.. ..

Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Aardbeien salade met geitenkaas croutons

In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels, omdat de verleiding om ze direct op te eten, althans voor mij, meestal te groot is....

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 90 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan serveren of als een tussendoortje. Heerlijk fris op een...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti all´Amatriciana uit Rome

Ik kan er niet meer omheen. De Amatriciana pasta of zoals ze hier zeggen Matriciana is een trending topic. De laatste weken staat het op mijn netvlies...

Bereidingsduur: 70 minuten
Voedingswaarde: 700 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Calzone con cipolle Pugliese

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 140 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Basilico Cocktail

De nummer 1 van de professionele Italiaanse barmannenwereld is een vrouw, Signora Cinzia Ferro, eigenaresse van ´l’Estremadura Café di Verbania´ aan het Lago...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 256 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Zuppa Inglese

Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van het recept voor Zuppe Inglese, waarvan er waarschijnlijk niet een op waarheid...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 225 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Frittata met spaghetti

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding...

Bereidingsduur: 70 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Geroosterde bloemkool

In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken

Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept dat vooral gegeten wordt op Nieuwjaarsdag. Een gerecht waar...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 250 Kcal

Herkomst gerecht: Italië
Panforte

Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt. Dit is een van die oude recepten waarover meerdere versies...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Trentino
Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het kerstdiner. We beginnen met ongeveer een kilo konijn, gesneden in...

Bereidingsduur: 240 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Herkomst gerecht: Italië
Panettone met Kerst

Op de redactie kwam de vraag waarom we geen recept hebben voor panettone. Mijn simpele antwoord was toen dat je net zo goed een goede panettone kan kopen...

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Panficato

Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel dit hemels recept voor Panficato, Kerst of geen Kerst! Het valt nauwelijks te...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Linzensoep uit Castellucio

Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtensoep bij ons. Maar met een groot verschil, want elke...

Bereidingsduur: 23 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Glutenvrij kastanjemeel

Kastanjemeel was, anders dan nu, hèt volksvoedsel voor de armen in Italië. Men maakte in vorige eeuwen pasta van het meel dat van de gedroogde en gemalen...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 295 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Castagnaccio, kastanjemeel taart

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 350 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Crepes van kastanjemeel met radicchio vulling

Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel bestellen. Het is heel gezond en je kan er heerlijke dingen...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 200 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Campari and Orange

De naam Garibaldi voor deze cocktail is een beetje in onbruik geraakt en we kennen het tegenwoordig beter als de Campari & Orange Aperitivo. Het verhaal...

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 35 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Tropea - Calabrië
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een...

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 60 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Herkomst gerecht: Ascoli Piceno - Marche
Gevulde gefrituurde olijven, Olive all'Ascolana

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 190 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Koude komkommersoep met koriander

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 200 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Hoe maak je een Spritz Aperol?

'Spritz Aperol' is een lekker frisse aperitivo uit de Veneto en eenvoudig te maken. Het is eigenlijk een variatie van een Spritz of Spritzer, die voor...

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 140 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Het beroemde Hugo aperitief uit Bolzano

Deze bruisende zomertraktatie begint langzaam Europa te veroveren. In tegenstelling tot de populaire Spritz Aperol   uit de Veneto heeft deze cocktail...