.. ..

Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 45 minuten
Voedingswaarde: 195 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Ligurie
Seppie in zimino

Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt...

Bereidingsduur: 120 minuten minuten
Voedingswaarde: 80 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Oostenrijk/Italie
Juliette Binoche in de film Chocolat met op de voorgrond Capezzoli Di Venere

Dit is het recept voor de klassieke Capezzoli di Venere (uit de 18de eeuw), gemaakt met een ganache van pure chocolade gecombineerd met kastanjes,...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 450 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Witte lasagna met artisjokken en bladpeterselie

Toen ik voor het eerst dit recept hoorde, moest ik het uitproberen want ik ben dol op alles met verse artisjokken bereid wordt en nu is het er het seizoen...

Bereidingsduur: 140 minuten
Voedingswaarde: 460 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Vincigrassi -  De koningin van alle lasagna met 7 lagen

In de Marken, de regio tussen Emilia-Romagna, Toscane en de Abruzzen eten ze geen lasagna, hier heet Lasagna 'Vincisgrassi' of 'Princisgras'. Dit is volgens...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: Varia
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Cocktail Italiano, shaken or stirred

Heb je van Sinterklaas een mooie cocktailshaker gekregen dan zul je met de feestdagen goddelijke drankjes willen maken om familie en vrienden mee welkom te...

Bereidingsduur: 2 uur minuten
Voedingswaarde: 180 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Recpt voor het bakken van grissini met sesame zaadjes

Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of crostini. De wereld van de grissini evolueert volledig op dit moment en heeft...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 960 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Piedmonte
Bagna Cauda

Dit is het traditionele Piemontese recept voor het antipasti gerecht Bagna Cauda, het eeuwenoude recept maakt deel uit van het Italiaanse UNESCO erfgoed. Niet...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 165 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Driekleurige groentetaart

Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italie worden ze Sformato Bicolore genoemd. Je vindt bij elke delicatessenwinkel in twee en zelfs...

Bereidingsduur: 55 minuten
Voedingswaarde: 395 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Snijbiet timbaaltjes

Oud brood weggooien? Ho maar, in Italië gebeurt dat zelden, ze hebben talloze recepten waar ze oud brood in verwerken. Nu heb ik niet zo´n moeite met het aan...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Aubergine rolletjes

De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde groente, maar gek genoeg zijn er eigenlijk maar weinig...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 350 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Natura morta di Paolo Antonio Barbieri (1640)

Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 145 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
De foute Negroni: Negroni Sbagliato

De Negroni Sbagliato betekent letterlijk een ´Negroni Verkeerd´. Het wordt ook wel kortweg Sbagliato genoemd of Americano Sbagliato, en buitenlanders die dat...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 375 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Acciughe alla Vernazzana

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Tiramisù taart met frambozen en bramen

Een eenvoudige versie van Tiramisù met zomerse vruchten zoals frambozen, Je kunt deze taart ook wat minder calorierijk maken door het gebruik van kwark of...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 130 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Zomersalade van intvis met aardappels

Dit is de essentiele Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Fave e pecorino, tuinbonen met kaas

Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het voor de Italianen tevens het begin van de zomer inluidt, in...

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 405 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Varkenskotelet met zwarte olijven

Op Sardinië wordt dit authentieke herdersgerecht ´Spinu di maiale´ genoemd. De traditionele recepten van dit mooie Italiaanse eiland komen uit de eenvoudige...

Bereidingsduur: 35 minuten
Voedingswaarde: 46 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van oorsprong komen deze koekjes uit de Castelli Romani dat is de heuvelachtige streek van...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 475 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Salsa Rossa

Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze ongekookte saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees,...

Bereidingsduur: 200 minuten
Voedingswaarde: 130 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Lavendel koekjes van meringue gevuld met sinasappel mascarpone

Ze lijken op macarons maar deze luchtige koekjes worden gemaakt van Italiaanse meringue en mascarpone en zijn hemels...

Bereidingsduur: 110 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Torta Pasqualina Artisjok. Foto: A Small Kitchen in Genoa

Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een beetje het midden tussen een quiche en een Engelse pie. Het is een maaltijd op zich...

Bereidingsduur: 380 minuten
Voedingswaarde: 90 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Herkomst gerecht: Italië
Venetiaanse Tricolore koekjes

Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt meteen aan een Italiaans themafeest waar ze niet mogen ontbreken. Helaas neemt het zeker meer dan een...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 220 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Peren in wijnsaus met pijnboompitten en gorgonzola

Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde peren, knapperige pijnboonpitjes en heerlijke gorgonzola kaas. Je kunt het zowel als een nagerecht serveren als...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 165 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Semifreddo met dropsmaak

Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld opgegroeid met drop, in de zoute en zoete varianten en als je iets ouder bent zal je...