Eendenborst met bosvruchten uit Friuli

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Feestelijk wildgerecht van eendenborst uit de streek Friuli-Venezia-Giulia waarbij gebruik gemaakt kan worden van diverse bessoorten. Voor het gemak hebben we hier de meest gangbare bosvruchten gebruikt, maar deze kunnen door andere soorten even goed worden vervangen. Maak de saus eerst, want het vlees moet snel worden gebraden en direct worden opgediend.

Eendenborst met bosvruchten uit Friuli

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • Wild en gevogelte
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 800 gram eendenborst
  • 200 gram kalfsfond
  • 120 gram bosbessen
  • 10 gram bosbessenbpuree
  • 120 gram rode ribessen
  • 120 gram frambozen
  • 1 teen knoflook
  • 4 laurierbladeren
  • ½ glas frambozen azijn
  • ½ glas rode wijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 25 gram boter
  • Verse room
  • zout en peper

Bereiding

Smelt de boter in een braadpan en voeg de suiker erbij zodat het caramelliseert. Doe de azijn erbij en laat het tot ongeveer de helft inkoken. Doe nu de kalfsfond erbij en laat aan de kook komen, doe de schoongemaakte bosvruchten en de bosbessenpuree in de saus en roer voorzichtig door elkaar zonder de vruchten te breken. Neem de saus van het vuur af en laat even afkoelen voordat je de room erbij doet en met zout en peper op smaak brengt.
N.B. Bosbessenpuree kan je maken door bosbessen in de keukenmachine te pureren en daarna te zeven.

Aanbevolen gerelateerde links

48 uur in Trieste, wat moet je zeker doen! 48 uur in Trieste, wat moet je zeker doen!
Toen we laatst schreven dat Trieste in een onderzoek over de beste plaatsen om te wonen in Italië...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit Friuli Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 3 Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan...

Maak enkele ondiepe sneden overdwars in de huid van de eendenborst. Smelt wat boter in een bakpan en bak de knoflookteen even aan om smaak te geven aan de boter. Haal de teen daarna uit de gebraden boter en leg de eendenborsten in de pan, bak het vlees rondom bruin. Blus het vlees halverwege met de rode wijn en voeg de laurierbladeren aan de jus toe. Bak het vlees 5-8 minuten en laat de wijn tegelijk inkoken, het vlees moet van binnen roze blijven.

Neem het vlees uit de pan en snij het in plakken en voeg zout en peper naar smaak toe. Leg het vlees op de borden en serveer de saus en de vruchten rondom het vlees op het bord.

Aanbevolen gerelateerde links

Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Zolang er...
Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno. Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno.
De winkels zijn net dicht, “pausa pranzo” staat er op de deur, gesloten voor lunch,...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok