Italiaans Streetfood: de Supplì
Italiaans Streetfood: de Supplì

Zoek naar hotels

Booking.com

Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Italië. Soms hebben ze een wat langwerpige vorm en dan lijken ze op onze kroketten. We hebben het over de Supplì. De laatste jaren heeft Streetfood, equivalent van de snelle hap uit de frituur, in Italië een stormachtige opmars meegemaakt. Ook de voorgesneden stukken pizza (pizzeria a taglio) horen hierbij, die natuurlijk al van oudsher op elke straathoek te krijgen waren, en de tegenwoordig populaire sandwiches die vaak helemaal niets met het mediterrane dieet te maken hebben. Om maar niet te spreken over de als paddenstoelen uit grond komende Hollandse friteszaken. Overigens worden die Supplì op andere plaatsen ook wel Arancini genoemd.

Chips & Co in Tivoli, 25 cm sandwichesDe Supplì zijn afkomstig uit de Romaanse keuken

Een vergelijkbaar product uit het zuiden, met name Sicilië heet Arancini. En behalve dan het uiterlijk hebben ze verder niets gemeen met onze kroketten. Alhoewel ook hier geldt dat de kwaliteit over het algemeen vrij slecht is en nauwelijks de naam zou mogen dragen, vet en smaakloos. Vooral de balletjes die uit de diepvries komen zijn de Italiaanse fijnproever een doorn in het oog. Ook het predicaat ´home made´ is geen garantie, want het hangt helemaal af van de ingrediënten waarmee de Supplì zijn samengesteld. Zelfs de prijs is geen maatstaf want de beste die ik geproefd heb kosten gemiddeld €1 per stuk, terwijl ik ze wel gezien heb voor €5 per stuk.

Wat is een Supplì?

Een goede Supplì bestaat uit drie belangrijke factoren: het paneer dat droog en knapperig uit de frituur moet komen, de kwaliteit van de bouillon of de smaakmakers waarin de rijst wordt gekookt en de fiordilatte mozzarella die voor de vulling wordt gebruikt moet van goede kwaliteit zijn. In Rome heb ik vijf plaatsen gevonden die een perfecte Supplì maken, ik moet bekennen dat ik deze adressen niet zelf heb verzonnen, ik heb de raad opgevolgd van een bekende Italiaanse foodblogger, Lorenzo Coletta en ben de verschillende Supplì gaan proeven.

Lees dit ook

Kastanjes in de Italiaanse volkskeuken Kastanjes in de Italiaanse volkskeuken
In de Garfagna in het noorden van Toscane, waar ik een prachtige herfst en een...
Goede voornemens voor de winter: thuis Italiaans leren  Goede voornemens voor de winter: thuis Italiaans leren 
Ieder jaar als je terugkomt van vakantie heb je het voornemen om dit jaar de...
Italiaanse cocktails met Portofino Gin thuisbezorgd Italiaanse cocktails met Portofino Gin thuisbezorgd
Zin in een Negroni en dan thuis bezorgd? Je hoeft louter maar een paar...


 Suppli

De beste Supplì makers in Rome

Anders dan Lorenzo geef ik geen voorkeur aan, want ik ben niet genoeg kenner om een verantwoorde keuze te maken. Maar neem maar van mij aan dat alle 5 een heerlijk product verkochten.

Pizzeria Luciano e Gianni, Via Gian Francesco Albani 39 (RM), vlakbij de markt van Colli Arbani, geopend dagelijks van 11.00 tot 22.00 uur. Ze verkopen de klassieke versie en een versie met broccoli en salsiccia. Prijs 1 € per stuk.

Suppli

Mondo Pizza, via dell’Acqua Bullicante 231 (RM), dagelijks geopend van 11.00 tot 22.00 uur, een afhaalpizzeria in de wijk net onder Vaticaanstad, ze maken een goede Supplì met iets minder vlees maar het wordt goed gemaakt door het gebruik van verse mediterrane kruiden zoals basilicum.

Gatta Mangiona, Via F. Ozanam 30-32, (RM) in de wijk Monteverde, geopend alle dagen behalve maandag van 19.45 tot 23.30. De Supplì kosten hier €2 per stuk en een speciale gourmet met asperges en saffraan €2,50.

Lees dit ook

Zo meng je je tussen de Italiaanse bevolking Zo meng je je tussen de Italiaanse bevolking
Als je paar keer in Italië bent geweest dan zul je zeker gemerkt hebben dat de...
Italiaans keuken design in 2021 Italiaans keuken design in 2021
Aannemers en architecten hebben het maar druk dit jaar. Iedere Italiaan die iets...
Overnachten na de Gotthardtunnel aan de Italiaans-Zwitserse grens Overnachten na de Gotthardtunnel aan de Italiaans-Zwitserse grens
De vraag wordt dagelijks gesteld: Waar overnachten we het beste als we de grens...

Sforno, Via Statilio Ottato 110/116 (RM), vlakbij Cinecitta, is een echt restaurant met meer gerechten op het menu dat de geijkte take out hapjes. Keuze uit verschillende soorten Supplì die als anti pasti besteld kunnen worden.

Komen we ten slotte bij het La Casa del Supplì, die zoals de naam al doet vermoeden zich specialiseert in deze lekkernij, op het Piazza dei Re di Roma 20, in de wijk S. Giovanni, dagelijks (behalve zondag) geopend van 09.30 tot 22.00. Volgens Lorenzo de beste Supplì in Rome en een grote keuze allemaal voor €1 per stuk.

Lees dit ook

Culinair Woordenboek Italiaans-Nederlands Culinair Woordenboek Italiaans-Nederlands
Het culinair woordenboek van Dolcevia.com is een handig boekje op reis of in de...
Bijzondere vakantietips en gratis overnachtingen in Italie Bijzondere vakantietips en gratis overnachtingen in Italie
De trend voor het volgend vakantieseizoen is volgens de italianen bergen en...
Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney
Voor een slordige €100.000 kon je vorige week 3 dagen bij Sting en zijn vrouw...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.