Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje mee te nemen van vakantie. De meel blijft lang goed (mits zorgvuldig bewaard) en kan in veel soepen en sausen als een verrassend alternatief gebruikt worden. Ik heb het gevonden in een biologische natuurwinkel. Sommige Italiaanse speciaalzaken verkopen het ook. Kastanjemeel is bovendien glutenvrij.

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

  • Italiaans
  • 2 porties

Ingrediënten

1 kip van ca 1 kg
1 pot of pak Salsa di Pomodoro (tomatensaus) van ca 400 gram
1 dl olijfolie
50 gram boter
50 gram gedroogde Italiaanse paddestoelen
1/2 fles witte wijn
2 dl bouillon
50 gram kastanjemeel
wat munt of tijm
zout en peper

Aanbevolen gerelateerde links

Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Als de herfst begint...
Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Pollo con...
Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 Kastanjemeel was, anders dan nu, hè...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Castagnaccio is een...

Bereiding

Snij de kip in 8 stukken en bestrooi met zout en peper. Braadt de stukken kip in de hete olijfolie aan alle kanten lichtbruin. Voeg de wijn, de geweekte paddestoelen, tomatensaus, als je het krijgen kan liefst van Toskaanse vleestomaten (Costoluto Fiorentino), de munt en de helft van de bouillon toe.

Laat het geheel ongeveer 50 minuten sudderen op een laag vuur en roer zo af en toe.

Maak een pasta van de boter en het kastanjemeel. Smelt daarvoor de boter langzaam in een steelpan, haal van het vuur af en roer het kastanjemeel er doorheen tot een egale massa ontstaat, voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe onder voortdurend roeren. Breng de saus al roerend weer langzaam aan de kook en voeg langzaam ongeveer de helft van de  saus waarin de kip heeft gesudderd toe. Als het geheel goed is vermengd en geen klonten heeft, voeg het dan toe aan de rest van de saus en de kip. Als het mengsel te dun is kook dan nog wat langer door totdat wat meer vocht verdampt is en de saus de gewenst dikte heeft gekregen.

Tip: Als de saus klontert mag je het gerust met een staafmixer of blender bewerken!

Aanbevolen gerelateerde links

Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Kastanjemeel is...
Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer
Een tip voor de aankomende herfstvakantie is aan te schuiven bij lokale wijnboeren in Zuid-Tirol,...
Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Cortina d'Ampezzo Winterpolo en Skiplezier op niveau Cortina d'Ampezzo Winterpolo en Skiplezier op niveau
De Audi Cortina Winter Polo Gold Cup is een 'save-the-date' event geworden, en een aanvulling op...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok