Geroosterde fazant met noten en druiven

door
Geroosterde fazant met noten en druiven

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 fazant
  • 4 plakken pancetta
  • 1 kg witte druiven
  • 1 kuipje zure room
  • 12 gepelde walnoten
  • 2 eetlepels Vecchia Romagna
  • Zout en peper
  • 15 gram boter

Bereiding van dit gerecht

  • Pak de fazant in de plakken pancetta en gebruik tandenstokers om het om z’n plaats te houden. Neem ¾ van de druiven en pers ze door een groentepers of doe ze in de blender. Vang het sap op en zet apart.
  • Doe de fazant in een braadpan, voeg de zure room toe, de walnoten, de Vecchia Romagna, het druivensap en zout en peper naar smaak. Doe de deksel op de pan en kook op een lage stand voor ongeveer een uur. Roer zo af en toe door de saus om aanbranden te voorkomen.
  • Verwarm de oven voor tot 250?C of gas stand 9.
  • Haal de fazant uit de pan en verwijder de pancetta.
  • Leg de fazant in een ovenschaal en braad voor 10 minuten totdat hij goudbruin is geworden.
  • Haal de noten uit de saus waarin de fazant werd gekookt en doe de saus over in een steelpan. Kook de saus over een hoog vuur totdat ongeveer 200 ml over is gebleven.
  • Doe de boter erbij en roer totdat deze is gesmolten.
  • Haal de fazant uit de oven, leg hem op een schaal en garneer de noten en de overgebleven druiven er omheen.
  • Giet de saus over de fazant vlak voor het serveren.

Aanbevolen gerelateerde links

Villa Anitori Prestige Resort en Spa in het betoverende landschap van Marche               Villa Anitori Prestige Resort en Spa in het betoverende landschap van Marche
Het ligt eigenlijk niet eens ver ´weg van de snelweg´, of liever de...
Cingoli, het balkon van Marche Cingoli, het balkon van Marche
Op een hoog punt in Marche ligt eeuwenoude stadje Cingoli, ook wel het...
Borgo Crispiero, een piccolo dorpje in Marche Borgo Crispiero, een piccolo dorpje in Marche
Wellicht de mooiste nieuwkomer in 2018 is Borgo Crispiero, ooit een gehucht...
Kaas uit een put in Marche Kaas uit een put in Marche
Ga even mee terug in de tijd. Hoe kwam het dat er per ongeluk ontdekt werd...
Vakantiepark Riva Nuova, voeten in het zand van het Adriatische strand Vakantiepark Riva Nuova, voeten in het zand van het Adriatische strand
We schrijven niet vaak over een camping of een vakantiepark, maar toen ik...
Villa Cardi luxe appartementen bij de Adriatische kust in Marche Villa Cardi luxe appartementen bij de Adriatische kust in Marche
Villa Cardi, met een imposante voorgevel, was ooit het buitenverblijf van...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.