{{#data.error}}
{{#data.error.root_cause}}

[{{{type}}}] {{{reason}}}

{{/data.error.root_cause}}
{{/data.error}} {{^data.error}} {{#texts.summary}}

{{texts.summary}} {{#options.result.rssIcon}} RSS {{/options.result.rssIcon}}

{{/texts.summary}} {{#data.hits.hits}}
{{#_source.featured}} FEATURED {{/_source.featured}} {{#_source.showImage}} {{#_source.image}} {{/_source.image}} {{/_source.showImage}}

{{{_source.title}}}

{{#_source.showLink}}

{{{_source.displayUrl}}}

{{/_source.showLink}} {{#_source.showDate}}

{{{_source.displayDate}}}

{{/_source.showDate}}

{{{_source.description}}}

{{#_source.additionalInfo}}

{{#_source.additionalFields}} {{#title}} {{{label}}}{{{title}}} {{/title}} {{/_source.additionalFields}}

{{/_source.additionalInfo}}
{{/data.hits.hits}}
{{/data.error}}
{{#data.error}}
{{#data.error.root_cause}}

[{{{type}}}] {{{reason}}}

{{/data.error.root_cause}}
{{/data.error}} {{^data.error}} {{#texts.summary}}

{{texts.summary}} {{#options.result.rssIcon}} RSS {{/options.result.rssIcon}}

{{/texts.summary}} {{#data.hits.hits}}
{{#_source.featured}} FEATURED {{/_source.featured}} {{#_source.showImage}} {{#_source.image}} {{/_source.image}} {{/_source.showImage}}

{{{_source.title}}}

{{#_source.showLink}}

{{{_source.displayUrl}}}

{{/_source.showLink}} {{#_source.showDate}}

{{{_source.displayDate}}}

{{/_source.showDate}}

{{{_source.description}}}

{{#_source.additionalInfo}}

{{#_source.additionalFields}} {{#title}} {{{label}}}{{{title}}} {{/title}} {{/_source.additionalFields}}

{{/_source.additionalInfo}}
{{/data.hits.hits}}
{{/data.error}}

Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Meer recepten

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 238 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Genua, Italië
Cotognata, een terrine van kweepeer met een stukje Tomme

een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. Kweeperenbomen zijn er steeds minder,...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 703 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Romige ravioli

Twee maal in een week dat we een pasta gerecht met room hebben geplaatst. Tot voor kort was dit vloeken in de Italiaanse keuken. Maar sinds een beroemd...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 372 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Roompasta met schelpen (foto: giallozafferano)

Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (maar dan wel zonder kaas) bij de schelpenpasta te doen. Als Jamie Oliver dat geflikt had op Elba,...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 220 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Gevulde inktvis - Calamari ripieni

In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de diertjes bijna altijd schoongemaakt bij de visboer. Langs de...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 150 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig  en in feite zou je courgettes ook wel kunnen...

Bereidingsduur: 35 minuten
Voedingswaarde: 125
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Calabria, Italië
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena

Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minstens 7.000 jaar geteeld en behoort bijna overal ter wereld...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 340 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Sicilië
Visragù met pasta

Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op...

Bereidingsduur: 195 minuten
Voedingswaarde: 270 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Bevroren yoghurt met bosbessen

Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na 1 uur zachtjes door te roeren.

minuten
Voedingswaarde: 90 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Groene bonen in knoflooksaus

Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze...

minuten


Herkomst gerecht: Italië
Een Pinsa is géén Pizza

Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want het is volgens de bewoners van Rome iets geheel anders, alhoewel het er wel sterk op elkaar lijkt....

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal

Vlinders met courgette bloesems

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is...

Bereidingsduur: 2 minuten
Voedingswaarde: 120 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
De Spritz Aperol met D.O.P. Lambrusco Vecchia Modena

Mijn  favoriete cocktail van het moment - de Lambrusco Spritz. Een Aperol Spritz, waarbij we de prosecco vervangen door rode Lambrusco wijn. 

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 90 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Salade aardbeien en tomaat

De traditionele balsamico azijn van Modena was in het verre verleden nog zo'n kostbaar goed, dat je het op je huwelijkslijst zette. Vandaag is dat veranderd...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 405 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Penne alla Fiorentina - Pasta of Florentijnse wijze

´Op Florentijnse wijze´ betekent in de meeste gevallen dat er spinazie in het recept verwerkt wordt. In dit recept worden kaas en tomaten toegevoegd, maar een...

Bereidingsduur: 45 minuten
Voedingswaarde: 220 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lasagne met Zalm en Spinazie

Eenvoudige ingrediënten maken een fantastisch mooie schotel van dit recept. Koop een goede kwaliteit lasagne, het maakt echt veel verschil. Ik heb zelf altijd...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 460 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met kip en citroesaus met peterselie

Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip is niet gebruikelijk als authentiek Italiaanse pastagerecht, maar is wel populair in de...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 550 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta alla Puttanesca

Er bestaat een heel grote kans dat zelfs de ergste mammoni (moederskindje) dit recept, vroeger gekend als 'ulive en chiapparielle in Marinara' (olijven en...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta al forno prociutto fromaggio - Macaroni met ham en kaas

Deze Pasta al Forno kun je zien als de Italiaanse versie van Macaroni met ham en kaas of zoals je wenst 'Mac & Cheese'. Als je een regionale versie wilt...

Bereidingsduur: 5 minuten
Voedingswaarde: 140 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Negroni

Campari is de basis voor een Negroni, een van de lekkerste aperitivi die Italië heeft te bieden. En hoewel Campari op zich niet altijd geapprecieerd wordt...

Bereidingsduur: 5 minuten
Voedingswaarde: 153 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Margarita cocktail

Twee varianten van de Margarita zijn het meest populair: de gewone cocktail ́on the rocks ́ en de Frozen Margarita die met geschaafd ijs wordt...

Bereidingsduur: 5 minuten
Voedingswaarde: 150 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Montgomery, Hemingways dry martini

De Montgomery is een cocktail die in Harry ́s bar in Venetië gedronken werd door Hemingway die het drinken van deze variatie van de Dry Martini ergens...

Bereidingsduur: 5 minuten
Voedingswaarde: 185 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Mojito Cocktail

De tegenwoordig immens populaire Mojito is een heerlijk frisse cocktail die een overvloed aan vers muntblad hoort te hebben. Het woord stamt waarschijnlijk...

Bereidingsduur: 5 minuten
Voedingswaarde: 130 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Tequila Sunrise

De Tequila Sunrise is een leuk uitziende cocktail door het effect van de gelaagde kleuren in het glas. Door de combinatie van rood en oranje lijkt het...

Bereidingsduur: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pesto met Massimo Bottura

Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel, een verslag van de masterclass die hij gaf op 29 juni 2020. Pesto is een saus...

Profiteer nu van de beste hotelaanbiedingen