Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje mee te nemen van vakantie. De meel blijft lang goed (mits zorgvuldig bewaard) en kan in veel soepen en sausen als een verrassend alternatief gebruikt worden. Ik heb het gevonden in een biologische natuurwinkel. Sommige Italiaanse speciaalzaken verkopen het ook. Kastanjemeel is bovendien glutenvrij.

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

  • Italiaans
  • 2 porties

Ingrediënten

1 kip van ca 1 kg
1 pot of pak Salsa di Pomodoro (tomatensaus) van ca 400 gram
1 dl olijfolie
50 gram boter
50 gram gedroogde Italiaanse paddestoelen
1/2 fles witte wijn
2 dl bouillon
50 gram kastanjemeel
wat munt of tijm
zout en peper

Bereiding

Snij de kip in 8 stukken en bestrooi met zout en peper. Braadt de stukken kip in de hete olijfolie aan alle kanten lichtbruin. Voeg de wijn, de geweekte paddestoelen, tomatensaus, als je het krijgen kan liefst van Toskaanse vleestomaten (Costoluto Fiorentino), de munt en de helft van de bouillon toe.

Laat het geheel ongeveer 50 minuten sudderen op een laag vuur en roer zo af en toe.

Maak een pasta van de boter en het kastanjemeel. Smelt daarvoor de boter langzaam in een steelpan, haal van het vuur af en roer het kastanjemeel er doorheen tot een egale massa ontstaat, voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe onder voortdurend roeren. Breng de saus al roerend weer langzaam aan de kook en voeg langzaam ongeveer de helft van de  saus waarin de kip heeft gesudderd toe. Als het geheel goed is vermengd en geen klonten heeft, voeg het dan toe aan de rest van de saus en de kip. Als het mengsel te dun is kook dan nog wat langer door totdat wat meer vocht verdampt is en de saus de gewenst dikte heeft gekregen.

Tip: Als de saus klontert mag je het gerust met een staafmixer of blender bewerken!

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1...
Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot...
Bibi´s blog | Over witte stranden en zwarte kippen Bibi´s blog | Over witte stranden en zwarte kippen
Adriatische kust in Abruzzo Hoewel de zee voor mijn vrienden uit Den Haag niet vreemd is...
Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!