Wild zwijn met appel

door
Wild zwijn met appel

Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna een klassieke combinatie en dan is het geen verrassing dat ook wild zwijn met appel kan worden gecombineerd. Cinghiale of wildzwijn komt vooral in Apennijnen, bjvoorbeeld in Umbrie maar ook in de Maremma. Gebruik hiervoor een lekkere zure appel zoals de Granny Smith bijvoorbeeld. Serveer met een polenta of een aardappel uit de oven .

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Wild en gevogelte
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 800 gram in blokjes gesneden wild zwijn
  • 3 appels
  • 50 gram boter
  • 1 glas rode wijn
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 gehakte wortel
  • 1 laurierblad
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • zout en peper naar smaak
  • 1 glas brandy

Bereiding van dit gerecht

Doe de helft van de boter in een braadpan en verhit de boter totdat deze bruin wordt, doe de blokjes wild zwijn in de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Doe de gesnipperde ui en de gehakte wortel erbij, strooi de bloem er over en blijf bakken totdat ook de groenten een bruin kleurtje krijgen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Druppel de wijn over het vlees in de pan en doe nu ook de knoflook en het laurierblad erbij in de pan met wat zout en vers gemalen peper naar smaak. Laat alles even goed doorkoken. Zet daarna de pan met het vlees in de oven. Na 50 minuten giet je de brandy over het vlees en braadt nog zo´n 10 minuten verder.

Terwijl het vlees gaar wordt in de oven, schil en snij je de appels in blokjes. Doe de rest van de boter in een bakpan en sauté de appelblokjes een minuut of 10.
Schep het vlees over in een voorverwarmde schaal en leg de appelstukjes er om heen. Direct serveren.

Aanbevolen gerelateerde links

Autoroute door het wijngebied van de Chianti Classico in Toscane Autoroute door het wijngebied van de Chianti Classico in Toscane
De beroemde wijnroute door het Chianti gebied is een van de meest gevolgde...
Tritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en Sardinie Tritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en Sardinie
Italië. Een woord waar iedereen wel een voorstelling bij heeft. Is het een...
De leukste sagra's en food festivals van Toscane De leukste sagra's en food festivals van Toscane
Sagras's en food festivals vinden het gehele jaar plaats. Het zijn van...
15 Insider tips voor ouderwets gezellig uit eten in Toscane 15 Insider tips voor ouderwets gezellig uit eten in Toscane
Waar vind je nog van die écht gezellige eethuisjes langs de weg in Toscane...
De beste hotels van Italië 2019 De beste hotels van Italië 2019
Ieder jaar komt Tripadvisor met Travelers' Choice Hotel Awards, een ´beste...
Gastronomische route van Siena naar de Toscaanse kust Gastronomische route van Siena naar de Toscaanse kust
Deze top gastronomische route langs abdijen, kastelen en dwars door de...

Maremma

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)