alcoholconcentratie die makkelijk 14 tot 17,5 %vol. haalt en hun zeldzaamheid maken van deze wijnen een vrij uitzonderlijk product in het Europese wijnlandschap. 

De Amarone-wijnen zijn afkomstig uit de Valpolicella, de productiezone ten noorden van Verona die zich uitstrekt van het Garda-meer in het westen tot Soave in het oosten.De vijf belangrijkste gemeentes zijn: Sant'Ambrogio della Valpolicella, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano en Negrar.Deze zone heeft onlangs de D.O.C.G.-classificatie bekomen voor de productie van zijn Recioto-wijnen, waaronder de Amarone. De naam komt van "recia" of "oor" in het lokaal dialect en verwijst naar de druiven die het meest zijn blootgesteld aan de zonnestralen, de beste delen van de bes en dus het rijkst aan suiker. In tegenstelling tot de Recioto is de Amarone een bittere wijn, getypeerd door de kalkachtige ondergrond en beboste heuvels rond de vallei van de Adige.amarone1

Zoals voor vele wijnen, zijn het de Romeinen die aan de historische basis liggen van dit  bijzondere product, de Amarone. Ze hebben niet alleen het aanplanten van de wijngaarden op de heuvels rond Verona geantroduceerd maar ze bedachten ook als eersten -en dit reeds meer dan 2000 jaar geleden- een systeem om druiven uit te drogen. Dit systeem wordt "appassimento" genoemd en zorgt ervoor dat de wijnen hun rijkdom aan alcohol, suikers en aroma's bekomen. De druiven voor de Amarone worden tijdens de oogst, in de loop van oktober, zorgvuldig geselecteerd omwille van hun gezondheid, rijpheid en robuustheid om de droging te weerstaan. De druivensoorten die de beste weerstand bieden en het drogingsproces zonder schade en rotting kunnen overbruggen zijn de rondinella en de corvina. Andere autochtone rassen zoals molinara, croatina, negrara en nog enkele andere, kunnen de productie uiteindelijk aanvullen maar enkel met een maximum van 15%.

Na de oogst worden de druiven gedurende 60 a  100 dagen -of zelfs langer- te drogen gelegd. Dit gebeurt nog steeds in goed verluchte en droge schuren die gelegen zijn op de hoge heuvels en "boven de vele gedroogde corvina druiven voor Amaronemistbanken" om zodanig de fatale aanvallen van grijsrot te vermijden. Tijdens de droging verliest de druif ongeveer 25 tot 40% van zijn oorspronkelijk gewicht, maar tegelijkertijd creeert het een hoge concentratie aan suikers, zuren en droogrest. Dit proces gaat ook reeds gepaard met bepaalde scheikundige en biologische reacties in de bes zelf die uiteindelijk zorgen voor rijke aroma's en een stevige textuur na de persing.

Het is dus niet verwonderlijk dat Amarone slechts 10% van de totale capaciteit van de productieregio voor zijn rekening neemt, en dat vertaalt zich uiteraard ook in de prijs want die ligt gemakkelijk tussen 30 en 50 euro voor een fles.

De prijs valt grotendeels te verklaren door de appassimento-techniek die een strenge selectie van de druif vereist en een minutieuze opvolging gedurende het volledige proces. Maar deze eeuwenoude traditie en de valpolicella_wijnstreek_gardameerveeleisende productiemethode hebben uiteindelijk bijgedragen tot dit bijzondere resultaat: een droge, robijnrode wijn, bitter van smaak, met rijke aroma's van gedroogde bosvruchten en hout en gekenmerkt door veel tannines.

Van een Amarone kunnen we het beste genieten bij rood vlees, wild en gerijpte kazen maar hij komt eveneens tot zijn recht als meditatieve wijn na een lekkere en aangename maaltijd.

Plan hier jouw volgende reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Nieuw! Voor de échte liefhebber van de Italiaanse keuken

De nieuwste Italiaanse kookboeken, woon en keuken shopping tips aanbevolen door onze redactie. Bestel ze gewoon online.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

La Montina is verkrijgbaar bij de betere wijn speciaalzaken in Nederland en België

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanbevolen onze wijnboer uit Piemonte

Oscar Bosio verzend zijn wijnen ook naar Nederland en België op aanvraag

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

    Grapes ready to be dried

    We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar van deze grote Italiaanse wijn. We willen je laten proeven en we willen dat je overrompeld wordt door de smaak en de klasse, misschien zal je dan begrijpen hoe een wijn als Amarone voor velen

    ...
  • Dagboek van een wijnliefhebber: Vinitaly (2).

    Vinitaly-campania

    De inheemse rassen van Campania. Eén keer per jaar speelt Verona de rol van internationale wereldstad en is gastheer van de grootste wijnbeurs ter wereld. Dolcevia’s wijnredacteur Faye Caldwell neemt ons mee langs nieuwe vondsten, gadgets, ervaringen en sensaties die deze beurs tot

    ...
  • Dagboek van een wijnliefhebber – Vinitaly 2012 (3)

    Wine for men wine for women

    In de schijnwerpers Vinitaly is niet alleen voor wijn appasionados die op zoek zijn naar een wijn die ze nog niet kennen tussen de ruim 4000 exposanten op deze wereldwijnbeurs in Verona. Het is tevens een wedstrijd tussen de exposanten om gezien te worden, of wie de

    ...
  • Franciacorta en Oltrepavese, de voortreffelijke oogst van 2010

    De droge weersomstandigheden die tot de eerste tien dagen van augustus hebben voortgeduurd, ondersteund door de koelte van de bodem, hebben een normale rijping bevorderd. Van de witte druiven en de Pinot nero is het resultaat in het hele gebied meer dan goed bevonden. De nieuwe wijnen hebben

    ...

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.