.. ..

Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Champignonsoep met porcini

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 150 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pastasaus Bolognese

Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een receptenboek. Wereldwijd wordt deze saus of wat er voor door...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 150 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Het begint met een tomaat

Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de armen genoemd. Een saus die onder de arme bevolking van Rome in...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borragine, ook wel komkommerkruid genoemd. Het recept is oorspronkelijk van...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Linzensoep uit Piemonte

Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi, chef van Koning Vittorio Emanuele, uit het standaardwerk van zijn...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië

Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep is simpel en snel te maken. In tegenstelling tot bonen en erwten hoeven linzen niet...

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 25 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Puglia
Lampascioni in olio extra vergine di oliva

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel...

Bereidingsduur: 45 minuten
Voedingswaarde: 15 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Umbrië
Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van! In Italie eten ze deze uitjes graag bij de...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 60 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Toscane en Umbrië
Crostini met funghi porcini

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 120 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Rome - Lazio
Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we...

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 185 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Zuid Italië
Restaurant Mario Uva in Neck

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 150 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Italiaanse Champignonsoep

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 70 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Bouillon - Il Brodo

Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde,...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 140 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken...

Bereidingsduur: 140 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Olijfolie met een smaakje

Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook is toegevoegd. Maar...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 30 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Koffie op z'n Italiaans

Je hebt een huisje gehuurd in Italië, en dan wil je natuurlijk ook thuis zelf espresso of cappuccino kunnen maken. In deze video kan je alle stappen volgen...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 495 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met knoflook, olie en rode peper

Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pasta maaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 200 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk er om dat er in de schil van...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 70 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens...

Bereidingsduur: 130 minuten
Voedingswaarde: 550 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Osso Buco

Het recept voor dit gerecht komt oorspronkelijk uit Milaan. Als het goed bereid wordt is dit een van mijn Italiaanse lievelingsgerechten, vooral in de winter....

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 460 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Saltimbocca alla Romana

Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Hoe maak je zelf Limoncello?

Een recept voor de authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello, wie kent het niet na een bezoek aan het zuiden van Italië? Je verdrinkt er letterlijk in.

Bereidingsduur: 180 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Krokante kip met citroen, knoflook en rozemarijn

Een krokant, goudbruin gebraden kippetje herinnert me altijd aan de zondagse maaltijden van vroeger. Het recept is heel gemakkelijk en smaakt heerlijk fris...