.. ..

Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Herkomst gerecht: Italië
Creatieve Sardijnse koekjes

Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in de meest kunstzinnige vormen gestalte krijgen. Een patisserie wordt een uitstalling...

Bereidingsduur: 15 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Frappucino volgens eigen recept

Als je geen Starbucks in de buurt hebt kan je deze populaire zomerdrank ook gemakkelijk zelf maken. 

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetta alle vongele

Dit bekende gerecht wordt door iedereen wel eens gegeten tijdens een verblijf in Italië. Het staat dan ook op de kaart bij zo goed als elk restaurant. Hier...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 55 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Puglia
Gemarineerde en gegrilde courgettes

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello -...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Asperges op Zuid Tiroolse wijze

Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mijn moeder dat klaarmaakte voor mijn vader, die er gek op...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 460 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Lasagne Bolognese

Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en heeft diverse regionale namen zoals lagane, vincigrassi en sagne. Er bestaan in principe...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 120 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Rome - Lazio
Artisjokken op de markt van Testaccio in Rome

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. Het wel of niet koken van de artisjokken voor het...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 210 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Eenvoudig basisrecept risotto

Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Trek ongeveer 20 minuten uit om het proces van roeren en vocht toevoegen uit te voeren. Ook...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto alla Milanese

Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Brustengolo

Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze zoetigheden bereidt typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met bonen en mosselen

Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië. Deze pasta wordt vaak alleen met bonen gegeten (en wat...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 145 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Salento - Puglia
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento in Puglia

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce....

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië

Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik worden gemaakt van varkenscoteletten (zonder been). De...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Gebakken courgettes uit Sardinie

Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardinie, bij champignons, aubergines of venkel bijvoorbeeld....

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 460 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie

Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met saffraan uit San Gavino

Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de middeleeuwen een veel gebruikt specerij in de Mediterrane keuken en jammer genoeg...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Fotocredit : T. Tseng  Cavatelli alla Norcina

Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina, een gerecht uit de streek van Perugia in Umbrië. Als de echte Umbriaanse worst niet...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 210 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Siciliaanse Cannoli

Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten van cannoli komen uit Sicilie maar dit is een cannoli uit...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Marmalade van peperoni en ui

Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlakbij Siena in Toscane stuurde ons dit lekkere recept...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Friuli-Venezia Giulia
Eendenborst met bosvruchten

Feestelijk wildgerecht van eendenborst uit de streek Friuli-Venezia-Giulia waarbij gebruik gemaakt kan worden van diverse bessoorten. Voor het gemak hebben we...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Bistecca con carciofi e asparagi verdi

Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie van een sappige steak, asperges en artisjok is de ultieme verleider. Volgens...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 345 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Forel met artisjok

Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het klaargemaakt door de chef in de keuken van Hotel Daniele in Venetië, dit is een echte...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Boerentomatensaus

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Panzanella - Toscaanse broodsalade

Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe recepten om overgebleven stukken brood op te gebruiken. Panzanella is een van de...