Italiaans Streetfood: de Supplì
Italiaans Streetfood: de Supplì

Zoek naar hotels

Booking.com

Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Italië. Soms hebben ze een wat langwerpige vorm en dan lijken ze op onze kroketten. We hebben het over de Supplì. De laatste jaren heeft Streetfood, equivalent van de snelle hap uit de frituur, in Italië een stormachtige opmars meegemaakt. Ook de voorgesneden stukken pizza (pizzeria a taglio) horen hierbij, die natuurlijk al van oudsher op elke straathoek te krijgen waren, en de tegenwoordig populaire sandwiches die vaak helemaal niets met het mediterrane dieet te maken hebben. Om maar niet te spreken over de als paddenstoelen uit grond komende Hollandse friteszaken. Overigens worden die Supplì op andere plaatsen ook wel Arancini genoemd.

Chips & Co in Tivoli, 25 cm sandwichesDe Supplì zijn afkomstig uit de Romaanse keuken

Een vergelijkbaar product uit het zuiden, met name Sicilië heet Arancini. En behalve dan het uiterlijk hebben ze verder niets gemeen met onze kroketten. Alhoewel ook hier geldt dat de kwaliteit over het algemeen vrij slecht is en nauwelijks de naam zou mogen dragen, vet en smaakloos. Vooral de balletjes die uit de diepvries komen zijn de Italiaanse fijnproever een doorn in het oog. Ook het predicaat ´home made´ is geen garantie, want het hangt helemaal af van de ingrediënten waarmee de Supplì zijn samengesteld. Zelfs de prijs is geen maatstaf want de beste die ik geproefd heb kosten gemiddeld €1 per stuk, terwijl ik ze wel gezien heb voor €5 per stuk.

Lees ook deze berichten

Italiaans keuken design in 2021 Italiaans keuken design in 2021
Huis kopen in Italië
Aannemers en architecten hebben het maar druk dit jaar. Iedere Italiaan die iets...
Overnachten na de Gotthardtunnel aan de Italiaans-Zwitserse grens Overnachten na de Gotthardtunnel aan de Italiaans-Zwitserse grens
Reistips uit Italië
De vraag wordt dagelijks gesteld: Waar overnachten we het beste als we de grens...

Wat is een Supplì?

Een goede Supplì bestaat uit drie belangrijke factoren: het paneer dat droog en knapperig uit de frituur moet komen, de kwaliteit van de bouillon of de smaakmakers waarin de rijst wordt gekookt en de fiordilatte mozzarella die voor de vulling wordt gebruikt moet van goede kwaliteit zijn. In Rome heb ik vijf plaatsen gevonden die een perfecte Supplì maken, ik moet bekennen dat ik deze adressen niet zelf heb verzonnen, ik heb de raad opgevolgd van een bekende Italiaanse foodblogger, Lorenzo Coletta en ben de verschillende Supplì gaan proeven.


 Suppli

De beste Supplì makers in Rome

Anders dan Lorenzo geef ik geen voorkeur aan, want ik ben niet genoeg kenner om een verantwoorde keuze te maken. Maar neem maar van mij aan dat alle 5 een heerlijk product verkochten.

Pizzeria Luciano e Gianni, Via Gian Francesco Albani 39 (RM), vlakbij de markt van Colli Arbani, geopend dagelijks van 11.00 tot 22.00 uur. Ze verkopen de klassieke versie en een versie met broccoli en salsiccia. Prijs 1 € per stuk.

Lees ook deze berichten

Culinair Woordenboek Italiaans-Nederlands Culinair Woordenboek Italiaans-Nederlands
Uitgaven van Dolcevia.com
Het culinair woordenboek van Dolcevia.com is een handig boekje op reis of in de...
Bijzondere vakantietips en gratis overnachtingen in Italie Bijzondere vakantietips en gratis overnachtingen in Italie
Reistips uit Italië
De trend voor het volgend vakantieseizoen is volgens de italianen bergen en...

Suppli

Mondo Pizza, via dell’Acqua Bullicante 231 (RM), dagelijks geopend van 11.00 tot 22.00 uur, een afhaalpizzeria in de wijk net onder Vaticaanstad, ze maken een goede Supplì met iets minder vlees maar het wordt goed gemaakt door het gebruik van verse mediterrane kruiden zoals basilicum.

Gatta Mangiona, Via F. Ozanam 30-32, (RM) in de wijk Monteverde, geopend alle dagen behalve maandag van 19.45 tot 23.30. De Supplì kosten hier €2 per stuk en een speciale gourmet met asperges en saffraan €2,50.

Lees ook deze berichten

Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney
Italiaanse wijn
Voor een slordige €100.000 kon je vorige week 3 dagen bij Sting en zijn vrouw...
Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording
Lifestyle Italië
Voordat ik naar Genua verhuisde was Garibaldi niet meer dan een verre...

Sforno, Via Statilio Ottato 110/116 (RM), vlakbij Cinecitta, is een echt restaurant met meer gerechten op het menu dat de geijkte take out hapjes. Keuze uit verschillende soorten Supplì die als anti pasti besteld kunnen worden.

Komen we ten slotte bij het La Casa del Supplì, die zoals de naam al doet vermoeden zich specialiseert in deze lekkernij, op het Piazza dei Re di Roma 20, in de wijk S. Giovanni, dagelijks (behalve zondag) geopend van 09.30 tot 22.00. Volgens Lorenzo de beste Supplì in Rome en een grote keuze allemaal voor €1 per stuk.

Lees ook deze berichten

'Pizza, Spaghetti e Mandolino' en meer van dit soort stereotype onzin 'Pizza, Spaghetti e Mandolino' en meer van dit soort stereotype onzin
Lifestyle Italië
Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en met...
Geocache jacht aan de Italiaanse Rivièra of gewoon thuis Geocache jacht aan de Italiaanse Rivièra of gewoon thuis
Actief reizen in Italië
Het concept geocaching is niet nieuw, het bestaat al sinds het jaar 2000 en werd...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Meer Italiaans culinair

3 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List 20143 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List 2014
In april zijn de winnaars bekend gemaakt van de prestigieuze...
6 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List6 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List
Op 19 april 2011 zijn de winnaars bekend gemaakt van de...
Italiaanse delicatessen Zonnig Zuid in Schagen (NH)Italiaanse delicatessen Zonnig Zuid in Schagen (NH)
De Italiaanse delicatessenzaak Zonnig Zuid van Danielle en...
Mangiamore, authentiek Italiaans adres in AmsterdamMangiamore, authentiek Italiaans adres in Amsterdam
Mangiamore is een kleine zaak gelegen aan de Maastraat in...
De beste Italiaanse Traiteurs van Nederland RoadtripDe beste Italiaanse Traiteurs van Nederland Roadtrip
Dolcevia.com is op zoek naar de beste Italiaanse winkels en...
Italiaanse specialiteiten bij Bigoli in UtrechtItaliaanse specialiteiten bij Bigoli in Utrecht
Italiaanse specialiteiten in het centrum van Utrecht. Na 25...