Florentijnse steak bij Buca Lapi

Voor wie in Florence lekker wil eten, is het alsof je een speld in een hoop spelden gaat zoeken. Je grijpt zelden mis, want de overgrote meerderheid heeft kwaliteit hoog in het vaandel. Natuurlijk gaat er wel eens wat mis en je hebt ontegenzeggelijk eethuisjes die de toerist die niet bekend is met de stad naar binnen lokken voor het zgn. toeristenmenu. De culinair toerist met wat meer kennis van zaken zal in dat geval gaan zoeken naar die paar spelden met een gouden knopje, dus boven doorsnee goed, uitstekend of misschien zelfs klaar voor een gastronomisch feest. Dit is onze lijst van culinair Florence .

Gastronomische restaurants in Florence

Bij alle restaurants is het aan te bevelen om vooraf een tafel te reserveren, een credit card wordt soms gevraagd bij de reservering.  

Ristorante Buca Lapi, chef Luciano Ghinassi

Boca Lapi

Buca Lapi zegt het oudste restaurant van de stad Florence te zijn, het is sinds 1880 gevestigd in de kelders van het Palazzo Antinori, het 14e-eeuwse eigendom van de wijnboeren met dezelfde naam. In die tijd bestelden de gasten pens die werden geserveerd in krantpapier, die nu aan de muren en op de plafonds zijn geplakt. Het personeel is behulpzaam bij het vertalen van de items op het menu voor hen die geen Italiaans kennen. Het eethuis staat bekend om de Florentijnse biefstuk en trekt daarom veel toeristen. Maar ook andere originele Toscaanse gerechten worden aangeboden, zoals ribollita (een dikke brood- en groentesoep), pasta met wildzwijnsaus en (nog steeds), pens. Het is leuk om een tafel te krijgen bij de open keuken en te kijken hoe de chef-koks de enorme biefstukken snijden en grillen op het houtskoolvuur. Natuurlijk komen de wijnen van de uitgestrekte wijngaarden van de Antinori´s.

  • Via del Trebbio 1, Piazza degli Antinori, Florence
  • (+39) 055 213768
  • http://www.bucalapi.com/home2-eng.htm

Zibibbo 2.0, chef Hirochi Takikawa

zibibbo

Op een minuscuul pleintje in het centrum van Florence vond Ristorante Zibibbo haar nieuwe locatie nadat het verhuisde van de Corteggi heuvel net buiten Florence, waar als je het niet weet, niets meer herinnert aan het bekende restaurant. Om het nog wat ingewikkelder te maken, werd de nieuwe plek eerst Zibibbo 2.0 genoemd, toen weer Ristorante Zibibbo en nu weer Zibibbo 2.0. Hoe dan ook, het is nog steeds hetzelfde eethuis als vroeger in Corteggi, met dezelfde chef-kok Hirochi Takikawa en ook dezelfde eigenaren Marco en Alessandra Nardi. Op de binnenplaats kun je als het mooi weer is buiten eten, direct grenzend aan de 3 zalen van het restaurant, waarvan er één elegant is ingericht met parketvloer en pasteltinten om stijlvol te dineren. De keuken is voornamelijk Toscaans met Siciliaanse boventonen, een voorgerecht van octopussalade is daar een goed voorbeeld van. Andere kenmerkende gerechten zijn het typisch Toscaanse voorgerecht van leverpastei, maar met een sinaasappelsaus op brioche brood, en voor het hoofdgerecht een escalope en foie gras met peren of een gevulde kwartel zonder botjes. Voor liefhebbers van vis is de vissoep "Zibibbo 2.0" aan te bevelen. Op de desserts kaart staat een heerlijke Tarte Tatin met peren of een keuze aan huisgemaakte ijs. De wijnkaart heeft een grote selectie van Italiaanse mousserende wijnen, zoals een Millesimato en een Vintage Riserva van Franciacorta die niet onderdoen voor de beste champagne uit Frankrijk, hoewel die ook in de kelder liggen voor de liefhebber.

  • Via delle Seggiole 14r (Borgo degli Ablizi), Florence
  • (+39) 055 2466462
  • http://www.ristorantezibibbo.it/

Trattoria Sostanza (Il Troia)

trattoria sostanza

Trattoria Sostanza, in de volksmond bekend als ´Il Troia´, staat al 5 generaties lang in Florence op dezelfde plek. Oorspronkelijk was dit een slagerij, de witte tegels en houten tafels maken nog steeds onderdeel uit van het decor en het mag dan ook geen verrassing zijn dat de Florentijnse biefstuk een van hun specialiteiten is. Van heinde en verre komt men naar hier om de vermaarde steak te eten en mag het gezegd worden dat de gasten gefrustreerd zijn dat er geen online mogelijkheid is om een reservering te maken. De uitzonderlijk vriendelijke eigenaren houden zich daar niet erg mee bezig, ze rennen op dezelfde manier als altijd en serveren hetzelfde uitstekende eten, het is gezellig en heeft geen pretenties. Het gerecht waar iedereen over roemt is de beboterde kip, petti di pollo al burro, naast natuurlijk de op houtskool gegrilde Florentijnse biefstuk. Het menu is klein maar fijn. Probeer de tortellini in brodo als starter of de artisjokkentaart als die in het seizoen is en voor na is er meestal wel een aardbeienmerengue. De wijnlijst is niet erg uitgebreid, maar de huiswijn wordt aanbevolen en door het merendeel van de gasten gedronken.

  • Via del Porcellana 25R, Florence
  • 39 055 212691

Il Palagio, chef Vito Mollica

Il Palagio

Il Palagio is het restaurant van het Four Seasons Hotel Firenze, op een korte wandelling van het centrum van de stad. De eetzaal heeft gigantische deuren die uitkomen in de tuin, waar gasten tijdens de warme maanden ook buiten kunnen eten. Het menu van chef-kok Vito Mollica lijkt wat beperkt, maar weerspiegelt het seizoen en de versheid van de ingrediënten staat bovenaan bij zijn keuzes. Eigenlijk doe je er het beste aan om het speciale vijfgangen proef menu te bestellen om te ervaren wat chef Mollica allemaal in huis heeft. Als voorgerecht, genoot ik van de gazpacho met avocado en garnalen maar ik had ook de zwarte truffelrisotto kunnen kiezen. Visliefhebbers zullen de met een hengel gevangen zeebaars met artisjokken waarderen, terwijl bij de vleesgerechten bos kip of een lamsvlees dat naar kamille ruikt met pecorino-kaas op de kaart stond. De zwarte bessensoufflé met fior-di-latte ijs klinkt intrigerend en stelt zeker niet teleur. De meeste desserts bevatten zelfgemaakt ijs. Il Palagio biedt een grote selectie aan (meest Italiaanse) wijnen, waarvan veel soorten per glas verkrijgbaar zijn. Heb je iets speciaals te vieren boek dan een privé-diner voor twee op het romantische dakterras met uitzicht op de stad en de heuvels rond Florence of een privétafel voor een feest in de tuin, het zijn maar een paar van de mogelijkheden waar Il Palagio zich mee onderscheidt.

L´Osteria di Giovanni, chef Giovanni Latini

da Giovanni

De gunstig gelegen Osteria, op loopafstand van de belangrijkste bezienswaardigheden, is favoriet bij de Florentijnen en toeristen, de laatste categorie ook vooral omdat het personeel vloeiend Engels spreekt! Giovanni serveert uitstekende Toscaanse gerechten tegen een zeer redelijke prijs. Altijd krijg je een glas prosecco als welkomstdrankje met wat Toscaans gefrituurd brood (dat heet hier ´coccoli´). Het uiterst vriendelijke personeel, inclusief eigenaar Giuseppi zorgt ervoor dat iedereen zich direct thuis voelt. Op de houtskoolgrill wordt de Florentijnse biefstuk tot in de perfectie klaargemaakt, maar het menu biedt nog veel meer. De met peren en pecorino gevulde tortellini is een goede starter of een carpaccio van ganzenborst en als je typisch Toscaans wilt kiezen, neem dan de Pappa al Pomodoro, een brood- en tomatensoep. Voor de secondo is gesmoord konijn in Vernaccia-wijn en groene olijven een goede keuze of anders of het geweldige speenvarken gerecht. Seizoensgebonden, dus niet altijd beschikbaar, zijn de gefrituurde courgette-bloesems. Desserts bij di Giovanni verdienen een speciale vermelding omdat Giovanni's Amerikaanse vrouw banketbakker is van beroep en zij kent de weg naar het hart van een man als geen ander. Probeer haar appeltaart met amandelen en kaneel. Er is keuze uit tal van lokale wijnen in de kelder, maar je kan ook zonder probleem de uitstekende huiswijn bestellen.

Enoteca Pinchiorri, chefs Annie Féolde, Alessandro della Tomassina en Riccardo Monco (Michelin ***)

Snap 2019 03 02 at 180208

Enoteca Pinchiorri werd opgericht door Giorgio Pinchiorri en zijn vrouw Annie Féolde. Gelegen in het historische Palazzo Jacometti op een steenworp afstand van het Piazza Santa Croce en in hetzelfde gebouw als het Relais de Sante Croce Hotel, uit de Relais et Chateaux collectie. Grand Chefs Annie Féolde, Alessandro della Tomassina en Riccardo Monco serveren creatieve gerechten, samengesteld uit Italiaanse ingrediënten van topkwaliteit. De culinaire reputatie die het restaurant heeft opgebouwd werd bekroond met drie sterren, die het al jaren heeft weten te behouden. Een verfijnde Franse haute cuisine met een uitgesproken Italiaanse inslag. De inrichting is conventioneel, maar smaakvol en de tafels hebben voldoende ruimte, wijn wordt geserveerd vanaf een tafel in het midden van de eetzaal. Bij mooi weer kan men op de mooie patio buiten eten. De service is onberispelijk. De chef-koks stellen een degustatiemenu voor (€ 550, - p.p. inclusief wijnen € 1850, -) bestaande uit zes tot acht gangen. Men kan natuurlijk ook kiezen van het à la carte menu, dat aan het seizoen wordt aangepast. Het dessert kan een puree van verse vijgen met walnootkoekjes, lindehoning en yoghurtgelei of een pudding van munt, mangomousse en pruimen gemarineerd in specerijen. De Enoteca heeft een van de meest prestigieuze wijnkelders ter wereld die een onschatbare waarde schijnt te hebben. Meer dan 150.000 flessen worden in de wijnkelders onder het restaurant bewaard, op verzoek kan een bezichtiging geregeld worden. De Italiaanse en internationale wijnkaart biedt dan ook een keuze uit meer dan 4000 wijnen, zoals het Chateau d'Yquem, Sassicaia, Chateau de Petrus en de topwijnen van Antinori . De sommeliers zijn misschien jong maar uiterst deskundig en experts in hun vakgebied. Na het diner kan je avond afsluiten met een fijne likeur en kostbare sigaren in de rookkamer van het restaurant.

Enoteca Pinchiorri

Hotels in Florence - van Booking.com 

Cantinetta Antinori

p Cantinetta Antinori Firenze

Gelegen op de kleine piazza in het centrum waar de mooiste winkelstraten van Florence op uitkomen, dus zodra je even Gucci en Armani een pauze gunt kan je Cantinetta Antinori als onderbreking inlassen. Het intieme restaurantje bevindt zich in het 14de eeuwse palazzo dat naar de wijnproducent Antinori werd genoemd. Het is eigenlijk een wijnbar met een kaart, maar het blijkt wel een favoriete plek te zijn voor de Florentijnen om te lunchen, hoewel het ook ´s avonds open is. Het personeel zal je vakkundig bijstaan bij de keuze van een wijn uit het Antinori huis, trouwens een goede keuze als het om prijs/kwaliteit gaat, het bedrijf beheert wijngaarden in meerdere delen van Italië. Er zijn overigens ook andere wijnen dan die met het Antinori label in huis. De menukaart bestaat voornamelijk uit typisch Toscaanse gerechten aangepast aan het seizoen en de markt. Je kan beginnen met een tomaten en brood soep of crostini met kerstomaatjes. Bij de hoofdgerechten staat natuurlijk de Florentijnse steak, maar ook garnalen met artisjokken. Voor het nagerecht kies ik meestal voor warme perentaart met mascarpone. Moet het nog gezegd worden dat alle ingrediënten die in de keuken worden gebruikt va Antinori´s eigen boerderijen in Toscane afkomstig zijn?

  • Piazza Antinori 3, Florence
  • (+39) 055 292234
  • http://www.cantinetta-antinori.com/en/firenze/cantinetta-antinori-di-firenze

Ristorante La Giostra, chef Soldano Asburgo Lorena.

La Giostra FI

Ristorante La Giostra is een romantische hide away op loopafstand van het historische centrum van Florence, compleet met kaarslicht op de met wit linnen bedekte tafels en glanzende wijnglazen die wachten op een sprankelende prosecco. Terwijl je wacht op het eten krijg je een antipasti en een glas wijn aangeboden. Probeer de crostini met kippenleverpastei, een Toscaanse specialiteit of de kleine risottoballetjes. Chef-kok Soldano D'Asburgo Lorena probeert zijn gasten persoonlijk te adviseren en kan zijn handgemaakte Ravioli met Pecorino di fossa e Pear William aanbevelen. Andere favorieten voor een voorgerecht zijn de Gnocchi met ricotta en spinazie, of de spaghettini met kreeftensaus. Het Toscaanse kalfsvlees Ossobucco is een van de kenmerkende gerechten van La Giostra, maar vanwege zijn Oostenrijkse komaf mag je ook Wiener-schnitzel op het menu zien staan. De wijnkaart is vrij uitgebreid, maar het moet gezegd worden, wel kleiner dan een aantal jaren terug. Ook bij de nagerechten verloochent de chef zijn afkomst niet met Sacher Torte en een verbazingwekkende cheesecake. Tot slot moet ik opmerken dat La Giostra wel iets van haar glans heeft verloren de afgelopen jaren en hoewel je er nog heel goed eten kan, het prijskaartje kan wat tegenvallen, vooral als je niet goed oplet bij het bestellen van de wijn.

  • Borgo Pinti 12/r, Florence
  • (39)-055-241341
  • http://www.ristorantelagiostra.com/

Ristorante Ora d'Aria, chef Marco Stabile (Michelin *)

ora daria2

Een vreemde naam voor een restaurant naast de Uffizi musea, maar restaurant ´lucht uur´ was eerder gevestigd naast de ´Murate´ gevangenis in Florence en ontleende haar naam aan de pauze die de delinquenten dagelijks kregen in de open lucht. Nu vindt Marco Stabile het een juiste benaming voor zijn gasten als heilzame onderbreking van het werk. Stabile heeft inmiddels zijn eerste Michelin ster verdiend en schrijft ook kookboeken. Zijn stijl van koken en presenteren van de moderne Italiaanse keuken is bijna een vorm van kunst. In het comfortabele maar onpretentieuze restaurant met het witte interieur is een grote glazen wand aangebracht waardoor je de bezigheden van de koks kan volgen bij het klaarmaken van de gerechten, alsof je zicht hebt op het laboratorium waar de gerechten met de hand worden samengesteld. Als hij tijd heeft zal de chef kok persoonlijk met de gasten aan tafel praten over hun ervaring en uitleggen hoe een gerecht wordt gemaakt. Kies het proefmenu om een overzicht te proeven van gerechten die hij ontworpen heeft, bovendien is het menu heel redelijk geprijsd voor een restaurant in deze klasse. Kies je om a la carte te eten dan stelt hij de risotto met saffraan en zwarte truffel voor of de huisgemaakte taglioni met parelhoen. Als tweede kan je kiezen voor knapperig speenvarken met peer en ´cime di rape´ of gepaneerde biefstuk met Toscaanse cavolo nero (zwarte kool) en truffel. Er is een goede wijnkaart en het personeel zal je een goede wijn kunnen aanraden bij je maaltijdkeuze.

ora d aria

Cibrèo ristorante, chef Fabio Picchi

Cibreo

Cibrèo is de ultieme Florentijnse culinaire ervaring. Fabio Picchi, chef-kok en auteur, kan na meer dan 30 jaar nog steeds worden gezien tijdens het inkopen van zijn ingrediënten bij de marktkramen op de Piazza San Ambrosio aan de overkant van de straat. Verwacht een warme en gastvrije sfeer, een onberispelijke service en vriendelijke obers. Het restaurant heeft een wat rustieke inrichting. De voorgerechten zijn kleine hapjes met gewaagde smaken zoals een bavarois van tomaat, bruschetta's gegarneerd met kippenleverpastei, stukjes pens in een salade met bloemblaadjes. Het ziet er mooi uit en je zal zeker nieuwsgierig zijn naar de smaak. Voorgerechtsen (primi) zoals de favoriete Flan di Ricotta e Patate (Flanpudding van ricotta en aardappelen), de passata van gele pepers of Picchi's eigen rijke ragu-saus barsten van smaak. Picchi gebruikt heel gewone ingrediënten uit de traditionele boerenkeuken, zoals aardappelen, polenta en rijst, maar paart deze met verse kruiden uit de Toscaanse tuinen. Een typisch hoofdgerecht biedt kipgehaktballetjes met gestoofde aardappelen, funghi porcini, peterselie, witte bonen en knoflook. Ondanks de ogenschijnlijk rustieke en zware ingrediënten, zijn de porties altijd vrij klein en daarom is er ruimte voor een dessert, voor sommigen zelfs het hoogtepunt van een maaltijd in Cibrèo. Favorieten zijn de heerlijke chocolade gerechten, zoals de pure chocoladepudding of creme caramel. Er is ook een light optie, zoals de lichte ricotta-cheesecake met honing en citrus-smaken. De wijnkaart biedt een keuze aan favoriete Italiaanse wijngaarden voor een redelijke prijs. Let op dat je het restaurant Cibrèo uitkiest en niet de trattoria die er naast ligt en meer bekend is als Il Cibreino of het Cibrèo Café.

  • Via del Verrocchio, 8r, Via dei Macci, Florence
  • (+39) 055-23411 00
  • http://www.cibreo.com/en/

Olio Restaurant, chef Tommaso Vezzani

Olio

Het Olio Restaurant bevindt zich aan de andere kant van de rivier de Arno en op slechts een steenworp afstand van de Ponte Vecchio. Het wordt vaak gezien als een wijnbar en delicatessenwinkel in de smalle straat. Wijnen dienen als wanddecoratie zoals ze staan opgesteld tegen de muren en het personeel kiest er een om aan je tafel te serveren. De wijnselecties is superieur en vooral Italiaans, er is een overdaad om uit te kiezen. Olio serveert wat zij noemen een fusion-Toscaanse keuken en dit wordt duidelijk getoond in de creativiteit op de borden, een lust voor het oog. Gemengde salade met warme geitenkaas is een goede start. De hoofdgerechten bestaan uit verschillende combinaties met Toscaans rundvlees, maar we raden ook de zalm met buffelmozzarella en zwarte kool aan. Van het dessertmenu, overweeg de crema cotta all'arancia met een chocolademousse of de millefoglie di Toscano met ricotta en peer. Voor de besluiteloze gast heeft de chef een proeverijbord samengesteld met verschillende opties (minimaal twee personen), vergezeld van vin santo. Het personeel is supervriendelijk en behulpzaam en sommige spreken Engels.

olio

Il Santo Bevitore

santo bevitore

Il Santo Bevitore is goed bekend bij zowel de Florentijnen als de vele expats die de stad bevolken. Ook al heb je niet gereserveerd zal men zijn best doen een plekje voor je te vinden, ook al moet je dan lang wachten in de wijnbar ernaast die kleine voorgerechten en een interessante wijnkaart biedt. Het eten is creatief en heeft een innovatieve kijk op de typische rustieke Toscaanse keuken, contrasterende smaken en texturen, die het gebruik van eenvoudige ingrediënten misschien soms wat overcompenseren. Het interieur heeft een moderne, eigentijdse inrichting die er warm en vriendelijk uitziet, met artistieke impressies, planken vol wijnflessen en bistromeubels. Kortom, het voldoet aan alle zintuigen en ervaar het als je de typisch Florentijnse toeristenrestaurants moe bent. Porties zijn ruim uitgemeten dus let op dat je goed kiest zodat je niet na de primo al genoeg hebt gegeten. Er wordt een kaasplankje geserveerd als aperitivo met (toen ik er was) een heerlijke getruffelde Pecorino en een selectie kazen uit Sardinië zoals de Fioretto Sardo en de Semicotto Caprino geserveerd met vijgen. Als voorgerechten zijn er gnocchi met kreeft, burrata en aubergine of een verscheidenheid aan verse pasta's, geserveerd met huisgemaakte seizoensgebonden ragu´s, zoals konijn of everzwijn of een risotto van zeevruchten. Invloeden uit andere regio's zijn alom aanwezig, je kunt zelfs voor een Siciliaanse favoriet kiezen, zoals de gevulde calamaris geserveerd op een coulis van pittige peperoncino. Maar om de Toscaanse tradities trouw te blijven, is een Millefoglie di Lingua net zo verrassend, dun gesneden afwisselend kaas en gebakken uien. Lichte desserts bevatten vaak seizoensgebonden vruchten, waaronder eenvoudige gerechten zoals verse aardbeien met mascarpone, of granaatappel semifreddo gelaagd met gekristalliseerde bruine suiker. De wijnkaart is geschikt voor een bistro, wijn van goede kwaliteit is ook per glas verkrijgbaar.

null

null

Meer informatie: Florence Tourist Information
VIA CAMILLO CAVOUR, 1r
Florence
FI
Toscane
Website: http://www.firenzeturismo.it

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok