Voedingswaarde: 395
Porties: 4
Bereidingsduur: 180
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Pappardelle al cioccolato

Dit is een recept van Agriturismo Podere Borgaruccio (Pisa) Gebruik van cacao en chocolade in dit recept geven het een enigszins Zuid-Amerikaans accent. De samenstelling van de ingrediënten en de hoeveelheid die je wil gebruiken wordt naar eigen smaak ingevuld. Een beetje experimenteren met de saus voor dit gerecht wordt dus aanbevolen.

Ingrediënten:
  • Voor de Papardelle
  • 400 gram biologische bloem No 1
  • 50 gram cacao
  • 4 eieren
  • Voor de saus:
  • 1 kg hertenvlees
  • wortel
  • selderij
  • ui
  • olijfolie
  • laurierblad
  • jeneverbessen
  • knoflook
  • Spaanse peper
  • tomaat
  • azijn
  • bittere chocolade
Bereiding:
  1. Bak de knoflook en de gesnipperde Spaanse peper in de olie en voeg het hertenvlees toe, bak totdat de stukjes vlees rondom wat bruin worden.
  2. Er wordt in dit recept gebruik gemaakt van hertenvlees, maar dat is bij ons niet altijd te krijgen. Probeer het eens met haas of wildzwijn.
  3. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat 5 uur sudderen of tot het vlees gaar is. 
  4. Maak intussen een pastadeeg van de bloem, de eieren en de cacao en snij repen van een breedte van ongeveer 1 1/2 cm.
  5. Kook de Pappardelle vlak voor het opdienen in gezouten water.
  6. Controleer en roer de saus regelmatig om droog koken of aanbakken te voorkomen.
  7. Verwijder het laurierblad en serveer de saus over de gekookte Papardelle.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Maart - Florence | Fiera del Cioccolato een feest voor zoetekauwenMaart - Florence | Fiera del Cioccolato een feest voor zoetekauwen
De komende week laten we alle goede voornemens even varen om te kunnen...
Knapperige PappardelleKnapperige Pappardelle
Yotam Ottolenghi gebruikt panko, knapperige Japanse broodkruimels, om...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.